木须肉家常做法？旅行中的点点滴滴 2023-11-24 · 贡献了超过2096个回答 关注 木须肉做法简单,准备好猪肉、木耳、黄花菜、青椒和鸡蛋。炒肉丝至变色,加入葱姜蒜爆香,再加入木耳、黄花菜、青椒翻炒,倒入鸡蛋液炒散,最后加盐、酱油调味即可。那么，木须肉家常做法？一起来了解一下吧。
木须肉是一道经典的家常菜，做法如下：
食材准备五花肉 300 克
黄瓜 1 根
木耳 50 克
胡萝卜 1 根
鸡蛋 2 个
蒜 2 瓣
酱油 1 勺
料酒 少许
淀粉 适量
方法步骤食材预处理：
将黄瓜、胡萝卜切成薄片，蒜切成末备用。
五花肉切成薄片，放入碗中，加入少许料酒、酱油、淀粉和植物油，搅拌均匀后腌制 15 分钟，这样可以使肉片更加入味且口感嫩滑。
鸡蛋与木耳处理：
把鸡蛋打入碗中，充分打散。
将木耳放入开水中焯水，焯至木耳变软后捞出，沥干水分备用。焯水可以去除木耳的异味，使其口感更好。
分别炒制食材：
热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
锅中再加入少许油，放入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色熟透，盛出备用。
接着放入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜片稍微变软。胡萝卜比较难熟，先炒制一会儿可以保证其熟透。
混合翻炒出锅：
将炒好的鸡蛋、肉片、焯好水的木耳以及切好的黄瓜片、蒜末一起放入锅中，与胡萝卜片翻炒均匀。
加入适量的盐和少许酱油，继续翻炒，使所有食材充分吸收调料的味道，翻炒均匀后即可出锅装盘。
木须肉是一道以肉片、鸡蛋与多种蔬菜搭配炒制而成的经典家常菜，做法如下：
食材准备
主料：里脊肉200克、胡萝卜1根、黄瓜1根、木耳8朵、鸡蛋2个。
辅料：小葱适量、蒜适量。
调料：盐适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量。
处理食材
里脊肉切片，加一勺淀粉、一勺料酒腌制10-20分钟。
黄瓜、胡萝卜切成菱形片，木耳泡发后撕成小朵。
葱、蒜切末，鸡蛋加小半勺盐打散。
炒制鸡蛋
锅内入油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋散开，盛出备用。
炒制肉片
锅内再倒入适量油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片发白，盛出备用。
炒制蔬菜
锅内留少许底油，下葱蒜末爆香。
倒入胡萝卜片翻炒2分钟，至胡萝卜片稍微变软。
接着倒入木耳和之前炒好的肉片，翻炒均匀。
加入一勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒片刻，使肉片和蔬菜充分吸收调料的味道。
混合炒制
加入黄瓜片和之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
根据个人口味加入一小勺盐调味，翻炒均匀。
木须肉的家常做法如下：
食材准备肉类：猪瘦肉（可带少量肥肉）切成薄片，带肥肉的肉片炒制后口感更香润。
配菜：木耳泡发后切碎；黄瓜切薄片（传统用笋片，可用黄瓜替代）；蒜2 - 3瓣切片；花椒粒少许。
鸡蛋：准备两个鸡蛋，打散时加入少量燕塘（推测为“盐”的笔误）和料酒去腥增香。
调料：糖、生抽、老抽、盐。
炒鸡蛋热油下锅：锅中倒入足量油，烧至油开始冒烟（油温约200℃），此时油和锅均处于高温状态。
快速翻炒：倒入打散的鸡蛋液，待锅底鸡蛋定型后，用铲子转圈搅拌，每隔5秒翻动一次。
出锅时机：炒至鸡蛋呈金黄色且蓬松嫩滑时，关火盛出备用。
炒肉片及配菜爆香花椒：起锅烧油，放入花椒粒小火爆香，待香味释放后捞出花椒粒，避免影响口感。
煸炒肉片：放入肉片，小火慢慢煸炒至肉片微微发黄，此时肉质已基本熟透且表面微焦。
木须肉是一道经典鲁菜，其历史由来、原料特点及家常做法如下：
历史由来原名木樨肉：木须肉原名木樨肉，属鲁菜中的孔府菜，常被讹传为木须肉、苜蓿肉等。
得名原因：以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨（桂花）而得名。清人梁恭辰在《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。
起源与演变：原出现于曲阜孔府菜单中，原料除猪肉、鸡蛋、木耳外，还包括玉兰片。传入北京等地后，因北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐被黄花菜、黄瓜片等取代。原料特点
北方菜典型：是典型的北方菜，原料随手可得。
不同地区做法差异
山东孔府做法：要有黑木耳和玉兰片（笋片）。
北京做法：要有黑木耳、金针菜和黄瓜。
菜品优势：味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜，制作方便，对于不经常下厨的人是一个很容易的生活体验。家常做法
原料：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。
木须肉做法简单，准备好猪肉、木耳、黄花菜、青椒和鸡蛋。炒肉丝至变色，加入葱姜蒜爆香，再加入木耳、黄花菜、青椒翻炒，倒入鸡蛋液炒散，最后加盐、酱油调味即可。
以上就是木须肉家常做法的全部内容，木须肉是一道以猪里脊、鸡蛋、木耳等为主料的经典家常菜，做法如下：食材准备 主料：猪里脊100克、鸡蛋2个、干木耳5克、黄瓜50克 辅料：姜1块、蒜3瓣、小葱2根 调味料：料酒半勺、淀粉半勺、胡椒粉2克、盐1勺、鸡精半勺 成本与耗时：食材费用约5元，烹饪总耗时20分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
