麻山药炒木耳家常做法？1备好的用料 2山药去皮，切片 3黑木耳泡发，撕成小朵，洗净泥沙 4青椒去籽，切成片 5烧开一锅水，加点盐，山药焯水 6青椒，黑木耳焯水 7热锅冷油，先把山药片加入煸炒十几秒 8加入黑木耳，青椒片 9 炒匀，加点鸡精，盐调味，稍微淋点水，大火炒十几秒就可以。那么，麻山药炒木耳家常做法？一起来了解一下吧。
麻山药可以做成一道美味的草菇山药炒木耳，具体做法如下：
做法：
准备食材：
草菇
麻山药
黑木耳
食盐
葱
植物油
鸡汤
生粉
处理山药：
山药可以在火上稍微烤一下，然后冲洗干净，这样可以有效防止手对山药过敏。
山药去皮切片，备用。
处理草菇：
草菇清洗干净，可以对半切或切片，根据喜好来决定。
烹饪步骤：
锅中放入适量的食用油，加热后倒入木耳、麻山药、草菇，翻炒片刻。
加入大勺鸡汤和适量的食盐，调味均匀。
开中小火，将锅里的食材煮熟。
调大火收汁，起锅前用生粉勾芡，使汤汁更加浓稠，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧：
在处理山药时，如果担心过敏，可以戴上手套或者使用上述的火烤方法。
翻炒时要保持火力适中，避免食材烧焦。
生粉勾芡可以使汤汁更加浓郁，提升菜品的口感。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的草菇山药炒木耳了。
山药作为我们很常见的一种食材，还有着很好的药用价值，经常食用山药是可以帮助我们补心气不足和五老之伤，此外山药还有着很好健脾养胃的功效，经常食用对我们的身体也是有很多好处的。今天要和大家推荐的这道菜就是一道很家常的"山药炒木耳"，不仅清脆爽口，而且好吃又低脂，是我们值得尝试的一道家常菜。
【山药炒木耳】
【所需食材】：山药适量、木耳4到5朵、胡萝卜半根、青椒1个、葱适量、食盐少许、生抽少许、蚝油少许、蒜泥适量、鸡精少量
【做法】：
1. 首先将所有需要的食材全部处理好备用，将山药去皮之后切成薄片，胡萝卜也同样的切成薄片备用，黑木耳需要提前放在碗中加清水浸泡好，浸泡好之后去掉木耳的根部然后清洗干净备用，青椒也同样的切好，再准备好葱花和蒜泥。
2. 在锅中加入适量的清水烧开，在水中加入少量的食盐，然后把切好的山药、木耳和胡萝卜片放入锅中煮2到3分钟的时间，断生之后我们在炒菜的时候也可以节省时间，焯好之后将蔬菜放在冷水中过凉之后沥干水分备用。
3. 另起一个油锅，等油热之后加入事先准备好的蒜泥爆香，炒蒜泥的时候也要注意火候不要太大不要将蒜泥炒糊。
4. 然后将刚才焯过水的山药、木耳、胡萝卜和切好的青椒片一起放入锅中翻炒均匀。
用料
山药1根
胡萝卜1根
木耳适量
蒜2瓣
盐少许
生抽少许
鸡精少许
油适量
素炒山药的做法
山药去皮洗净切片。*山药去皮最好戴上手套不然会很痒。
胡萝卜去皮切片，木耳泡发撕成小片。
蒜切片。
炒锅放少量油爆香蒜。
放入胡萝卜。
放木耳。
倒入少量生抽。
最后倒入山药翻炒均匀。
放半碗水，盖上盖子大火焖10分钟（煤气灶具不同火候也会有所不同，大家按自己的情况掌握）
出锅前加入少量盐和鸡精。
材料
山药300克，牛肉馅100克，青蒜苗15克，郫县豆瓣1/2汤匙7.5ml，豆豉1/2汤匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，酱油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙（淀粉加少许水调匀成湿淀粉），肉汤或开水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鲍鱼汁1大匙（可用蚝油或省略）
做法
1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮（山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药），然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。
2、锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后，加入豆瓣酱和辣豆豉。
3、炒出红油后，加入两大匙料酒翻炒，并加入葱姜蒜和花椒粒。
4、将肉馅儿和香料翻炒均匀，加入生抽、老抽和鲍鱼汁。
5、倒入山药翻炒均匀后，加一小碗水，水将近没过山药的量。
6、大火煮沸转小火，焖15-20分钟，直到山药熟透入味。
7、大火收汁，装盘后表面撒一勺花椒面，点缀少许葱花，浇一勺热油，撒上熟芝麻，上桌。
山药炒木耳
山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，其主料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。
中文名
山药炒木耳
工艺
炒
主要食材
山药、木耳
口味
咸
优选菜谱
菜谱信息
主料
山药：200克 水发木耳：50克
青椒：20克 胡萝卜：10克
蒜片：10克
辅料
盐：1/3茶匙 鸡粉：1/2茶匙
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做法步骤
山药炒木耳
1. 把山药去皮，放到滴了白醋的清水中浸泡。把泡好的山药从水中取出，沥干后切成厚约2 毫米的菱形片。
2. 胡萝卜、青椒和蒜分别切片备用。
3. 锅中烧开水，山药片和胡萝卜片焯水，捞出沥干。
4. 锅留底油，煸炒蒜片出香味后，放入山药和胡萝卜片翻炒，用盐、鸡粉调味后，勾薄芡出锅。
基本内容
山药炒木耳
食材明细
黑木耳适量
山药适量
青椒适量
盐适量
1备好的用料
2山药去皮，切片
3黑木耳泡发，撕成小朵，洗净泥沙
4青椒去籽，切成片
5烧开一锅水，加点盐，山药焯水
6青椒，黑木耳焯水
7热锅冷油，先把山药片加入煸炒十几秒
8加入黑木耳，青椒片
9
炒匀，加点鸡精，盐调味，稍微淋点水，大火炒十几秒就可以。
以上就是麻山药炒木耳家常做法的全部内容，附料：食用油、鸡精、盐、料酒 大料瓣制作：一.麻山药洗干净，戴上一次性手套把皮削掉，切片，在开水锅里焯一下捞出。二.黑木耳用凉水泡发，摘去根部洗净（可以在水里放点面粉，然后顺时针搅拌，便于清洗干净木耳的杂质），然后也在开水里焯一下，捞出过下凉水备用。三.黄瓜清洗干净去皮，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
