卤面的做法视频？1、准备好杏鲍菇一个、尖椒一个、葱一小段、姜适量。2、将杏鲍菇切成厚片。3、锅中烧水，水开后放入杏鲍菇焯水2分钟。4、将尖椒、葱、姜切碎，炒好的杏鲍菇取出过水切成碎丁。5、起锅烧油，将杏鲍菇丁先炒香。6、在放入尖椒块，放入少许酱，加入五香粉、好油。7、加入少许水入味，将一小勺淀粉调好勾芡放入葱花出锅。8、锅烧水，水开下入面条（这是买现成的机器压的面）煮开，那么，卤面的做法视频？一起来了解一下吧。
卤面做法
食材：细切面、猪肉、黄豆芽、淀粉、蛋清、花椒、食盐、大茴、盐、油、葱、姜。
步骤：
1、买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。
2、凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。
3、切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，因肉太瘦，为防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清可让其滑嫩一些。
4、锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。
5、炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。
6、放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。
7、如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。
8、然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。
9、尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。喜欢湿润口感的，可以多加一些汤汁。
10、将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。成品如下图：
1、第一步：先将葱姜切好，然后我拿出红烧肉。搭配更美味呢2、第二步：将葱姜放入锅中爆炒，放入黄豆芽煸炒，然后依次放盐，鸡精，生抽，再放入红烧肉。3、第三步：翻炒一会儿后，加入适量清水，没过菜，咸淡尝下合适后，加锅盖闷煮，到黄豆芽断生就好了。4、第四步：先将蒸锅加水烧开，然后在蒸锅上铺好干布，把面条抖开放入，开始蒸。够吃就行了，不要浪费了5、第五步：中间挑动一次，大概蒸个十分钟左右就好了。6、第六步：把蒸好的面条放到没有水的盆里，把粘连的面条挑开7、第七步：然后把面条放到炒好的菜里，面条多的话，可分多次放入8、第八步：让面条均匀地沾满菜汁，重新铺到蒸锅里蒸。为了面条入味均匀，我是一层面条上铺上一层菜，再铺面条，再铺菜，最后是这样子哦，可是满满的一锅呢。味道也肯定进去了的9、第九步：把面条和菜铺好后，加盖，开锅后蒸十五至二十分钟就可以了，当然中间还要再翻拌一次哦，怕面条沾得厉害哦。蒸好出锅后，把面条倒在一盆里，趁热把粘在一起的面条挑开，再把菜和面条搅拌均匀，就可以盛盘开吃了。10、味道自是不用说，面条吸收了卤汤的香味，软和却又不失筋道，黄豆芽吃在嘴里是越嚼越香，红烧肉更是入口即化，油光却不肥腻，可是后味无穷哟！
老北京打卤面的做法：
用料
猪肉
相克宜搭
半斤
黄花
50克
木耳
50克
香菇
50克
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
盐
适量
味精
适量
做法
将做法保存到手机
1/15 将干木耳，黄花，香菇备齐，放入热水泡开
2/15 将猪肉，葱，姜，花椒，大料放入水中开火煮
3/15 煮到7分熟捞出
4/15 捞出的肉切片
5/15 将切好的肉片放入锅中继续煮
6/15 加入酱油
7/15 先加入香菇继续煮
8/15 香菇煮熟后加入黄花木耳
9/15 大火烧开煮熟
10/15 准备淀粉，鸡蛋
11/15 调味，将淀粉倒入锅中搅匀
12/15 将鸡蛋倒入锅中
13/15 加入味精即可出锅。准备煮面条了
14/15 面条煮好加入打好的卤
15/15 成品图
1，锅烧热加油，放入八角小火炒至微微变糊，放入猪肉片煸炒至变色。
2
放入姜片和葱段炒香，放入香菇，黄花菜，木耳，香菇水，生抽，老抽和清水搅匀，盖盖焖十分钟
3
在开锅处淋水淀粉勾芡，打入鸡蛋搅匀即可关火，盛入碗中备用
4
水烧开后下入面条，煮熟后捞出即可食用。
主料面条500克五花肉200克花甲200克海蛎100克辅料油适量盐适量蚝油适量老酒适量鸡精适量小油菜适量芹菜适量红菇适量虾仁适量干贝适量蛏干适量
步骤
莆田卤面的做法步骤11.准备好所有的材料。
莆田卤面的做法步骤22.锅里加油煸炒无花肉。
莆田卤面的做法步骤33.接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。
莆田卤面的做法步骤44.然后再放油菜杆翻炒，加少许盐。
莆田卤面的做法步骤55.再放适量的清水烧开。
莆田卤面的做法步骤66.水开后放海蛎和花甲。
莆田卤面的做法步骤77.再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。
莆田卤面的做法步骤88.最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。
莆田卤面的做法步骤99.最后的成品。
步骤
莆田卤面的做法步骤11.准备好所有的材料。
莆田卤面的做法步骤22.锅里加油煸炒无花肉。
莆田卤面的做法步骤33.接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。
莆田卤面的做法步骤44.然后再放油菜杆翻炒，加少许盐。
莆田卤面的做法步骤55.再放适量的清水烧开。
莆田卤面的做法步骤66.水开后放海蛎和花甲。
莆田卤面的做法步骤77.再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。
莆田卤面的做法步骤88.最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。
莆田卤面的做法步骤99.最后的成品。
以上就是卤面的做法视频的全部内容，老北京打卤面的做法：用料 猪肉 相克宜搭 半斤 黄花 50克 木耳 50克 香菇 50克 葱 适量 姜 适量 花椒 适量 大料 适量 盐 适量 味精 适量 做法 将做法保存到手机 1/15 将干木耳，黄花，香菇备齐，放入热水泡开 2/15 将猪肉，葱，姜，花椒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
