凉拌金针菇的做法窍门？1. 金针菇切掉看起来比较老的部分，洗净，分散。2. 锅中加入适量清水，水烧开，把金针菇下锅焯水，煮熟，捞出，控干水分。3. 小米辣一个洗净，切碎。二荆条一个洗净，切碎。4. 将小米辣碎，二荆条碎放入碗里，加入少许醋，适量生抽，鸡精，芝麻香油，蒜泥，姜汁，花椒油拌匀。5. 把做成的汁浇在煮熟的金针菇上。那么，凉拌金针菇的做法窍门？一起来了解一下吧。
食材明细
金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、蚝油1汤匙
生抽1汤匙、辣椒油1茶匙
制作步骤
1. 主料及辅料图。
2. 将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。
3. 锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。
4. 将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
5. 将冷却的菇和红椒丝控水。
6. 准备一碗调料汁：蒜切末、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和蚝油，加入少量冷开水即成汁。
7. 将调好的料汁浇在菇上。
8. 将料汁和菇拌匀。
9. 取一碗，将拌好的菇码在碗里。
10. 将碗倒扣在盘子里。
11. 将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。
12. 静置半小时就可以吃了。
【原料】：金针菇、黄色菜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。
【制作方法】：
1、水烧开，先放入金针菇、黄色菜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的黄色菜椒丝放入冰水里浸泡半分钟；
3、适量生抽、适量香醋、适量蜂蜜，和蒜蓉充分拌匀成湿料，将黄色菜椒丝捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、滴几滴香油即可。
金针菇，红椒，绿椒。
1.金针菇切去根部；
2.放水里清洗干净，红绿椒切丝；
3.烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐；
4、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；
5、加入香油，鸡精，陈醋。
凉拌金针菇好吃又简单的做法如下：
答案：
准备原料：
金针菇、蒜、红辣椒、小香葱。
调味料：盐、鸡粉、生抽、香醋、油。
处理金针菇：
将金针菇去头洗净，并弄散以便后续烹饪。
准备辅料：
蒜切末，加入盐和鸡粉拌匀，使蒜香更加浓郁。
红辣椒斜切小段，增加菜肴的辣味和色彩。
小香葱切末，用于最后的点缀。
焯烫金针菇：
锅中烧开水，加入少许盐，将金针菇下锅焯烫至熟。
焯熟后捞出金针菇，迅速过冷水以保持其脆嫩口感，并挤干水分。
定型与调味：
使用模具将金针菇定型压实，以便摆盘更加美观。
在金针菇面上均匀抹上蒜蓉，并放上切好的红辣椒段。
浇油激发香味：
锅中烧少许油至冒烟，迅速倒在蒜和红辣椒上面，以激发蒜香和辣味。
脱模与淋汁：
拿走模具，使金针菇脱模。
淋上生抽和香醋，调味均匀。
点缀与完成：
用小香葱末点缀在金针菇上，增加菜肴的香气和色彩。
至此，凉拌金针菇制作完成，即可享用。
通过以上步骤，你可以轻松制作出既好吃又简单的凉拌金针菇。
这简单，就直接金针菇焯水，熟了后捞出过凉水，然后调酱料，多加点辣椒会更好吃，然后直接把酱料倒在金针菇上就好了。
金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、蚝油1汤匙
生抽1汤匙、辣椒油1茶匙
制作步骤
1. 主料及辅料图。
2. 将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。
3. 锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。
4. 将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
5. 将冷却的菇和红椒丝控水。
6. 准备一碗调料汁：蒜切末、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和蚝油，加入少量冷开水即成汁。
7. 将调好的料汁浇在菇上。
8. 将料汁和菇拌匀。
9. 取一碗，将拌好的菇码在碗里。
10. 将碗倒扣在盘子里。
11. 将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。
12. 静置半小时就可以吃了。
【原料】：金针菇、黄色菜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。
【制作方法】：
1、水烧开，先放入金针菇、黄色菜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的黄色菜椒丝放入冰水里浸泡半分钟；
3、适量生抽、适量香醋、适量蜂蜜，和蒜蓉充分拌匀成湿料，将黄色菜椒丝捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、滴几滴香油即可。
金针菇，红椒，绿椒。
1.金针菇切去根部；
2.放水里清洗干净，红绿椒切丝；
3.烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐；
4、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；
5、加入香油，鸡精，陈醋。
1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些。
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。
5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
以上就是凉拌金针菇的做法窍门的全部内容，5、热锅倒油，先放入蒜末爆香，再放入半勺生抽，白糖一勺提鲜，少许蚝油，彩色剁椒炒香，再把熬好的料汁倒入金针菇盆中，再淋入少许花椒油和芝麻油，然后再放入香菜段和油泼辣子搅拌均匀 6、装盘美味即成，这样一盘鲜辣爽脆的凉拌金针菇就做好了 7、金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
