12生肖馒头的做法？基础发酵：面团覆盖湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大（约1小时），手指戳洞不回缩即完成。塑形步骤 分剂子：将发酵好的面团揉搓排气，分成12等份（每份约40-50克）。捏制生肖形状：鼠：取小面团搓成水滴形，尖端捏出鼻子，用剪刀剪出耳朵和胡须，红豆点缀眼睛。牛：面团擀成椭圆形，两端向中间折叠成牛脸，那么，12生肖馒头的做法？一起来了解一下吧。
十二生肖馒头的制作需先完成基础面团制作，再通过塑形、发酵、蒸制等步骤完成，具体步骤如下：
基础面团制作
材料准备：需中筋面粉500克、酵母粉5克、温水250毫升、白糖20克（可选，用于促进发酵）。
和面：将酵母粉溶于温水（约35℃），静置5分钟后倒入面粉中，加入白糖，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
基础发酵：面团覆盖湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大（约1小时），手指戳洞不回缩即完成。
塑形步骤
分剂子：将发酵好的面团揉搓排气，分成12等份（每份约40-50克）。
捏制生肖形状：
鼠：取小面团搓成水滴形，尖端捏出鼻子，用剪刀剪出耳朵和胡须，红豆点缀眼睛。
牛：面团擀成椭圆形，两端向中间折叠成牛脸，用工具压出鼻孔，剪刀剪出牛角。
虎：面团揉圆后压扁，用刀刻出条纹，剪刀剪出耳朵，黑芝麻点缀眼睛和条纹。
准备材料：面粉500g、食盐适量、调和油适量、芝麻适量、玫瑰花茶适量、酵母适量
1、面粉加入水，酵母，和面，如下图所示：
2、揉面团，如下图所示：
3、取一小块面团，加入玫瑰花茶，染成粉色，如下图所示：
4、牙签，黑芝麻准备好，取白面团一块，揉圆，用粉色面团，芝麻做成动物的形状，如下图所示：
5、取一下快面团，做成扁圆形，用剪刀制作刺猬的造型，如下图所示：
6、制作好的小猪和刺猬，如下图所示：
7、然后放入蒸锅，如下图所示：
8、蒸10分钟即可，如下图所示：
先准备发酵面团，再做十二生肖馒头。
发酵面团材料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml。
做法：
1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）。
4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼。
馒头的做法原料：发酵面团400g、蒸锅，纱布。
做法：
1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止。
2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。
3）将切好的剂子用手整出12生肖的形状，放在干面粉上再次发酵10分钟。
4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。
5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）
6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。
在中国传统习俗中，小孩周岁（即满一周岁）时制作的馒头通常称为“周岁馒头”或“生日馒头”，不同地区具体做法和寓意略有差异，但核心都是为了庆祝孩子健康成长。以下是常见的习俗和馒头类型：
1. 红蛋馒头（红蛋包子）
做法：白面馒头中包裹一颗染红的熟鸡蛋（红蛋象征吉祥），或直接捏成鸡蛋形状的馒头。
寓意：红蛋代表“圆满”，馒头象征“发面”（发财发展），祈愿孩子未来生活富足。
2. 生肖馒头
做法：按孩子生肖属相，用面粉捏成动物造型（如虎、兔、龙等），点缀食用色素或红枣、红豆装饰。
寓意：生肖守护孩子平安，造型活泼可爱，适合宴请宾客时分发。
3. 福寿桃馒头
做法：桃形馒头，顶部捏出桃尖，用工具压出桃纹，蒸熟后点红色（桃象征长寿）。
寓意：借“寿桃”祝愿孩子长命百岁，健康无灾。
4. 花馍（北方常见）
做法：复杂的面塑工艺，捏成花朵、鲤鱼、元宝等形状，多层叠加，色彩艳丽。
以下是十二生肖馒头的做法：
一、前期准备
材料
中筋面粉：500克，这是制作馒头的主要原料，中筋面粉做出的馒头口感松软且有一定的韧性。
酵母：5克，酵母是发酵的关键因素，能将面团发酵至蓬松状态。
细砂糖：10克，为酵母发酵提供能量，同时增加馒头的甜味。
温水：250 - 270毫升，水温在30 - 35℃之间，这个温度范围有利于酵母的活性，促进面团发酵。水温过高会杀死酵母，过低则发酵时间过长。
食用油：10 - 15毫升，加入油可以使馒头表面更加光滑，并且在一定程度上增加面团的延展性。
食用色素（可选）：用于给生肖动物造型上色，如红曲粉、抹茶粉等天然色素，或者使用少量食用色素调出需要的颜色。
工具
面盆：用于和面。
案板：用来揉面和造型。
擀面杖：辅助将面团擀开，便于造型。
刀具：如刮板、小刀等，用于切割面团和刻画细节。
蒸锅：蒸制馒头。
二、制作流程
激活酵母
将5克酵母和10克细砂糖放入温水中，搅拌均匀，静置5 - 10分钟，直到水面出现浮沫，这表明酵母已经被激活，活性良好。
和面
把500克中筋面粉倒入面盆中，将激活的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌，使面粉形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，将10 - 15毫升食用油加入面团中，继续揉面，直到面团表面光滑有弹性，大约需要10 - 15分钟。
以上就是12生肖馒头的做法的全部内容，醒发好后，将馒头放入蒸锅中，蒸锅中加入足够的水。大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟，具体时间根据馒头的大小而定。蒸好后不要立即揭开锅盖，焖3 - 5分钟后再打开，这样可以防止馒头塌陷。现在，美味又可爱的十二生肖馒头就制作完成啦！内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
