正宗马拉糕的做法视频？马拉糕的做法 1.面粉放入容器里，放入酵母（150克的面粉，大概放了2.5克的酵母）。2.加入牛奶和面。3.直到揉搓到光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵大约2个小时左右。4.面发到两倍大的时候就可以了。5.面团里倒入牛奶、红糖、小苏打（少许）、鸡蛋、植物油搅拌均匀弄成面糊，面糊稀的比较好，吃起来比较松软。那么，正宗马拉糕的做法视频？一起来了解一下吧。
主料：
小麦面粉
1500克
辅料：
鸡蛋
1000克
调料：
白砂糖
1500克
猪油（炼制）
75克
发酵粉
3克
各适量
马拉糕的做法：
1.将面粉放在工作台上，加入发酵粉，再加温水800克拌和后搓匀揉透，盖上布静置两小时。
2.酵面发起后，加白糖、猪油揉和，将鸡蛋打散，渐渐搀进酵面中调成面浆。
3.取盘一只，盘内擦遍油后，将面浆倒入盘内,上笼在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。
马拉糕的做法如下：
食材准备
面粉 适量
低筋粉 适量
鸡蛋 适量
牛奶 适量
酵母 适量（150克面粉约需2.5克酵母）
苏打粉 少许
糖/红糖 适量
植物油 适量
制作步骤
和面发酵
将面粉和低筋粉混合放入容器，加入酵母（150克面粉配2.5克酵母），倒入牛奶搅拌成絮状。
揉搓至光滑面团，盖上保鲜膜发酵约2小时，直至面团膨胀至两倍大。
调制面糊
将发酵好的面团中加入牛奶、红糖、少许苏打粉、鸡蛋和植物油，充分搅拌均匀至稀面糊状态（稀面糊可使成品更松软）。
静置面糊30分钟，使其充分融合。
蒸制成型
将面糊倒入模具或碗中（无需抹油），表面抹平。
锅中加水大火烧开，放入模具蒸15分钟，关火后焖3-5分钟再开盖，避免塌陷。
关键提示
发酵控制：酵母用量需根据面粉量调整，发酵环境温度以25-30℃为宜，避免温度过高导致面团发酸。
面糊状态：稀面糊更易蒸出松软口感，若面糊过稠可适量添加牛奶调节。
蒸制技巧：蒸锅需提前烧开，全程大火保持蒸汽充足；模具建议选择浅口容器，缩短蒸制时间。
脱模方法：蒸好后稍冷却再脱模，可用小刀沿边缘划一圈辅助取出。
马拉糕的做法如下：
食材准备
面粉 200克
木薯粉 100克
酵母 5克
无铝泡打粉 8克
玉米油 15克
红糖 80克
开水 140克
凉水 140克
方法步骤
红糖水调制：先倒入开水，将红糖加入开水中，搅拌至红糖完全融化，随后倒入凉水，并加入酵母，搅拌均匀。
面糊搅拌：将面粉和木薯淀粉倒入红糖水中，持续搅拌至面糊细腻顺滑，无颗粒状物质，随后盖好盖子，让面糊醒发一个小时。
首次醒发：醒发后的面糊体积会膨胀至原来的两倍大，且内部充满小气泡。
排气与加料：再次搅拌面糊，排出其中的空气，接着加入泡打粉和玉米油，搅拌均匀。
二次醒发准备：将搅拌好的面糊倒入八寸模具中，轻震模具以排出气泡，进行二次醒发20分钟。模具底部和周围需提前抹上一层食用油，以便脱模。
蒸制过程：冷水上锅，大火蒸40分钟，随后关火焖五分钟，使马拉糕更加松软。
成品展示：色泽红亮、口感细腻松软有嚼劲的马拉糕制作完成，不粘牙，适合大人小孩食用。
小贴士
调料可根据个人口味适量增减，如喜欢更甜可增加红糖用量。
醒发时间受环境温度影响，夏季可适当缩短，冬季需延长。
蒸制时需保持大火，以确保马拉糕蓬松。
这个叫马拉糕，以前在菜市场买过吃，因为有很浓郁的红糖味儿，所以一直喊着红糖糕，现在才知道人家叫做马拉糕，哈哈！这个点心色泽美观，松软甜香，更有蛋糕所没有的Q润口感，而且成本比蛋糕低得多，又是蒸制的，所以也比烤的健康，非常值得一做的点心，你会喜欢吗！
简单
蒸
甜味
三小时
主料
鸡蛋3个
红糖100克
低筋面125克
辅料
泡打粉3g
小苏打2.5g
色拉油150克
马拉糕的做法步骤
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1.准备所需材料
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2.将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，加入红糖
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3.分两至三次色拉油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离
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4.以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，大概15-20分钟左右，当可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了
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5.分两至三次色拉油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离
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6.倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀，尽量不要打圈
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7.模具底部垫上油纸，将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鲜膜置于冰箱低温发酵，有时间的可以发三天，没时间发12小时也行，时间越长颜色越深
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8.最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，需时约30分钟左右，看用的模具大小适当调整
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9.吃的时候，倒扣至盘中，随意切成自己喜欢的形状都可！经典的三角形
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10.朴素的方形
正宗马拉糕的做法如下：
食材准备面种 130g
鸡蛋 1个
吉士粉 7g
泡打粉 3g
食粉 1g
黄油 25g
白砂糖 100g
奶粉 7g
高筋面粉 7g
碱面 1.5g
植物油 10g
低筋面粉 80克（用于制作面种）
水 50克（用于制作面种）
酵母 1克（用于制作面种）
面粉 85克（用于二次发酵）
水 45克（用于二次发酵）
制作步骤制作初始面种：
将80克低筋面粉、50克水和1克酵母混合均匀。
放置在温暖处发酵12小时，发酵完成后，取用130g面种，剩余部分舍弃不用。
二次发酵面种：
取10克已发好的初始面种，与85克面粉和45克水混合均匀。
再次放置在温暖处发酵12小时。
混合主料并发酵：
将发酵好的面种（共130g）、白砂糖、鸡蛋、奶粉、吉士粉和高筋面粉混合均匀。
放置在温暖处发酵15小时。
添加辅料并搅拌：
在发酵好的主料中加入泡打粉、碱面、食粉和植物油，搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入模具中。
蒸制马拉糕：
在锅中加入足够的水，烧沸后，将装有面糊的模具放入锅中。
蒸制25~30分钟，直至马拉糕完全熟透。
成品展示：
蒸制完成后，取出模具，稍微冷却后即可脱模。
将马拉糕切成适当大小的块状，即可享用。
以上就是正宗马拉糕的做法视频的全部内容，马拉糕的做法如下：食材准备 面粉 适量低筋粉 适量鸡蛋 适量牛奶 适量酵母 适量（150克面粉约需2.5克酵母）苏打粉 少许糖/红糖 适量植物油 适量制作步骤 和面发酵 将面粉和低筋粉混合放入容器，加入酵母（150克面粉配2.5克酵母），倒入牛奶搅拌成絮状。揉搓至光滑面团，盖上保鲜膜发酵约2小时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
