雪菜烧小黄鱼的做法？食材准备小黄鱼 200克雪菜 100克姜、蒜各少量盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉各少量葱花少量 制作步骤处理食材 黄鱼洗净后尽量沥干水分；雪菜洗净挤干水分，切成小寸段；姜、蒜切末备用。关键点：黄鱼沥干可防止煎制时溅油，雪菜挤干水分能避免炖煮时出水过多。煎制黄鱼 锅烧热后倒入冷油，转小火放入黄鱼，那么，雪菜烧小黄鱼的做法？一起来了解一下吧。
食材明细
雪菜150克
小黄鱼300克
生姜适量
香葱适量
红干椒适量
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
料酒适量
白砂糖适量
精盐适量
食用油适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
雪菜烧小黄鱼的做法步骤
1
食材。
2
把小黄鱼清理干净，加入适量料酒腌制一会。
3
雪菜洗干净切碎。
4
姜好姜葱、红干椒。
5
切好青椒和葱花。
6
小黄鱼沥去水分，两面粘点面粉。热锅冷油，煎制两面微黄后装出。
7
锅里留油，炒香姜和葱、干椒，加入豆瓣酱炒香。
8
加入雪菜翻炒几下。
9
加入小黄鱼，清水，酱油、盐，烧开后，转小火炖制5至8分钟。
10
加入青椒和葱花汁，拌匀。
11
装盘。
雪菜也叫雪里蕻，以茎和叶食用食用。有新鲜雪菜和腌制之分，经腌制的雪菜，质地脆爽，略带酸味，雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用，大家都喜欢做雪菜肉丝、雪菜豆腐，还有雪菜小黄鱼也是大家喜欢的菜菜，咸鲜，辣香，美味下饭菜菜哦。小黄鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
15分钟
咸鲜
高级
热菜
烧
其他
用料
雪菜
150克
小黄鱼
300克
生姜
适量
香葱
适量
红干椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
生抽
适量
料酒
适量
白砂糖
适量
精盐
适量
食用油
适量
做法
1/11食材。
2/11把小黄鱼清理干净，加入适量料酒腌制一会。
3/11雪菜洗干净切碎。
4/11姜好姜葱、红干椒。
5/11切好青椒和葱花。
6/11小黄鱼沥去水分，两面粘点面粉。热锅冷油，煎制两面微黄后装出。
7/11锅里留油，炒香姜和葱、干椒，加入豆瓣酱炒香。
8/11加入雪菜翻炒几下。
9/11加入小黄鱼，清水，酱油、盐，烧开后，转小火炖制5至8分钟。
10/11加入青椒和葱花汁，拌匀。
11/11装盘。
步骤1
准备食材：小黄鱼200克、雪菜50克、油适量、盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、干辣椒5克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。步骤2
小黄鱼洗净改花刀。步骤3
姜切片。步骤4
蒜切片。步骤5
干辣椒切段。步骤6
雪菜洗净切末。步骤7
小葱切葱花。步骤8
首先起锅倒油，油温6成热，放入姜、蒜、干辣椒，炒出香味。步骤9
然后放入小黄鱼、料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。步骤10
接着倒入适量清水，放入雪菜、盐，焖煮10分钟。步骤11
最后盛入盘中，撒上葱花即可。
雪菜烧小黄鱼的做法如下：
准备食材：
小黄鱼200克
雪菜50克
油适量
盐1茶匙
老抽1茶匙
生抽1茶匙
料酒1茶匙
干辣椒5克
姜1块
蒜3瓣
小葱1根
处理食材：
小黄鱼洗净后在鱼身两侧改花刀，以便入味。
姜切片，蒜切片，干辣椒切段，雪菜洗净切末，小葱切葱花备用。
烹饪步骤：
起锅倒油，油温6成热时，放入姜片、蒜片和干辣椒段，炒出香味。
放入小黄鱼，加入料酒、老抽和生抽，翻炒均匀，使鱼身均匀上色并裹上调料。
倒入适量清水，水量以刚好没过小黄鱼为宜，然后放入雪菜和盐，大火烧开后转小火焖煮10分钟，让鱼充分吸收雪菜的鲜味和调料的香气。
装盘：
焖煮时间到后，将雪菜烧小黄鱼盛入盘中，撒上葱花作为点缀，增加色彩和香气。
要使雪菜烧小黄鱼更好吃，可以注意以下几点： 小黄鱼的处理：确保小黄鱼新鲜，改花刀时要深浅适中，既方便入味又不破坏鱼形。 火候的掌握：炒香料头时要用中火，避免炒焦；焖煮时先用大火烧开再转小火，保持汤汁微沸状态，使鱼更加鲜嫩入味。 调料的搭配：根据个人口味调整盐量和其他调料的用量，喜欢更鲜美的可以适量增加鸡精或味精提鲜。 雪菜的选用：选用新鲜脆嫩的雪菜，口感更佳；如果雪菜较咸，可先用清水浸泡片刻再切碎使用。
小黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，也可以油煎，还能红烧，不少人都喜欢吃。今天教大家雪菜烧黄鱼的做法，这道菜用雪菜和黄鱼作为主料，不仅好吃，还有着非常高的营养价值，喜欢吃的赶紧试试。
小黄鱼怎么烧好吃
食材：
小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣、食用油5克、黄酒1克
雪菜烧黄鱼的做法：
1、黄鱼洗净擦干水分，小葱打结，大蒜切片；
2、雪菜放入清水中，浸泡两个小时左右，去掉里面的盐分，然后捞出沥干，切成菜末；
3、锅中倒入适量油，油温升高后，放入黄鱼，煎至两面微黄，捞出；
4、锅中留底油，下入姜片、大蒜、雪菜炒香，放入黄鱼，沿锅边倒入黄酒，没过黄鱼；
5、放入葱结煮沸，再转中火烧10分钟左右即可。
小贴士：
小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
以上就是雪菜烧小黄鱼的做法的全部内容，适量 做法 1/11食材。2/11把小黄鱼清理干净，加入适量料酒腌制一会。3/11雪菜洗干净切碎。4/11姜好姜葱、红干椒。5/11切好青椒和葱花。6/11小黄鱼沥去水分，两面粘点面粉。热锅冷油，煎制两面微黄后装出。7/11锅里留油，炒香姜和葱、干椒，加入豆瓣酱炒香。8/11加入雪菜翻炒几下。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
