狮子头怎么做法？我的红烧狮子头的做法: 把猪肉剁成肉末。葱、姜切成末。全部放进碗里,加入盐、鸡精、糖、胡椒粉,倒入料酒、耗油、香油。 倒蛋清、淀粉,搅拌均匀。 把肉馅儿揉成团。起锅烧油,把肉团中小火炸6分钟。 放小葱末、姜末,爆炒2分钟。加入清水、生抽、老抽、耗油。狮子头放入锅中大火烧5分钟。那么，狮子头怎么做法？一起来了解一下吧。
红烧狮子头在我的印象中，肥而不腻、香滑软糯、入口即化。是喜来乐的最爱呀。为了这口他没有被少收拾，可每每见了这狮子头，他却又挪不动步了，这也充分说明了红烧狮子头的魅力所在。
红烧狮子头的做法
步骤step
1
五花肉切丁
步骤step
2
加入鸡蛋、香菇丁、葱末、姜末、淀粉、少量食盐、胡椒粉、少量料酒、马蹄丁。
步骤step
3
顺时针搅拌上劲。
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4
用手分成6等分
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5
油温烧至7成热下锅油炸，至表皮金黄捞出备用。
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6
留少量油烧热下葱姜煸炒出香
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7
加入豆瓣酱炒出红油，加耗油和白糖、老抽陆续翻炒。
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8
加入鸡汤大火烧开
步骤step
9
下狮子头小火慢炖3个小时
步骤step
10
烫点绿色蔬菜围边，浇上原汤汁水上桌走起。
红烧狮子头的成品图
红烧狮子头的烹饪技巧
技巧tips
五花肉不能太瘦，也不能太肥要肥瘦相间。
小火慢炖时间一定要够，要不会很油腻。
我的红烧狮子头的做法：
把猪肉剁成肉末。葱、姜切成末。全部放进碗里，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉，倒入料酒、耗油、香油。 倒蛋清、淀粉，搅拌均匀。 把肉馅儿揉成团。起锅烧油，把肉团中小火炸6分钟。 放小葱末、姜末，爆炒2分钟。加入清水、生抽、老抽、耗油。狮子头放入锅中大火烧5分钟。转中小火煮40分钟就可以出锅了。希望我的回答对你们有所帮助！
红烧狮子头做法和步骤
1
狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配。
2
将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
3
剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
4
然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
5
将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
6
高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~
7
竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。
制作又软又香的狮子头的关键在于选材、调味和烹饪技巧，具体做法如下：
1. 准备材料： 五花肉：150克，选择肥瘦相间的五花肉，以保证狮子头的口感既不过于油腻也不过于干涩。 马蹄：10克，切碎后加入肉泥中，可以增加狮子头的脆爽口感。 冬菇：10克，同样切碎，为狮子头增添香气和鲜味。 青菜心：5棵，用于摆盘，增加色彩和营养。 生姜片：少许，用于去腥增香。
2. 制作肉泥： 将五花肉剁成细腻的肉泥，与切碎的马蹄、冬菇混合。 加入适量的盐、味精和生粉，充分搅拌打至肉泥起胶，这样可以使狮子头更加紧实有弹性。
3. 成型与炸制： 将搅拌好的肉泥分成四份，分别搓成圆形的大丸子。 烧锅下油，待油温达到130度左右时，下入大肉丸子炸制。炸至外表金黄且内部熟透后捞出，沥干油分。
4. 烧制与收汁： 锅内留少量油，放入姜片爆香。
狮子头的详细做法如下：
食材准备
肥瘦肉：一斤
糯米：少量
鸡蛋：2个
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
冬笋：适量
淀粉、生抽、老抽、盐、糖、食用油：适量
制作步骤
煮糯米饭糯米洗净后放入电饭锅，加水至刚好没过米面（水不宜多），煮熟后晾凉备用。糯米需保持颗粒分明，避免过软影响口感。
处理食材
肥瘦肉洗净后剁成肉糜，尽量保持细腻但保留少量颗粒感。
葱、姜、冬笋分别剁碎，冬笋可提前焯水去除涩味。
调制肉馅将肉糜、糯米饭、葱姜末、冬笋碎、鸡蛋倒入大碗中，加入适量料酒、生抽、盐和少量淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅上劲（黏稠且能成团）。淀粉用量以能粘合肉馅为宜，避免过多导致口感发硬。
准备淀粉水另取一碗，将少量淀粉与清水混合，调成稀薄的流动状（类似牛奶浓度），用于裹肉团表面，增加炸制时的酥脆感。
炸制狮子头
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）。
取适量肉馅，双手交替轻抛成圆球，表面裹一层淀粉水后放入油锅。
以上就是狮子头怎么做法的全部内容，炸制狮子头 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）。取适量肉馅，双手交替轻抛成圆球，表面裹一层淀粉水后放入油锅。中小火炸至表面金黄定型（约5分钟），捞出沥油。首次炸制可试吃调整咸淡。收汁调味另起锅加少量油，放入炸好的狮子头，加入生抽、老抽、糖和清水（水量没过狮子头一半）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
