香菇焖鸡腿的家常做法？食材预处理香菇加盐清洗干净，切成片状备用。鸡腿正反两面各划两刀，便于入味。葱切段，姜切片备用。鸡腿焯水鸡腿冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯水约3分钟，捞出鸡腿用清水冲洗表面浮沫，控干水分或用厨房纸巾擦干。炒糖色与调味锅烧热后加少许食用油，放入冰糖，开中小火慢慢熬至冰糖融化成焦糖色。那么，香菇焖鸡腿的家常做法？一起来了解一下吧。
可以先在鸡腿上划几道小口放到盆里加入盐料酒生抽老抽葱，姜蒜，花椒等调料进行腌制，腌制一段时间后起锅烧油，加入葱姜蒜将鸡腿放进去进行炒制，然后再加水，将香菇放到鸡腿上面，盖上锅盖进行焖制，是分钟后进行翻炒，再加入适合自己口味的调料捞出就可以了。
香菇焖鸡腿的家常做法如下：
1. 准备食材： 鸡腿肉2个 香菇250克 葱花、姜末适量 酱油、料酒适量 花椒、大料适量 盐、味精或鸡精适量
2. 处理鸡腿肉： 将鸡腿肉用刀剁成块，洗净。 下锅前用水焯一下，去除血腥，备用。
3. 处理香菇： 香菇用清水浸泡约二十分钟。 洗净后，将香菇切成一半，以便炖煮时容易入味。
4. 炒制： 锅上火，油热后，倒入鸡腿肉翻炒。 放入葱花、大料、花椒，继续翻炒。 加入老抽调色。 倒入料酒保鲜提味，再少滴点醋使肉质更加嫩鲜。 把香菇倒入锅中翻炒，加适量盐。
5. 炖煮： 鸡腿香菇上色后，倒入水，水量要没过鸡腿肉和香菇。 大火煮开后，转小火炖煮约二三十分钟。
6. 出锅： 注意不要把汤汁烧干，带些汤汁味道更鲜美。 放入鸡精或味精调味。 出锅，盛入碗中即可食用。
按照以上步骤，你就可以制作出一份美味的香菇焖鸡腿了。
想要在家做的美味，首先需要准备鸡腿，香菇，香菜，干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，以及食用盐，食用油，黑胡椒，鸡粉，料酒生抽，老抽，鸡腿冷水下锅热水焯出，起锅烧油过多下入干辣椒花椒葱姜蒜，翻炒过后，下入香菇以及鸡腿来进行翻炒，放入冰糖，炒出糖色之后，选择加入一些水，倒入生抽，老抽，料酒以及干辣椒八角小火慢炖20分钟左右就可以了。
香菇焖鸡腿也是很常见的一道家常菜，先准备好食材，准备几个鸡腿，适量的香菇，彩椒，葱，生姜，大蒜，豆豉，干红辣椒，食用盐，白糖，料酒，老抽，蚝油，花椒粉。
先把准备好的鸡腿清洗干净，然后把鸡腿全部切成小块，放入碗中，在碗中加入几个姜片，适量的料酒，花椒粉，食用盐，老抽，蚝油，搅拌均匀之后放到一边腌制半个小时。准备好的新鲜的香菇拿出来，用清水清洗干净，然后挤干里面的水分，在香菇的上面划上花刀，这样才能够保证香菇更加入味。准备好的彩椒去掉里面的籽，然后清洗干净，切成彩椒块。大蒜全部拍碎，大葱的葱白以及葱绿要分开来，然后分别切成段，干红辣椒用剪刀剪碎，豆豉同样也要用刀剁碎。
以上的准备工作做好了之后就可以开始烹饪了，在锅中放入食用油，加入一些葱白大蒜以及豆豉，用小火慢慢去炒，炒出香味之后把腌制好的鸡腿放入锅中，用大火去煸炒几下，一定要炒出鸡肉里面的水分，看到鸡肉的表面呈现金黄色的时候，在锅中加入一些老抽，然后继续炒。接着在锅里面加入一些香菇以及辣椒碎，翻炒均匀之后，加入适量的食用盐调味。
在锅中注入适量的开水，用大火烧开之后转成小火慢煮10分钟。10分钟之后在锅中加入彩椒块，煸炒均匀之后调成大火收汁，最后撒上一圈的葱花就可以直接出锅了。
香菇炖鸡腿的做法如下：
食材准备小鸡腿 6个
大葱 适量
姜 适量
大蒜 6个
桂皮 1块
香菇 一把
料酒 适量
蚝油 适量
白糖 一勺
干辣椒 三个
八角 五个
花椒 适量
生抽 一勺
盐 适量
淀粉 适量
制作步骤腌制鸡腿：
小鸡腿洗净切块，加入两勺料酒、一勺盐、一勺生抽拌匀，覆盖保鲜膜后冷藏腌制至少半小时（最佳腌制时间为五小时）。
准备辅料：
葱姜蒜切配，干辣椒三个、八角五个、花椒适量、桂皮一小块备用。
干香菇洗净后用温水泡发20分钟，保留泡发水备用。
爆香调料：
中火热油至六成热，放入所有调味料（葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮）爆香。
翻炒鸡腿：
倒入腌制好的鸡腿肉，中火翻炒至表面变色，加入酱油和一大勺蚝油翻炒均匀，直至鸡腿肉无血水渗出。
加入香菇：
将泡发好的香菇倒入锅中，与鸡腿肉翻炒均匀。
慢炖入味：
倒入泡香菇的水，再加适量清水没过食材，大火烧开后转中火慢炖15分钟。
收汁调味：
15分钟后开盖，大火收汤至浓稠，加入一勺白糖、少许盐调味，淋入淀粉水勾芡。
以上就是香菇焖鸡腿的家常做法的全部内容，香菇焖鸡腿的家常做法如下：1. 准备食材： 鸡腿肉2个 香菇250克 葱花、姜末适量 酱油、料酒适量 花椒、大料适量 盐、味精或鸡精适量 2. 处理鸡腿肉： 将鸡腿肉用刀剁成块，洗净。 下锅前用水焯一下，去除血腥，备用。3. 处理香菇： 香菇用清水浸泡约二十分钟。 洗净后，将香菇切成一半，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
