芝麻糕的做法视频？简单无压力的黑芝麻糕做法如下：食材准备红枣 150克枸杞 50克葡萄干 50克黑芝麻 200克（务必购买熟芝麻）花生仁核桃仁 100克（花生可省略）麦芽糖 230克水 100克制作步骤预处理食材 红枣清洗晾干后剪成小块；葡萄干、枸杞若非免洗型需清洗；花生仁和核桃仁提前用烤箱烤熟；黑芝麻直接使用熟芝麻。那么，芝麻糕的做法视频？一起来了解一下吧。
九层芝麻糕的做法如下：
食材准备熟黑芝麻粉 125克
马蹄粉 65克
木薯淀粉 60克
清水 500克
细砂糖 85克
制作步骤制作黑芝麻粉：将熟的黑芝麻放入搅拌机打成黑芝麻粉。
制作黑芝麻浆：取125克黑芝麻粉，加入250ml清水和85g细砂糖，放入搅拌机打成黑芝麻浆。
制作马蹄木薯粉浆：将60克木薯淀粉和65克马蹄粉加入250ml清水，搅拌均匀。
混合过筛：将黑芝麻浆和马蹄木薯粉浆混合均匀，然后过筛，确保粉浆细腻无颗粒。
蒸制第一层：在蒸锅中放入蒸盘（可使用18厘米圆盘），加冷水烧开。用汤勺搅拌一下粉浆，避免沉淀，然后舀1勺粉浆（约80ml）倒入蒸盘，此时粉浆呈灰白色。加盖蒸3分钟后，粉浆会变成黑灰色。
依次蒸制剩余层：按照每层1勺粉浆、蒸3分钟左右的时间，依次蒸制剩余的层数，最后一层蒸6分钟。
脱模：蒸好的黑芝麻糕放凉后，倒扣出来。
切块：在刀上抹一点水或者油，先将黑芝麻糕切成条形，再切成喜欢的形状。
注意事项木薯淀粉的作用是使糕点Q弹，马蹄粉则使其口感偏软，二者比例可按个人喜好调整。
芝麻糕片的做法如下：
食材准备黑芝麻糊粉 75克
玉米油 10克
高筋粉 75克
白糖 20克
酵母 2克
鸡蛋 半个
蔓越莓干 适量
制作步骤混合食材：除玉米油、蔓越莓干、花生酱外，将黑芝麻糊粉、高筋粉、白糖、酵母、鸡蛋混合在一起。
揉面至光滑：将混合后的食材揉至面团光滑。
加入玉米油：在光滑的面团中加入玉米油，继续揉至融合。
第一次醒发：将揉好的面团进行第一次醒发，时间约为两个小时。
分割面团：将醒发好的面团分割成大小相等的面团，搓揉好备用。
加入蔓越莓干：在每个面团里加入适量的蔓越莓干。
包好入模：将加入蔓越莓干的面团包好，放入迷你的土司模里。
第二次醒发：将面团进行第二次醒发，时间约为两个小时。若醒发状态不佳，可直接进行下一步。
烘烤：将醒发好的面团放入预热至160度的烤箱中，烘烤20分钟。
切片享用：将烤好的芝麻糕放凉后，切成薄片，配上花生酱或是果酱即可享用。
简单无压力的黑芝麻糕做法如下：
食材准备红枣 150克
枸杞 50克
葡萄干 50克
黑芝麻 200克（务必购买熟芝麻）
花生仁核桃仁 100克（花生可省略）
麦芽糖 230克
水 100克
制作步骤预处理食材
红枣清洗晾干后剪成小块；葡萄干、枸杞若非免洗型需清洗；花生仁和核桃仁提前用烤箱烤熟；黑芝麻直接使用熟芝麻。
熬制麦芽糖
将水与麦芽糖倒入无油锅中，中火加热并持续搅拌。
待锅内温度升高后，将剩余麦芽糖倒入瓶中，利用热水清洗瓶内残留，避免浪费。
混合干料
麦芽糖加热至流动状态后，依次加入红枣、枸杞、花生仁、核桃仁、葡萄干，快速搅拌至与糖浆融合。
关键操作：黑芝麻需最后单独加入，避免过早放入导致搅拌困难。全程保持中小火，防止粘锅。
判断成型时机
持续搅拌至麦芽糖完全包裹所有食材，且混合物能拉出细丝（用指尖轻触可拉丝即完成）。
此时芝麻香气浓郁，表明糖浆与食材充分融合。
整形与冷却
将混合物倒入模具压实，表面撒桂花（可选），自然冷却或冷藏加速定型。
芝麻糕的家常做法如下：
食材准备
番薯粉 100克
葱 2条
黑糖 50克
水 5勺
猪油 10克
白芝麻或黑芝麻适量
制作步骤
调制粉浆将番薯粉与水混合，搅拌均匀后过滤，去除颗粒杂质，确保粉浆细腻。
爆香葱油锅中加入猪油，放入切段的葱，小火慢炸至葱香四溢，捞出葱段，保留葱油备用。
煮制粉浆在葱油锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，缓慢倒入过滤后的粉浆，边倒边搅拌，防止结块。持续搅拌至粉浆透明且浓稠，即可关火。
定型与撒芝麻准备一个平底容器，底部涂抹一层薄油防粘，将煮好的粉浆倒入容器中，用刮刀或勺子抹平表面。均匀撒上白芝麻或黑芝麻，轻轻按压使芝麻嵌入粉浆。
冷却与切块将容器静置至常温，或放入冰箱冷藏1小时以上，待粉浆完全凝固后取出。用刀切成小块或菱形片状。
调制糖浆（可选）若喜欢甜味更浓，可将黑糖与少量水混合，小火熬煮至浓稠糖浆状，晾凉后淋在芝麻糕上，增加风味。
关键提示
粉浆过滤是保证口感细腻的关键步骤，不可省略。
煮制时需全程小火并持续搅拌，避免糊底或结块。
芝麻糕冷藏后口感更佳，糖浆可按个人口味调整甜度。
在家自制黑芝麻糕其实很简单，而且可以根据个人口味调整甜度和口感。以下是一个基础版的家庭做法，步骤清晰易操作：
黑芝麻糕家庭版配方
材料（适合约15×15cm模具）：
黑芝麻粉 100g（可买现成或自己研磨熟黑芝麻）
糯米粉 80g（粘米粉30g+糯米粉50g混合会更Q弹）
清水/牛奶 200ml
白糖/红糖 40-60g（根据喜好增减）
食用油 15ml（可选，防粘）
详细步骤：
1. 炒香粉类（提升风味关键）：
黑芝麻粉若自制：生芝麻洗净沥干，小火炒至香味浓郁（轻捏易碎），用料理机打成粉。
糯米粉用无水无油的锅小火炒至微黄（约5分钟），去除生粉味。
2. 混合糊糊：
将黑芝麻粉、熟糯米粉、糖混合均匀，分次加入清水/牛奶搅拌至无颗粒（类似浓酸奶状）。
加入食用油拌匀（成品更润泽）。
3. 蒸制定型：
模具刷薄油或垫油纸，倒入糊糊震出气泡。
水开后上锅，中火蒸25-30分钟（筷子插入无粘液即可）。
4. 冷却切块：
完全放凉后再脱模（热切易粘），冷藏2小时口感更紧实。
以上就是芝麻糕的做法视频的全部内容，芝麻糕的家常做法如下：食材准备 番薯粉 100克葱 2条黑糖 50克水 5勺猪油 10克白芝麻或黑芝麻适量 制作步骤 调制粉浆将番薯粉与水混合，搅拌均匀后过滤，去除颗粒杂质，确保粉浆细腻。爆香葱油锅中加入猪油，放入切段的葱，小火慢炸至葱香四溢，捞出葱段，保留葱油备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
