凉拌藕怎么做好吃？放柠檬片、蒜片、小米辣、香菜碎; 感觉酸味不够可以再放一大勺醋,抓拌均均,静置 20分钟或者冷藏20分钟味道更佳。 这个菜谱可以放入任何你喜欢的食材,因为料汁是现成的,所以超适合懒人。下班后花个十分钟把食材煮熟,拌好放冰箱,洗个澡的时间就可以拿出来吃了,真的无敌方便。那么，凉拌藕怎么做好吃？一起来了解一下吧。
把莲藕用去皮刀去掉表皮。

2
汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。

3
煮好的莲藕过一下凉水捞出。

4
用刀切成薄片。

5
切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。

6
小葱切成段。干辣椒斜切成马耳朵状。

7
莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油。

8
再放入蒜蓉，葱段，辣椒段。

9
锅烧热倒入食用油。

10
油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。

11
撒入熟芝麻搅拌均匀即可。

12
装盘即可食用，口感爽脆，非常美味。
首先要准备一盆冷水，然后将莲藕清洗干净，切成薄片，放在冷水中浸泡一段时间，然后将藕片焯水帮我弄一些白醋。放在一边备用。然后起锅烧油放入花椒，炒出香味后淋在藕片上。
凉拌菜有很多种类，我家常吃凉拌土豆丝、凉拌木耳、凉拌豆芽、凉拌粉条、凉拌魔芋、凉拌藕片等等，看着普通，吃起来却很开胃，很适合三伏天做的吃，吃上一口食欲就来了。这不前天才吃的凉拌藕片，昨天老公又嚷嚷着要吃，不过没有买到好藕，只好今天中午给他做一份，做好了几个菜，凉拌藕片最受欢迎，几下就光盘了，看来晚上还要做一份。
想要做好一盘凉拌藕片，必须具备两个条件，一是白，二是脆，只有这样才能看着有食欲，吃起来美味，说起来简单，但最后能不能做好就比较难了，很多人做好的藕片，发黑难看，不脆难吃。
那么怎么才能做好这道菜呢？别着急，今天给大家分享一下具体做法，以及相关技巧，凉拌藕片时，只会焯水可不行！要学会这几点窍门，藕片才会又白又脆，不用去饭店，也能做出美观又可口的凉拌藕片。
快看看具体步骤，照着方法做一遍。
凉拌藕片
准备食材：莲藕、蒜、小米椒、香葱、花椒、白醋、食盐、食用油（小米椒也可以换成干辣椒，或者不放辣也可以）
首先要挑选到不错的莲藕，注意想做凉拌，一定不要买那种粉藕，否则怎么做都不脆，而且颜色也不太白。另外挑选莲藕时，挑那种两头有节的，这种莲藕的小孔不会变色，也不会钻脏东西。
然后将莲藕表面洗净，去掉表皮，这一点也有人不注意，习惯先去皮再清洗，其实先洗净再去皮好一点，可以防止脏东西沾到莲藕上，造成变色。
藕片焯水应该热水下锅。凉拌藕片的做法如下：
选材：选用9孔的莲藕，这种莲藕含水量较高，口感脆嫩。
切片与浸泡：将莲藕切成薄片，越薄越好，切好后立即放入加了白醋的水中浸泡，防止氧化变黑。
焯水：热水下锅焯烫莲藕，时间控制在12分钟，保持莲藕的爽脆口感。
过凉水：焯烫好的藕片立即放入凉开水中浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分。
调味：在大碗中加入食盐、白糖、黑醋、生抽、小米椒、葱花等调料，将藕片放入，淋上热油激发香味，搅拌均匀即可食用。
重点：焯水时务必热水下锅，时间不宜过长，焯水后立即过凉水，以保证莲藕的爽脆口感。调味时，热油泼一下可以激发调料的香味，使凉拌藕片更加美味。
凉拌莲藕
主料
莲藕250克2人份
辅料others
红辣椒1个姜2克白醋10克香油10克盐1.5克鸡精1克
莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。
莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
凉拌莲藕的做法
步骤step
1
准备材料
步骤step
2
莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）
步骤step
3
把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器
步骤step
4
焯水后放入冷水中过凉
步骤step
5
姜切末，线椒切小段儿
步骤step
6
莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐
步骤step
7
放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）
步骤step
8
放鸡精
步骤step
9
适量白醋
步骤step
10
再放香油，拌匀即可
凉拌莲藕的成品图
凉拌莲藕的烹饪技巧
技巧tips
放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜
以上就是凉拌藕怎么做好吃的全部内容，大火焯水二十几秒，马上捞出放凉水过凉。差不多浸泡两三分钟后，捞出装盘，最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。烧热油浇在这些食材上，激发出香味，这样一盘凉拌藕片就做好了，如果喜欢吃酸味的，还可以淋点白醋或者米醋，不喜欢就不放。这样做好凉拌藕片又白又脆，非常好吃，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
