凉皮的做法视频全过程？凉皮做出来没有光度的原因是你淀粉的占比少了,一般凉皮是用米粉和淀粉混合成原料,然后经过烫煮而成,这是其中的一种做法,另一种北方的做法是,用面粉和淀粉混合成原料,然后经过烫煮而成。 不管是你是用那种配方,淀粉不得低于百分之六十的占比量,如果淀粉低于百分之四十,做出来的凉皮就会像面条一样,没有光泽度。那么，凉皮的做法视频全过程？一起来了解一下吧。
酸辣凉皮
做法：
1.将250g高筋粉、1g盐和130g清水搅拌成雪花絮状，再揉成光滑的面团，包保鲜膜松弛20分钟左右。
2.取一个略有深度的容器，放入松弛好的面团，放入600g清水反复揉洗面团至清水变白（洗出面团里的淀粉），洗出有弹性的面筋。
3.将淀粉水静置沉淀6小时以上（盖上保鲜膜放冰箱冷藏）。
4.在洗出的面筋里放入1g酵母，揉匀后盖上保鲜膜醒发20分钟。
5.将醒发好的面筋隔水蒸，大火蒸20分钟后取出放凉，切小块备用。
注意：蒸面筋的时候要垫上纱布，这样面筋不会粘底，更容易取出。
6.取出之前沉淀好的淀粉水，把淀粉浆上层的清水倒掉，接着倒入100g清水和底部的淀粉浆拌匀（经过沉淀后底下有一层较硬的粉，一定要搅拌均匀）。
7.在容器里刷层薄油，倒上过滤后的淀粉浆，放入沸水锅中加盖蒸1分钟后取出。
8.连盘一起放入冰水中，冷却后掀起一边撕下，取出刷香油或橄榄油后切条（几张重叠切的话需要刷上香油防粘）。
9.半根黄瓜洗净切丝，半根胡萝卜洗净去皮切丝，少许豆芽洗净去根去头后焯水，切好的凉皮装盘备用。
10.再放上面筋块，豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，2勺陈醋，1勺生抽和2勺油泼辣子（喜欢麻酱的可以加1勺调好的麻酱），酸辣凉皮完成！
食材
食谱热量：769.5(大卡)
主料
面粉200g
生菜5片
方法/步骤
1
做凉皮的食材只需要面粉，用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮，非常成功，只是尝试阶段，所以只做了简单的一张，希望大家不要介意。
2
面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包裹住，醒20分钟。面团的做法相信大家都会，水就少少的加，感觉面团粘手就加一点面粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原则。
3
把面团放入水里，像洗衣服一样，不停的洗面团，把洗面团的水全部倒入大容器里，直到洗出清水为止。很简单的一个步骤，面团不会像你想象中那样变成面糊，不会的，它会一直是面团的。洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜。水全部留着沉淀。
4
把收集好的洗面团水放入一个大容器里面，用保鲜膜给容器罩着，避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上，时间允许最好是沉淀一夜。
5
沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太彻底，留一些与沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太浓了。
6
找出披萨盘和刷子，如果没有披萨盘就用导热性强的餐具。
7
刷子沾一点玉米油，给披萨盘均匀刷上油，要一勺面粉淀粉，让披萨盘均匀沾着，放入水开的锅里，隔水加热，用锅盖焖一会儿（大约3分钟到5分钟左右），由热水里面拿出来，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降温，然后就可以撕出一张完整的凉皮了。
如何给皮肤降温第1章
材料:普通面粉，400克盐，一勺水。
辅料:盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉、辣油。
自制健康清凉肌肤的步骤:
1.让面团变硬。
2.睡醒后倒水。
3.开始洗，洗出白色的粉浆，倒掉粉浆备用，再往盆里加水洗几次。
4.直到白面糊洗不出来，剩下的面团就是面筋。
5.将所有洗好的粉浆倒入盆中，静置六七个小时。慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。
6.大火蒸面筋约半小时。
7.蒸熟的样子。
8.切成块，放在一边。
9.沉淀后慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。
10.取6勺粉浆倒入凉皮锣中。
11.放入沸腾的锅中蒸2、3分钟。表面有大气泡关火。
12.取出来，拿锣到水龙头下淋浴，从一边揭开。
13.放在盆里，然后在上面刷一层油，防止粘。
14.继续倒入粉浆蒸至凉皮完全蒸熟。
15.黄瓜切丝，准备面筋，盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油混合搅拌均匀。
16.卷起几片果冻，切成片。
17.将凉皮、黄瓜、果汁倒入盆中搅拌，就好了。
凉皮的做法第2章
面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。
方法步骤
1.面粉加水，揉匀，醒发10分钟。
2.盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中。
常记凉皮就有这个视频，你可以去看看，对于自己吃的话，已经足够了，但是要做的非常好的话，还是需要花点钱学习一下技术的。
凉皮的做法
食材
主料饺子面粉150g凉水75g
辅料油一勺盐半小勺黄瓜一根
步骤
1.水与面准备好和面团.饧半个小时加适量水.用按挫的手法洗面
2.水洗稠了倒另一盆再加水洗，重复三四次水变清既可放置二十多个小时
3.洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右拿出放凉沉淀好的水将上面清水倒掉
4.锅中加水烧开.凉皮盘刷油盛上面粉汤摇匀出大泡既可.倒出切条
5.用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀既可
小贴士面粉一定要选精度高的水面比例撑握好，如果不会用盘在水里做，可以蒸，但要摇匀
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