麻辣猪蹄的做法视频？麻辣猪蹄 食材:猪蹄、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、火锅底料、白酒、老抽、冰糖、啤酒。 做法步骤: ①猪蹄洗净砍成块,加葱姜料酒焯水撇去浮沫后煮10-20分钟,煮好后捞出控水,原汤盛出备用; ②配料爆香后加半勺豆瓣酱,1勺火锅底料,放猪蹄翻炒,加1勺白酒、大半勺老抽、那么，麻辣猪蹄的做法视频？一起来了解一下吧。
1、食材：猪蹄1个、冰糖20克、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、盐适量。
2、首先将干辣椒切节，去籽，猪蹄砍成六大块。
3、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
4、在锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味。
5、倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入少许八角、香叶、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖九十分钟，炖至软烂。
6、最后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。
麻辣猪蹄的做法如下：
食材准备：猪蹄500克、姜4克、大蒜4克、小葱3克、豆瓣酱5克、黄豆酱3克、干辣椒2克、辣椒面5克、花椒2克、桂皮1克、香叶1克、八角1克、料酒5克、生抽8克、老抽4克、小米椒3克。
处理猪蹄：将猪蹄砍成小块，用清水浸泡半小时泡出血水，冷水下锅加葱姜、料酒焯水5分钟左右，捞出备用。
备料：将姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
炒香料：锅中放油，先下入大蒜姜片炒香后，接着放入准备好的香料（干辣椒、香叶、花椒、桂皮、八角、辣椒面）爆香，再放入豆瓣酱和黄豆酱炒两分钟左右。
翻炒猪蹄：将焯水后的猪蹄倒入锅中翻炒均匀，使猪蹄表面裹满香料和酱料。
炖煮：加入没过猪蹄的热水，锅中放入适量老抽、生抽、白糖后炖煮一至两个小时，直至猪蹄软烂入味。
收汁装盘：煮至汤汁快收干时出锅，撒上葱花和小米辣点缀，完成。
注意事项：
炖煮过程中需注意火候，避免汤汁溢出或烧干。
可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
麻辣猪蹄做法如下：
食材准备猪蹄 2只（建议一只斩成6块）
葱白 1根
姜 6片
花椒 10粒
豆瓣酱 2勺
干辣椒 1把
豆豉 1勺
生抽、老抽 各1勺
料酒 适量
冰糖、香叶、小茴香、大料、八角、香油 少许
可选配菜：冬笋（或其他根茎类蔬菜）
制作步骤预处理猪蹄
猪蹄请肉贩斩块，提前一晚用清水浸泡，期间换水2-3次以去除血水。
泡好的猪蹄冷水下锅，加入一半葱白、3片姜，焯水时多煮几分钟，逼出血沫后捞出冲洗干净。
高压锅炖煮
焯好的猪蹄放入高压锅，加剩余葱姜、1个大料、少许料酒，加水没过猪蹄。
喜欢软烂口感：选择“蹄筋档+肉类档”共50分钟；喜欢劲道口感：仅用“蹄筋档”即可。
炒制底料
炒锅放底油，加入大料、花椒、八角炒香，再放入干辣椒、豆瓣酱、豆豉小火炒出红油。
下入炖好的猪蹄翻炒均匀，使每块猪蹄裹满红油。
调味收汁
倒入煮猪蹄的原汤（或啤酒）没过猪蹄，加冰糖、香叶、小茴香、生抽、老抽，大火烧开后转中火。
汤汁浓稠时加盐调味（注意豆瓣酱和豆豉已有咸味），淋少许香油增香。
麻辣猪蹄的做法如下：
准备食材：猪蹄2个、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、豆瓣酱3勺、生姜适量、花椒2g。
处理猪蹄：将猪蹄洗净，烧半锅开水，水开后把猪蹄放进去焯水。
准备生姜：切几片生姜备用。
控水：猪蹄焯好水后捞出来控干水分。
炒制调料：
先热锅，倒入适量的油。
挖几勺豆瓣酱，炒香。
炒香后把生姜放进去炒。
再加点花椒进去炒香。
翻炒猪蹄：把猪蹄放进去翻炒。
炖煮猪蹄：
加入适量的水，要没过猪蹄，大火烧开。
最后倒入高压锅压50分钟左右。
收汁出锅：压好后倒入锅内，收下汤汁即可出锅。
注意事项：
压的时间长些，这样猪蹄吃起来不腻，口感也好些。
麻辣猪蹄
〖做法〗猪蹄一切两半，也可以剁成小块
冷水下锅，倒入料酒焯水
2.水开煮出血沫后
3.用流水冲洗干净
4.沥干水份
5.辣椒剪段去籽不要
6.冰糖敲成小块
7.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色
8.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒
9.然后把焯过水的猪蹄放进锅里
10.均匀上色
11.转入炖锅里
12.加水没过猪蹄或更高一些
13.把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里
14.在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。
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以上就是麻辣猪蹄的做法视频的全部内容，麻辣烤猪蹄 做法:1猪蹄冷水下锅,放入葱姜料酒,焯水捞出。2猪蹄放入锅里,放入,葱姜,桂皮,八角,香叶,冰糖,辣椒,3勺生抽2勺老抽,1勺料酒,1勺黄豆酱,倒入热水炖1个半小时。3炖好后捞出,放在烤盘上,刷一层油,200度烤20分钟,撒烧烤料(孜然,辣椒,白芝麻)再烤5分钟,撒少许葱花即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
