扁豆的做法大全？扁豆炒肉的做法如下：食材准备扁豆角、梅花肉（或瘦肉、里脊肉）、葱、姜、蒜。处理食材腌肉：梅花肉切片，加入一点点老抽、1勺生抽、一点点蚝油、1勺淀粉、适量植物油，拌匀腌制10-15分钟。焯扁豆：扁豆洗净，放入加盐和油的沸水中焯水2-3分钟，保持翠绿后捞出备用。切扁豆：焯水后的扁豆斜切成薄片。那么，扁豆的做法大全？一起来了解一下吧。
白扁豆是一种常见且具有保健价值的蔬菜，以下是一些家常做法：
扁豆茭白将白扁豆去头尾和经络后洗净，茭白洗净切块。起锅热油，先炒扁豆，再加入茭白一起翻炒，加盐调味后继续翻炒，最后加少量水炒熟即可。
八宝粥将绿豆、赤小豆、莲子、枸杞、薏米、糯米、大米、白扁豆、花生仁用清水浸泡4小时以上（最好隔夜），然后将豆类和米连同水一起放入面包桶内，选择八宝粥模式煮制即可。
扁豆薏米绿豆粥将白扁豆、薏米、绿豆洗净后浸泡，放入砂锅，倒入6-8倍的水。大火煮开后转小火煮约1小时，至薏米和扁豆软烂即可。食用时可根据口味加入少许糖或蜂蜜。
白扁豆炒酱包瓜白扁豆浸泡一晚后煲煮至酥软，加盐调味备用。将酱包瓜切成小丁，用素油锅爆出香味，再加入煮酥的白扁豆炒匀，装盘后淋上香油即可。
白扁豆龙骨汤将白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗净。猪骨洗净后冷水下锅，水沸后捞出洗去浮沫。将焯过的猪骨放入砂锅，倒入适量清水，加入泡好的白扁豆、莲子和红枣，放入葱和姜。大火烧开后转小火煲2小时左右，喝前加盐调味即可。
素炒豆角丝
食材：扁豆角、蒜沫、干辣椒
做法：
1、将扁豆角洗净切成丝，锅里水烧开，放入切好的豆角丝焯水3分钟捞出备用
2、锅里油热，蒜沫辣椒爆香，下入豆角丝
3、放1勺生抽+半勺醋+少许糖+一丢丢盐，大火翻炒均匀几分钟即可
扁豆的家常做法有以下几种：
1. 扁豆焖面条做法：扁豆洗净掰成段，煸炒至表面发皱后加酱油、鸡粉、盐和水焖煮3分钟。将抖散的面条放入锅中，与豆角一起中小火焖3分钟，期间需翻动面条以防糊锅。之后再加适量水继续焖至面条熟透。
2. 红椒炒扁豆做法：红椒去蒂去籽切丝，扁豆择去边筋斜切成条，分别焯水后沥干。锅中热油放入蒜片煸炒出香味，加入红椒丝和扁豆煸炒，最后加盐翻炒均匀即可。
3. 扁豆炒香肠做法：扁豆洗净摘去两头和老筋，焯水后沥干。广式香肠蒸熟切片。准备葱姜末和料汁。锅内热油先快速煸炒扁豆捞出备用，再煸炒香肠片出油，加入姜蒜末翻炒出香后调入料酒。加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀，汁收得差不多时放入大葱末翻炒几下即可。
懒人版腌扁豆咸菜的做法如下：
准备食材扁豆300克、八角2粒、花椒10粒、蒜10瓣、生抽3勺、老抽1勺、盐1满勺（可用平常喝汤的不锈钢汤勺计量）、糖1小勺。
处理扁豆将扁豆摘去筋丝，放入水中清洗干净。
焯烫扁豆锅中烧水，水开后倒入扁豆，加一勺盐。焯烫至扁豆变色变软（约3分钟），想吃脆点的可缩短焯烫时间。焯烫完成后，用漏勺捞出沥干水分。
处理蒜瓣将蒜瓣切成片备用。
调制腌料另起锅，放入生抽、老抽、八角、花椒、盐，加入两勺水，煮开后转小火煮1分钟。
混合腌制将煮开的腌料倒入扁豆中，放入蒜片，煮1分钟后关火。若喜欢吃辣，可在此步骤加入辣椒。
装罐保存将放凉后的扁豆倒入无水无油的带盖容器中，密封后冷藏保存。
扁豆有多种好吃的做法，以下是几种推荐的烹饪方法：
扁豆焖面：
用料：豆角、面条、猪里脊肉、色拉油、食盐、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、耗油。
做法：将豆角掰成长段，猪肉切片腌制入味，面条煮至七八成熟备用。锅中倒油炒肉片至变色，加葱花炒出香味，放入豆角翻炒后加盐、生抽、老抽调味。倒入热水，铺上面条，中小火焖至汤汁收干，加蚝油拌炒均匀，撒蒜末出锅。
京酱焖白扁豆：
用料：白扁豆、五花肉、稀黄酱、葱、姜、鲜酱油、绍酒、白糖、味精、烹调油、清水。
做法：扁豆干煸至八分熟备用。锅中放底油煸炒五花肉片，放入葱姜末爆香，加入绍酒、酱油和黄酱煸炒出香味。倒入清水煮开，放入煸炒后的扁豆炒匀，焖制10分钟后加白糖和味精提鲜，收净汤汁出锅。
芽菜扁豆炒鸡片：
用料：鸡胸肉、扁豆、芽菜、葱、姜、白胡椒粉、料酒、油、生抽、蚝油、盐、香油。
做法：鸡肉切片腌制15分钟。
以上就是扁豆的做法大全的全部内容，处理扁豆将扁豆摘去筋丝，放入水中清洗干净。焯烫扁豆锅中烧水，水开后倒入扁豆，加一勺盐。焯烫至扁豆变色变软（约3分钟），想吃脆点的可缩短焯烫时间。焯烫完成后，用漏勺捞出沥干水分。处理蒜瓣将蒜瓣切成片备用。调制腌料另起锅，放入生抽、老抽、八角、花椒、盐，加入两勺水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
