千张肉怎么做好吃？将400g五花肉清洗干净，放入绞肉机中。加入葱姜、料酒去腥，打碎成肉糜。依次加入盐、鸡精、生抽、蚝油调味，再打入一个鸡蛋，最后加入淀粉。用右手顺时针搅拌至肉馅黏稠、上劲（确保调料均匀分布）。卷制千张 取一张千张皮平铺，将调好的肉馅均匀铺在表面（厚度约1-2cm，边缘留1cm空隙防止溢出）。从一端慢慢卷起，尽量卷紧实，那么，千张肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料
五花肉巴掌大一块弥渡腌菜一袋
红糖粉适量酱油适量
白糖适量蚝油适量
芝麻油适量蜂蜜适量
黑豆豉适量
滇味千张肉的做法步骤
1.选肥瘦均匀的五花肉洗净，用水煮到断生，捞出沥干水份备用。煮肉的时候可以加点草果、八角、料酒、盐，味道更好。
2.炒锅放油，肉块表面摸匀蜂蜜，放入锅内炸至焦黄，然后切片，肉皮朝下放入碗内码齐。炸肉的时候千万注意肉不沾水和控制油温，不然你会被油炸得很惨，要炸至六面金黄，肉皮发黑。
3.酸菜切碎，加入红糖粉、蚝油、酱油、白糖，黑豆豉搅拌均匀，放入刚才码好的肉上，然后上锅蒸至肉软糯，大概三个小时，没耐心的用高压锅蒸一个小时，小心别把水煮干了。
4.用盘子盖在碗上，迅速翻转过来，小心别把汤撒了，把盘子拿开的时候，美味就呈现出来了，即刻上桌吧，这道菜定能赢得满堂彩。
小贴士
配料表里的用量都是模糊概念的，因为味道因人而异，具体用量得靠自己调味。酸菜最好用酸甜味的水腌菜。
制作好吃的千张肉卷可按以下步骤进行：
准备肉馅：取一勺生抽、一勺料酒、一勺盐、一勺鸡精，再加入少许葱花，将所有调料与肉馅充分搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。
卷制千张肉卷：把提前准备好的千张平铺在操作台上，将调好的肉馅均匀地放在千张上，然后小心地将千张卷起来，卷的时候要注意卷紧实一些，防止肉馅散落。卷好后，用绳子将千张肉卷捆好，确保其形状固定。
煮制千张肉卷：起锅烧水，待水完全烧开后，将捆好的千张肉卷放入锅中煮。煮的过程中要注意观察，待水再次煮开后，就可以将千张肉卷捞出备用。这一步可以使千张肉卷初步熟透，同时去除部分腥味。
煎制与调味：再次起锅烧油，待油热后，将煮好的千张肉卷放入锅中进行均匀煎制，让千张表面变得金黄酥脆，增加口感和香气。煎好后捞出千张肉卷，重新放入锅中，加入一勺生抽、一勺蚝油，再倒入少许水，盖好锅盖煮开。煮开后，撒上葱花，再继续煮1分钟，让葱花的香味充分融入千张肉卷中，此时美味的千张肉卷就制作完成了。
主料
肋条肉
500克
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
绿豆
适量
花椒
适量
香葱
适量
甜面酱
适量
胡椒面
适量
香菜
适量
盐菜
适量
老抽
适量
步骤
1.五花肉洗净
2.加生姜片、花椒、绿豆在锅内煮至断生
3.取出在肉皮上抹上甜面酱
4.全部抹匀后放冰箱冷藏一晚
5.取出后洗净表面的酱
6.切成薄片
7.皮朝下放碗中
8.肉上垫上干盐菜加黑豆豉、生姜片、老抽
9.香葱扎个小捆放面上并放适量的胡椒面
10.放高压锅内大火开后转小火蒸30分钟
11.取出倒扣在盘中
12.四周用香菜点缀即可
千张卷肉
用料
千张皮
肉末
香菇
葱姜
红椒
淀粉
糖
盐
千张卷肉的做法
香菇切丁备用
肉末加黄酒、盐、糖、葱姜末、香菇丁、水拌匀
将千张皮洗净 取一张放在切菜板上 将肉末铺在上面 卷成卷子
再用菜刀将肉卷斜切成菱形小块
入盘排好 上蒸锅蒸二十分钟后取出
卤汁：油锅入花生油将葱姜放入煸香，倒入由酱油、淀粉、糖、盐、水、红椒丁拌匀的汁烧开后将卤汁淋在肉卷上即可
用料
千张两场
猪肉糊250g
葱姜适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
糖少许
八角三四个
千张卷肉的做法
首先处理肉糊，生肉糊中加入适量料酒、葱姜、蛋清、盐搅拌到有筋道，嫌蛋清麻烦以生粉取代，保持肉质鲜嫩。
千张清洗后，切成一块块大小适当的正方形，备用。
逐个包好千张肉卷，务必裹紧。
热油加入葱花香锅，随后锅中倒入适量老抽酱油，加入两小碗清水，加入千张卷，水量以正好过千张卷为宜，大火将水烧开，加入盐、鸡精、糖给汤汁调好味，加入八角，转小火炖大约15-20分钟左右（视自己情况而定），待汤汁快收干时，出锅。
小贴士
千张吸水性很好，很容易入味，小火炖煮期间，揭锅盖看两次，将煮的膨胀千张用筷子轻微调整，保持形状防止散掉。
以上就是千张肉怎么做好吃的全部内容，一、凉拌千张 做法：1. 准备千张、黄瓜、蒜、辣椒油等食材。2. 将千张洗净切丝，黄瓜切丝备用。3. 烧一锅开水，放入千张丝焯烫一下，去除豆腥味。4. 捞出后沥干水分，放入大碗中。5. 加入黄瓜丝、蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖和适量盐，拌匀即可。二、炒千张 做法：1. 准备千张、青红椒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
