自制油茶的做法和配方？恭城油茶是广西地区瑶民的饮品,据说有千年的历史了,而恭城油茶粉则是【猪油+红茶+姜片+葱+蒜+花生米】一起炒干后,用料理机打成的粉末。饮用方式为,用开水反复冲烫茶粉的汤汁,冲泡【炒米+花生米+香菜碎+葱花】食用。 恭城油茶其做法和配方如下。那么，自制油茶的做法和配方？一起来了解一下吧。
油茶是一种传统饮品，尤其在广西、贵州等地流行，分为咸甜两种口味。以下是家庭自制油茶的详细做法：
基础材料（2-3人份）：
主料：茶叶（老茶或绿茶）10克、大米或糯米50克、花生米30克、生姜1小块
配料：食用油适量、盐（或糖）适量、葱花/香菜（可选）
增香料（可选）：炒米花、芝麻、蒜末
详细步骤：
1. 炒米与茶叶
将大米或糯米洗净沥干，用小火干炒至微黄焦香，盛出备用。
同一口锅中加少许油，放入茶叶（可捏碎）和2片生姜，小火翻炒至茶叶出香、微微发脆（约2分钟）。
2. 熬茶汤
倒入500毫升开水，加入炒好的米，中火煮5分钟至米粒开花、茶汤浓稠。
用木杵或擀面杖边煮边碾压茶叶和米，帮助释放香味（传统做法会用特制茶锅捣压）。
3. 炒配料
另起锅冷油下花生米，小火炸至酥脆，撒少许盐备用。
可选步骤：炒香芝麻或蒜末增味（咸口油茶常用蒜末）。
4. 混合调味
将熬好的茶汤过滤掉渣滓（喜欢浓稠口感可保留部分米粒），倒回锅中。
油茶，这一源自中国南方的传统饮品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。它不仅是早餐桌上的常客，也是待客佳品。自制油茶不仅能够保证食材的新鲜与卫生，还能根据个人口味进行调整，让每一口都充满家的味道。以下是几种常见的自制油茶的做法。
一、传统油茶
材料：
茶叶：50克（最好选用绿茶或红茶）
花生米：100克
芝麻：50克
生姜：20克
大蒜：3瓣
葱白：2根
食用油：适量
盐：适量
开水：适量
做法：
将茶叶用石磨或者搅拌机碾碎成粉末状备用。
花生米炒熟去皮，碾碎；芝麻炒香备用。
生姜切片，大蒜剁碎，葱白切段。
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片、蒜末和葱白煸炒出香味。
加入碾碎的茶叶翻炒均匀，再加入花生碎和芝麻继续翻炒几分钟。
加入适量开水，水量以没过所有材料为宜，煮沸后转小火煮约10分钟。
最后加入适量盐调味即可食用。
二、瑶族油茶
材料：
茶叶：50克
花生米：100克
芝麻：50克
生姜：20克
大蒜：3瓣
葱白：2根
糯米：50克
食用油：适量
盐：适量
开水：适量
做法：
将茶叶用石磨或者搅拌机碾碎成粉末状备用。
花生米炒熟去皮，碾碎；芝麻炒香备用。
生姜切片，大蒜剁碎，葱白切段。
糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分备用。
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片、蒜末和葱白煸炒出香味。
1、茶叶10g，米50g，盐适量，生姜10g，油适量，蒜米7颗，油果适量。
2、绿豆和茶叶用温水泡开，蒜米去皮，生姜洗净去皮，葱白切段，葱叶切小颗粒。热锅后放10克油，下泡好的茶叶翻炒一会。
3、加入葱白，姜片和蒜米翻炒出香味，加入花生和绿豆煮开。
4、锅中所有的食材转入破壁机中，每10秒一次，打2次，加入700克水煮开。用5克食用油炒100克的炒米，炒到米粒膨大即可。
5、煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣，小碗盛上茶水，加上适量的炒米，油果和葱花和少量的盐调味就可以饮用了。
珍珠奶茶的制作：
1、红茶包和水放入奶锅中用大火煮沸后，转小火煮5分钟，熄火，盖上盖子闷5分钟。
2、接下来就是冲奶茶了。奶茶里的茶和奶的比例有两种，第一种是茶奶比例1:3，第二种茶奶比例是1:4。前者口感会滑一些，但茶味较淡，后者茶味会浓郁些，可以根据喜好自行选择。
3、选择好自己喜爱的茶奶比例。先在杯中倒入淡奶，然后冲入红茶水，冲红茶水时奶锅要与杯子有一定的高度冲下。这样会产生大量的奶泡。奶茶喝起来才会滑。
4、接下来制作珍珠。
5、红糖和热水混合煮沸，趁热加入木薯粉中。
6、一点点的倒入，边倒一边搅拌，一直到成团为止。液体的量会根据不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液体还发现面团很干，可以继续加入热水，一直到成团为止。
7、然后就是搓珍珠了，根据自己喜爱的大小，揪一点面团。放在手心搓圆就可以了。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盘子中，不然会沾哈。
8、锅中放水烧开后，加入搓好的珍珠，中火煮15-20分钟，具体时间得看珍珠的大小。煮好后熄火，盖住盖子闷15分钟即可。煮好的珍珠呈透明状
恭城油茶的做法和配方如下：
配方： 茶叶：10g 米：50g 盐：适量 生姜：10g 油：适量 蒜米：7颗 油果：适量 绿豆：适量 花生：适量 葱：适量
做法：1. 准备食材：绿豆和茶叶用温水泡开，蒜米去皮，生姜洗净去皮。2. 炒制茶叶：热锅后放适量油，下泡好的茶叶翻炒一会，炒出茶香。3. 加入调料：加入葱白、姜片和蒜米继续翻炒，炒出香味。4. 煮制：加入泡好的绿豆和花生，煮开。然后将锅中所有的食材转入破壁机中，每10秒打一次，共打2次，使食材充分细碎。之后加入700克水煮开，得到油茶底。5. 炒米：用5克食用油炒100克的米，炒到米粒膨大即可。炒米是恭城油茶的重要配料，可以增加口感和饱腹感。6. 调味与享用：煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣。将油茶盛入小碗中，加上适量的炒米、油果和葱花，根据个人口味加入少量的盐调味即可饮用。
注意事项： 炒制茶叶和调料时，火候要适中，避免炒焦。 破壁机打制油茶底时，时间不宜过长，以免破坏食材的营养成分和口感。 炒米时，要不停翻炒，确保米粒均匀受热，炒制出的炒米口感更佳。
以上就是自制油茶的做法和配方的全部内容，4,起锅,倒入食用油+牛油,化开后,倒入盐+五香粉+熟面粉+生面粉,中火,翻炒。 5,面粉翻炒至颜色发黄,倒入芝麻盐,翻炒均匀,油茶面就做好了。 6,做好的油茶面,用开水一冲,撒上小麻叶,一碗曲沃张宝珍油茶就可以上桌了。 温馨小提示 曲沃的油茶面,是一半熟面粉,一半生面粉。熟面粉炒出来的油茶吃了不上火。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
