葱油面的做法视频？①锅内热油放葱段、蒜片,小火爆香,葱段变焦黑后,加入糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐少许,拌匀煮沸,即成葱油汁 ②水开放入面条,煮熟捞出放过冷水 ③沥干水份装盘,淋入调好的葱油汁,拌匀即可! 蚝油拌面 所需食材:挂面、蚝油、豆豉、那么，葱油面的做法视频？一起来了解一下吧。
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葱油面
葱油拌面是上海非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口。
简介
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葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。
材料
材料：新鲜切面，香葱，肉丝，肥肉
调料：油，酱油，盐，糖，美极鲜味汁，高汤
品种
有开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面等品种。
步骤
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步骤1过筛
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。
步骤3烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
第一步：把小葱切成3厘米左右的葱段，放在碗碟里面，加上两勺老抽，四勺生抽，一勺蚝油，三勺白糖搅拌均匀。第二步：往锅内加入适量的食用油，等油温升到四成热的时候加入底料翻炒，在翻炒的时候不要把火开得太大，否则很容易把底料炸糊了。第三步：把底料炒出香味之后，就可以盛出来了，加入适量的清水在锅里面。水烧开之后加入适量的面条，面条入锅之后加入少许的盐巴调味，在煮面的过程中需要不断用筷子拨动锅里的面条，防止面条粘连在一起。第四步：把面条捞出来装在空碗里面，加入适量的底料，这样一碗香喷喷的葱油面就制作完成了，当然如果你特别好吃蔬菜的话，在煮面的时候加点青菜到锅里面和面条一起煮，这样面条吃着就更爽口了。
原料：挂面、小葱、生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、盐、油。 小葱切成葱花状。 起锅烧水。 水有小泡泡时，下面条煮熟。 捞出面条过凉水，待用。 起锅烧油，小火煎一个荷包蛋。 准备好一碗开水或高汤。 加盐、生抽、鸡精、耗油、胡椒粉调匀。 挑出面条放入碗中。 加葱花。 起锅烧油，油七成热时。 浇在葱花上，可以听到嗞嗞的响声，浓浓的葱香味就出来了。 加上荷包蛋，拌匀就可以吃了。
（1）葱油拌面要想好吃，葱很关键，所以我们最好选用比较粗一点的香葱，香葱的味道香气比较重，同时放一点洋葱，洋葱的香气会让油变得更加香。（2）油最好用比较纯的色拉油，没有任何异味的油，炸的时候要用小火慢炸，这样才可以把葱香味道激发出来。 把葱段炒至焦黄的状态就可以，火势千万不能大，会让葱段直接糊掉而葱香味也没炒出
葱油汤面制作的过程当中，应该先将葱油炒出香味，然后盛出备用，碗中放入做好的葱油，适量的醋，生抽，老抽，虾皮。将面煮熟之后，连面汤一起倒入碗中。
以上就是葱油面的做法视频的全部内容，材料：新鲜切面，香葱，肉丝，肥肉 调料：油，酱油，盐，糖，美极鲜味汁，高汤 品种 有开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面等品种。步骤 正在加载葱油面 步骤1 过筛 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
