小鱼怎么做好吃？做法:1、巴沙鱼一块,这种鱼没刺全是肉,非常的适合用来做鱼丸,营养高,孩子也爱吃,把巴沙鱼切成小块,再准备两块肥肉一起,这样口感更好。2、把姜切片,小葱切段,先用力抓出汁水,再倒入开水浸泡,放凉之后才用。3、那么，小鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
小鱼可以通过多种烹饪方式制作得美味可口。以下是一些建议的烹饪方法和要点：
一、清蒸小鱼
清蒸是保留鱼肉原汁原味的最佳方式之一。
准备材料：选择新鲜的小鱼，清洗干净后，用料酒、姜片、葱段腌制片刻。
烹饪步骤：在蒸锅中加水烧开，将腌制好的小鱼放入蒸盘，撒上少许盐，大火蒸8-10分钟。取出后，淋上蒸鱼豉油、香油，撒上葱花、香菜即可。
二、红烧小鱼
红烧小鱼味道浓郁，适合搭配米饭食用。
准备材料：小鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。准备姜片、蒜瓣、葱段、酱油、糖、料酒等调料。
烹饪步骤：锅中加油烧热，放入小鱼煎至两面金黄。加入姜片、蒜瓣爆香，倒入酱油、糖、料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。最后收汁，撒上葱段即可。
三、香煎小鱼
香煎小鱼外酥里嫩，口感极佳。
准备材料：小鱼清洗干净，用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
三亚的小鱼做麻辣风味是一种美味的尝试，以下是一种制作方法：
材料准备：
新鲜小鱼：500克（确保鱼是新鲜的，这样烹饪出来的鱼肉才会鲜嫩）
生姜：一小块（用来去腥增香）
大蒜：几瓣（增加菜品的香味）
葱：适量（用于增香和点缀）
干辣椒：适量（根据你对辣的承受能力来调整）
花椒：适量（产生麻味的关键）
酱油：1汤匙（用于调色和调味）
料酒：1汤匙（去腥提香）
白糖：少许（平衡口味）
鸡精或味精：少许（增加鲜味）
盐：适量（基础调味）
水淀粉：适量（使汁液浓稠，更易附着在鱼上）
食用油：适量（用于炒制）
烹饪步骤：
准备小鱼：将新鲜小鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房用纸吸干水分。为了确保入味，可以在鱼身上划几刀。
腌制：在一个容器中，将小鱼、切好的姜丝、蒜片、葱段、料酒、盐混合均匀，腌制约15-20分钟。
炒制辣椒和花椒：在锅中加入适量的食用油，油热后放入干辣椒和花椒，小火翻炒至出香味，注意不要炒糊。
煎鱼：另起锅，加油烧热，将腌好的小鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以适当压一下鱼身，使其更好地接触锅底。
调味：将煎好的鱼捞出备用。在辣椒花椒油中，加入酱油、白糖及少量的水，调成麻辣汁。
勾芡：将水淀粉对入麻辣汁中，搅拌均匀，煮沸后让汁液稍微浓稠。
新鲜小鱼建议通过油煎的方式制作，能最大程度保留鲜味且口感酥脆，具体步骤如下：
食材准备需准备400g新鲜小鱼、少量食用油和食盐。关键点在于选材：购买时需挑选鱼身挺拔、无软塌感的新鲜小鱼，避免使用存放过久的鱼。
处理与腌制将小鱼内脏清理干净，彻底冲洗后沥干水分，用盐均匀腌制数小时。此步骤既能去腥，又能使鱼肉更紧实。
油煎技巧
热锅冷油：锅中倒入少量食用油，烧至滚烫后转小火。
分批煎制：每次放入少量小鱼，避免堆叠导致受热不均。
耐心煎制：先煎一面2-3分钟至金黄，再轻翻煎另一面，过程中可适当补油防粘。
避免翻动：频繁翻动易使鱼身破碎，需待定型后再操作。
保存方法若未食用完，可将煎好的小鱼置于阳光下晾晒至干燥，装入保鲜袋后冷冻保存。食用前加热即可恢复酥脆口感。
注意事项：
煎制时全程使用小火，避免外焦内生。
腌制时间可根据鱼的大小调整，确保入味。
晾晒时需选择通风处，防止霉变。
鱼丸的具体做法：
1、龙利鱼柳洗干净控水
2、将鱼柳剁碎加盐
3、加白胡椒粉
4、加料酒搅拌均匀
5、打入两个鸡蛋清搅拌均匀
6、提前浸泡葱姜水
7、视情况，分次添加提前泡好的葱姜水搅拌
8、添加淀粉搅拌
9、煮锅加水烧至接近人体温，将鱼丸入锅煮至鱼丸浮起即可捞出，配上原汤即可享用。也可以控水后适当保存，随吃随取
鱼丸的烹饪技巧
1、为保证鱼丸的鲜美味道，不宜添加多种调味品。
2、我喜欢白色的鱼丸，因此只加鸡蛋清，不加鸡蛋黄。可以加全蛋。
3、不宜添加色重的调味品。
4、鱼丸的大小依据个人偏爱。为保证鱼丸的鲜嫩，鱼丸要小些为佳。
一、酸汤鱼丸
食材：
巴沙鱼，肥肉，金针菇，酸汤酱，鸡蛋，葱姜水， 食盐，食用油，
做法：
1、巴沙鱼一块，这种鱼没刺全是肉，非常的适合用来做鱼丸，营养高，孩子也爱吃，把巴沙鱼切成小块，再准备两块肥肉一起，这样口感更好。
2、把姜切片，小葱切段，先用力抓出汁水，再倒入开水浸泡，放凉之后才用。
3、把鱼肉肥肉都倒入料理机，加入一个蛋清，两勺淀粉，一勺食盐搅拌成鱼泥， 再分次倒入少量的 葱姜水，搅拌至鱼泥上劲，劲之后的鱼泥特别的有黏性。锅中加冷水，先不开火，左手虎口挤出丸子，能够飘在水上就成功一半了。
4、全部挤完之后，开小火慢煮，煮至丸子变大，基本就熟透了。
5、捞出来，放入事先准备好的冰水中，这是使丸子Q弹的重要步骤。做丸子之前就要提前冰好一盆水待用。
6、锅中放油，放入小葱炒出香味，加一勺酸汤酱炒匀，倒入一大杯水煮开再煮两分钟，让汤汁充分入味，放入金针菇煮开，倒入鱼丸再次煮开，撒入一把葱花点缀即可出锅。
自制鱼丸
做法：
三
草鱼肉清洗干净，取出肚子里的黑衣、血水。
剔除鱼刺、剥去鱼皮，取除鱼肉，剁成鱼茸。
加入黄酒2汤匙、盐适量、清水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，搅拌均匀，水同一方向搅打上劲，加入色拉油2汤匙、香葱碎搅拌均匀。
以上就是小鱼怎么做好吃的全部内容，材料准备：小鱼：选择新鲜的小鱼（如小黄鱼、小鲫鱼等），约300克，清理干净（去内脏、鳃，洗净沥干）。咸菜：雪里蕻或芥菜咸菜150克，提前用清水浸泡30分钟去除多余盐分，挤干水分后切碎。配料：生姜3片切丝、大蒜3瓣切片、干辣椒2个（可选）、葱1根切段。调味料：生抽1勺、老抽半勺（调色用）、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
