正宗把子肉做法视频？正宗把子肉的做法如下：食材准备 带皮五花肉 1000克老抽酱油 50克生抽 200克麻绳 1捆 制作步骤 切肉与绑绳将带皮五花肉切成约8毫米厚的均匀肉片，用麻绳在每片肉的中部横向绑紧，防止烹饪时肉片散开或变形。焯水去沫锅中加水烧开，放入绑好的肉片焯水1-2分钟。此步骤可去除肉中血沫和杂质，那么，正宗把子肉做法视频？一起来了解一下吧。
把子肉的做法 最正宗的做法
之前看到别人吃把子肉给我馋坏了，决定试着自己做一下，没想到居然很成功!今天把做法分享给大家～
一定要配上大 饭，超满足!一整个爱住~记得做这个菜的时候一定要多煮点米饭哦~不然可不够吃
用料：五花肉450克、甜面酱25克、姜20克、大葱35克、料酒20克、鲜酱油15克、老抽10克、糖15克、八角2个、香叶3片、草果1个、桂皮3克、丁香3个、豆蔻3个、白芷2块、小茴香4克。
步骤如下：
1、备好带皮五花肉。
2、洗净后切成约一指宽的肉片。
3、放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒。
4、搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右。
5、备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮。
6、香料放入料包中。
7、草果用刀拍裂，这样香味才能出来。
8、砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片。
9、把腌好的肉片码放在上面。
10、剩下腌料汁全部倒入锅中。
11、把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水。
12、盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住。
13、炖约一个半小时，肉软烂即可，出锅用葱花点缀，趁热食用。
14、成品图。
其实制作把子肉也是比较简单的，首先我们就是要选择猪肉的类型。我们在购买猪肉的时候需要选择那种带猪肉皮的猪肉还要带点肥肉。之后这道菜大概的制作时间是25分钟，我们需要先腌制好切好的猪肉，之后需要将酱油等的配料调配好到一定的比例。很重要的一点是这道菜需要准备好冰糖，因为我们需要将猪肉上好色，颜色颜色很重要的。在炒肉的时候我们需要控制在十五分钟的时间内，等到颜色与香味到了时候就可以出锅品尝了，把子肉与扣肉是很相像的菜，但是我们知道扣肉它的肉是比较烂的而且猪肉皮要更加的弹牙，而把子肉更多的是注重于肉上来它的肉是嫩的而且猪肉皮颜色比较软。这两道菜更有各的的特点，
正宗把子肉的做法如下：
食材准备
带皮五花肉 1000克
老抽酱油 50克
生抽 200克
麻绳 1捆
制作步骤
切肉与绑绳将带皮五花肉切成约8毫米厚的均匀肉片，用麻绳在每片肉的中部横向绑紧，防止烹饪时肉片散开或变形。
焯水去沫锅中加水烧开，放入绑好的肉片焯水1-2分钟。此步骤可去除肉中血沫和杂质，同时减少腥味。焯水后捞出肉片，用清水冲洗干净表面浮沫。
调味与煮制
锅中加入生抽（200克）和老抽（50克），无需额外加水或盐。老抽用量需严格控制，过多会导致肉色发黑、味道发苦。
将焯好的肉片放入锅中，确保每片肉均匀接触酱汁。
火候控制
大火煮沸：开大火煮15分钟，使酱汁快速渗透肉质。
小火慢炖：转小火炖煮2小时，期间需频繁观察锅底，避免酱汁粘锅焦糊。若使用砂锅或铸铁锅，保温性更佳，可减少翻动频率。
把子肉是一道经典的传统鲁菜，以其独特的烹饪方式和醇厚的口感深受人们喜爱。以下是其正宗做法的详细步骤：
准备食材
主料：猪五花肉1600克，建议选用肥瘦相间、带皮的五花肉。
辅料：大葱100克、姜80克、八角3克、花椒2克、桂皮4克、香叶1克、茴香2克、良姜3克、丁香2克、山奈3克、甘草片2克、干辣椒2克、棉线适量、大料布袋1个。
调味料：酱油170克、啤酒200克、花雕酒（黄酒）50克、鸡精5克、白糖40克、冰糖20克、鸡饭老抽40克、花生油50克、高度白酒40克、开水3000克。
处理食材
煎制五花肉：锅烧热不加油，将五花肉皮朝下整块放在锅里干煎至皮微黄紧缩取出。
切片捆绑：把肉切成长15厘米左右，厚1.5-2厘米的大片，用绳子捆好系紧固定形态。
二次煎制：锅烧热，把大肉片放到锅里两面煎至微黄取出备用。
炒制香料：国内加入花生油，凉油放入香料慢慢加热，把香料葱姜炒香，葱姜呈金黄色后捞出装入布袋里，料油盛出来备用。
炒制糖色：锅内倒少许油，放入白糖小火炒成糖色，放入五花肉翻炒均匀，酱油爆香，放入花雕酒，放入鸡精，冰糖，老抽，啤酒调味调色开锅。
炖煮
放入料包：把料包放入炖锅底部，放入肉和汤开锅小火焖1.5小时。
以上就是正宗把子肉做法视频的全部内容，2、五花肉切成厚片。3、冷水下锅焯出血沫。4、出洗净备用。5、起锅烧油，放入冰糖炒红色，6、下入煮熟的肉翻炒上色。7、准备砂锅，把姜片、葱段、干辣椒、八角放入锅内。8、砂锅内放入上好色的肉片，放入老抽、生抽。9、加入热水，盖上锅盖，大火煮开。10、水开后中火炖20分钟，大火收汁，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
