怎样做红烧鱼块好吃家庭做法？红烧鱼块的家常做法如下1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用。2.开火倒油,待油温5成热后,把鱼块放入锅中,煎至两面金黄。3.倒油,小火将豆瓣放入炒出红油,豆豉炒香,放入大蒜和生姜,葱节,煎好的鱼倒入锅中,烹入料酒,老抽,生抽,醋,糖,盐,放入适量的水,大火烧开,小火炖8分钟左右。4.放入适量味精,装盘散些葱花。那么，怎样做红烧鱼块好吃家庭做法？一起来了解一下吧。
红烧鱼块的家常做法如下
1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用。
2.开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
3.倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右。
4.放入适量味精，装盘散些葱花。
制作好吃的红烧鱼块需掌握食材处理、煎制技巧和调味方法，具体步骤如下：
准备食材
主料：草鱼500g（可替换为鲈鱼、鳜鱼等肉质细嫩的鱼类）。
辅料：姜10g、蒜10g、香菜10g、干辣椒适量、葱适量。
调料：色拉油、花椒、豆瓣酱、麻辣鲜（可选）、鸡精、水。
处理食材
将鱼洗净后切成3-4cm的块状，用厨房纸吸干表面水分（防止煎制时溅油）。
姜蒜切末，香菜、葱、干辣椒洗净后切段备用。
煎制鱼块
锅中倒入适量色拉油，中火烧至六成热（约160℃）。
将鱼块平铺入锅，先不要翻动，待一面煎至金黄定型（约2-3分钟）后再翻面，煎至两面酥脆。
关键技巧：煎制前可在鱼块表面拍少许干淀粉，形成保护层，防止鱼肉破碎。
调味与炖煮
锅中留少许底油，加入花椒、姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。
倒入煎好的鱼块，轻轻翻炒均匀，使鱼块裹满酱料。
加入适量清水（没过鱼块1/3处），大火煮沸后转中小火炖煮5-8分钟，让鱼肉充分入味。
红烧鱼块的家常做法如下：
食材准备
草鱼 1000g
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
白糖 适量
葱 适量
方法步骤
处理鱼块将草鱼洗净，去除鱼肚内的黑膜，用厨房纸擦干表面水分，斩成均匀小段。姜切片，葱挽成结备用。
煎制鱼块热锅倒入适量油，油温六成热时下姜片爆香，随后放入鱼块，开大火煎至两面微黄（约2分钟/面）。
调味炖煮沿锅边淋入料酒去腥，加老抽调色、白糖提鲜，放入葱结，倒入清水至没过鱼块三分之二。大火烧开后转中火炖煮。
中途淋汁炖煮过程中用勺子将汤汁反复淋在鱼表面，帮助入味，保持中火煮约5分钟。
收汁装盘加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠。出锅后淋上剩余汤汁，撒葱花点缀即可。
关键技巧
鱼块煎制前需擦干水分，避免粘锅或溅油。
炖煮时水量控制为鱼块的2/3，避免过多导致收汁时间过长。
收汁阶段需不断观察，防止糊锅，汤汁浓稠即可关火。
我觉得红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴，它的口感鲜美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。将鱼去鳞、洗净切成块，将鱼块煎至两面金黄色后捞出备用。加入适量的清水烧开，放入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡收汁即可。掌握好每个步骤的技巧和要点，才能做出一道美味的红烧鱼。
家庭版红烧鱼块的做法如下：
食材：
草鱼 1条
盐 2g
香菜 10g
蒜末 10g
豆瓣酱 20g
生抽 20g
老抽 5g
白糖 2g
淀粉 70g
小米辣 2个
清水 500毫升
方法/步骤：
处理鱼块：将草鱼清理干净，切成块。
腌制鱼块：将盐、生抽、姜片放入碗中，搅拌均匀后涂抹在鱼块上，腌制10分钟。
裹淀粉：将腌好的鱼块均匀裹上淀粉。
煎鱼块：起锅烧油，油热后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
调味煮制：将蒜末、辣椒圈、生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱、清水放入锅中，搅拌均匀，用大火煮开，然后转小火煮10分钟。
加入香菜：煮好后将香菜放入锅中。
出锅装盘：红烧鱼块即可出锅装盘。
以上就是怎样做红烧鱼块好吃家庭做法的全部内容，将鱼去鳞、洗净切成块,将鱼块煎至两面金黄色后捞出备用。加入适量的清水烧开,放入煎好的鱼块,煮至汤汁浓稠后,用水淀粉勾芡收汁即可。掌握好每个步骤的技巧和要点,才能做出一道美味的红烧鱼。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
