芸豆猪肚汤的做法？制作步骤处理芸豆芸豆洗净后用温水泡发至膨胀（约1-2小时），备用。清洗猪肚 猪肚用盐、面粉、醋反复搓洗内外表面，去除粘液和杂质。重点清理猪肚内部的油膘和残留物，冲洗至水清澈。焯水去腥 锅中加水，放入花椒、姜片、料酒，冷水下猪肚。大火煮至水沸、猪肚发白后捞出，用冷水冲洗干净。切配猪肚将焯好的猪肚切成斜片，那么，芸豆猪肚汤的做法？一起来了解一下吧。
芸豆肚片汤是一道美味健康的汤品，下面是它的做法：
所需材料：
- 芸豆：200克
- 猪肚：250克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋清：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜叶（装饰用）：适量
步骤：
1. 将芸豆清洗干净后切成段。将猪肚清洗干净，切成薄片。姜片和葱段备用。
2. 将炒锅加热，加入适量的清水，放入芸豆片煮熟至断生熟熟即可。
3. 另起一锅，加入适量的清水烧开后，放入姜片和葱段，再加入料酒煮沸。
4. 将切好的猪肚片放入锅中，煮熟至断生熟熟即可捞出沥水。
5. 将煮熟的芸豆放入猪肚片的汤中，再次煮沸。
6. 在煮沸的汤中加入适量的盐和鸡精，调味后取出姜片和葱段。
7. 打入鸡蛋清，快速搅拌均匀，让鸡蛋液在汤中凝固。
8. 最后撒入一些胡椒粉，搅拌均匀。
9. 将做好的芸豆肚片汤倒入汤碗中，装饰一些香菜叶即可。
芸豆肚片汤做法简单，口感清香，营养丰富，非常适合做为一道家常汤品。
芸豆、猪肚、白胡椒、盐、葱花、姜片、料酒。
做法编辑
1、芸豆去杂质，挑去坏豆洗净用温水泡涨；
2、猪肚用面粉和盐清洗干净备用；（清洗猪肚的方法参照这里 ）
3、盛一锅清水，水里加几片姜片和适量料酒，把洗好的猪肚冷水下锅焯水几分钟；
4、把焯过水的猪肚切成条状；
5、猪肚丝，泡好的云豆一并放进炖锅，加足清水，丢几片姜片，10颗左右的白胡椒粒（没有胡椒粒就是胡椒粉代替）大火烧开后转小火慢慢煲至猪肚和芸豆均熟烂；（我炖了4个小时，芸豆和猪肚都炖得都是刚刚好）
6、调入盐调味，再煮2、3分钟后撒入葱花关火即可。（注意：盐一定要在猪肚煲好后再放）
猪肚1个、芸豆1碗、生姜、葱结、花椒粒
做法：编辑
1、锅内坐水，放入生姜片、姜结，撒上1勺花椒粒，将处理好的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒，大火煮3-5分钟；
2、猪肚捞出后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来，刮净油脂粒；
3、将处理好的猪肚冲洗干净，切成条块状备用；
4、砂锅内一次性注入清水，下姜片、葱结，大火煮开后下4中的肚条；
5、砂锅内再次煮开后，用勺将浮沫撇掉，下浸泡好的芸豆，下黑胡椒碎(根据个人能接受的口味，尽量多放点)，大火将锅内食材煮滚几分钟后，用长勺略为搅一搅后，加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时(约1个半钟)，调入适量精盐即可起锅。
胡椒猪肚芸豆汤的做法如下：
食材准备猪肚1个、芸豆1碗、生姜适量、花椒粒适量、葱结适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒碎适量。
猪肚预处理
锅内加水，放入生姜片、姜结，撒1勺花椒粒，将处理好的猪肚放入，水开后喷料酒，大火煮3-5分钟。
捞出猪肚后，趁热撕去脐部膜，翻面刮净油脂粒，冲洗干净后切成条块状备用。
炖煮流程
砂锅内一次性注入清水，下姜片、葱结，大火煮开后放入肚条。
再次煮开后撇去浮沫，加入浸泡好的芸豆和黑胡椒碎（根据个人口味调整用量），大火煮滚几分钟后搅匀，加盖转小火煲约1个半小时，至汤稠肚烂。
最后调入适量精盐即可起锅。
关键提示：
猪肚需彻底刮净油脂和膜，否则影响汤的清爽度。
黑胡椒碎建议多放，以突出胡椒风味。
炖煮时间需足够，确保肚条软烂、汤汁浓稠。
猪肚汤是一道营养丰富且美味的汤品，按照以下步骤制作可有效去除腥味，提升口感：
食材准备猪肚 500g
白芸豆 200g
橘子皮 适量
花椒 适量
生姜 适量
蒜 适量
方法步骤处理白芸豆将白芸豆提前浸泡在清水中，浸泡时间约2小时，使其充分吸水膨胀，便于后续炖煮软烂。
清洗猪肚猪肚需彻底清洗以去除腥味：
将猪肚内外翻转，用流动清水反复冲洗，重点揉搓表面黏液和杂质。
可加入少量面粉或白醋辅助搓洗，面粉的吸附性可去除残留污垢，白醋的酸性可中和异味。
清洗后用清水冲洗干净，确保无残留杂质。
准备调料将生姜和蒜用刀拍碎，无需切碎，拍碎后更易释放香味，放入碗中备用。
切配猪肚将清洗干净的猪肚切成条状，宽度约2-3厘米，切块大小可根据个人喜好调整，但需保持均匀以便受热一致。
初步炖煮
锅中加入适量清水，水量需完全没过食材。
放入泡好的白芸豆、拍碎的姜蒜、花椒和少量盐，大火煮沸后转中火炖煮20分钟，使白芸豆初步软化并释放香味。
加入猪肚与橘子皮
将切好的猪肚条和一块橘子皮（约拇指大小）放入锅中。
猪肚清洗干净的方法及一半猪肚与芸豆的搭配做法如下：
一、猪肚的清洗方法
初步盐洗：将新鲜猪肚放在一个大盆中，撒入两勺盐，用手充分抓捏。盐可以帮助去除猪肚表面的粘液和初步脏污。
翻面盐洗：将猪肚翻面，使内面朝外，再撒入两勺盐继续抓捏。在此过程中，要特别注意去除肥油和粘附在内膜上的脏污。对于难以抓捏掉的粘膜壁上的附着物，可以使用剪刀或菜刀清除干净。
面粉清洗：冲洗干净盐粘液后，将猪肚内面朝外，放入半勺面粉准备抓捏。内面抓捏一会儿后，再翻过来，在猪肚表面也放入半勺面粉继续抓捏。面粉具有很好的吸附性，可以帮助去除猪肚表面的脏污和粘液。将抓捏好的猪肚在自来水下反复冲洗、抓捏，直到干净得没有粘液和脏物附着。
二、一半猪肚与芸豆的搭配做法
将清洗干净的猪肚对切成两半。其中一半猪肚可以与芸豆、红枣一起煨汤。将猪肚、芸豆、红枣等食材放入锅中，加入适量的水，用文火慢炖至猪肚熟烂，汤色浓郁即可。这样炖出的汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋补养生的功效。
以上就是猪肚的清洗方法以及一半猪肚与芸豆的搭配做法，希望对您有所帮助。
以上就是芸豆猪肚汤的做法的全部内容，放入泡好的白芸豆、拍碎的姜蒜、花椒和少量盐，大火煮沸后转中火炖煮20分钟，使白芸豆初步软化并释放香味。加入猪肚与橘子皮 将切好的猪肚条和一块橘子皮（约拇指大小）放入锅中。橘子皮中的天然芳香物质可进一步去腥增香。大火煮沸后转小火，加盖慢炖2小时，使猪肚充分软化，汤汁浓郁。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
