大炖肉的做法？炖排骨方法步骤: 1今天买了已经剁好了的一块大脊骨,重量800克,现在用清水给脊骨清洗几遍装入碗中备用。 2.锅中烧水把洗好的排骨倒入锅中,冷水下锅,今天做的排骨最家常做法,加上一根葱和两块姜片,再来点高度白酒。 3.开中火煮开,把最上面浮沫敝净,这个浮沫是最腥的。 4.排骨焯完水捞出以后用清水清洗干净装大碗中备用。那么，大炖肉的做法？一起来了解一下吧。
白萝卜炖羊肉
食疗功效:清痰止咳，温中益气、健脾开胃、御风寒营养价值:膳食纤维、维生素A和C
适宜人群:一般人均可食用，尤其是体虚畏寒者，男士适合经常食用
禁忌人群:高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热者少食用羊肉
白萝卜炖羊肉所需材料
辅助佐料白萝卜、羊腿肉、香菜末、葱丝、姜丝、白糖、酱油、料酒、水淀粉、盐、鸡精、植物油
萝卜炖羊肉的做法
1白萝卜去根须，洗净，切块;羊腿肉洗净，切块，用酱油、料酒和水淀粉抓匀。
2炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱丝、姜丝炒香，放入羊肉块翻炒均匀。
3加酱油、白糖和适量清水炖至羊肉块八成熟，倒入白萝卜块炖熟，用盐和鸡精调味，撒上香菜末即可。
萝卜炖羊肉的功效与作用
白萝卜具有下气、消食化积、滋阴润肺、解毒生津，利尿通便的功效。羊肉具有补虚温中、祛寒、温补气血、补肾壮阳和开胃健脾的功效。萝卜炖羊肉此汤具有清痰止咳，温中益气、健脾开胃、御风寒的功效，尤其适合冬天食用。白萝卜和羊肉一起吃的话可以有养气补肾的作用，同时也可以强壮身体，具有健脾的作用，而且还可以起到驱寒的效果哦。
很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃，其实这是有小窍门的，在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收。
烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是"羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂"。我们先看炖牛肉的诀窍。
炖牛肉的诀窍：
(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
炖猪肉诀窍：
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
大炖肉，也常被称为红烧肉或东坡肉，是一道深受中国人喜爱的传统美食。它的制作方法多样，但基本原理相同，即通过慢火炖煮，使肉质变得酥烂入味。下面是一份详细的大炖肉做法：
一、食材准备
主料
五花肉：500克。五花肉层层肥瘦相间，炖煮后肥而不腻，瘦而不柴，口感最佳。
辅料
葱：2根。可以增添香味，去腥。
姜：1块。大小适中，主要作用是去腥增香。
蒜：5瓣。拍碎后使用，能更好地释放蒜香。
八角：2 - 3个。八角是常用的香料之一，能赋予肉独特的香味。
桂皮：1小块。桂皮的香气浓郁，可使炖肉更具风味。
香叶：2 - 3片。增添香味，使肉类更加美味。
料酒：2勺。用于去腥，也有一定的增香作用。
生抽：3勺。生抽主要用于调味，增加咸鲜味。
老抽：1勺。老抽颜色较深，用于给肉上色，使其色泽红亮。
冰糖：适量。冰糖可以使肉的颜色更加红亮，同时增加甜味和光泽。
盐：适量。根据个人口味添加，用于调节咸淡。
食用油：适量。用于煎炒五花肉，使其表面微黄，锁住水分。
二、详细步骤
处理食材
将五花肉洗净，切成大小适中的方块，一般每块边长为3 - 4厘米左右。切好的肉块放入冷水中浸泡15 - 20分钟，中间可换水1 - 2次，泡出肉中的血水，这样可以减少肉的腥味。
大家好我是喜欢美食的飞哥，今天来做一道最家常的炖脊骨肉，炖出来的味道不柴不腥，一起来看看做法吧。
主料：脊排骨800克。
辅料：葱2根，蒜5瓣，姜1块，干辣椒4个，胡椒粉3克，食盐3克，白糖5克，花椒30颗，八角2个，料酒1勺，甜蜜酱1勺，生抽1勺，酱油1勺，香菜2根。
炖排骨方法步骤：
1今天买了已经剁好了的一块大脊骨，重量800克，现在用清水给脊骨清洗几遍装入碗中备用。
2.锅中烧水把洗好的排骨倒入锅中，冷水下锅，今天做的排骨最家常做法，加上一根葱和两块姜片，再来点高度白酒。
3.开中火煮开，把最上面浮沫敝净，这个浮沫是最腥的。
4.排骨焯完水捞出以后用清水清洗干净装大碗中备用。
5.起锅烧油，加入预先准备好的葱姜段，来一点花椒和大料，今天不加白糖不炒糖色，炒出香味。
6.炒香以后加入焯好水的排骨，把排骨放入锅里用油翻炒一下，来点料酒去腥增香，加入一勺甜蜜酱，来一点生抽和酱油。
7.来点胡椒粉稍微煸炒一下，加入开水，这个特别关键，做出来的排骨不柴，肉特别好吃。
8.加水量漫过排骨，喜欢吃辣椒可以加点干辣椒，加入适量的食盐，加入少许的白糖，大火烧开。
9.烧开后放入高压锅中压制25分钟。
10.满满的一大锅，撒点香菜，家常炖排骨就做好了。
炖猪肉又烂又好吃的方法是：
1.猪肉尽量选择一些膘厚一些的，不要选择老母猪肉，一般新鲜的猪肉，表面是有些稍温的，不黏手。
2.炖猪肉的肉，要切的稍微的大一点，这样炖出来的肉，汤汁味道才会浓，这样可以让肉的营养物质更好的挥发到汤汁中。
3.要想炖肉好吃，是需要加入一些辅助材料的，如八角，花椒类的食材，这样可以将辅助食材的香味融入到汤汁中，吃起来也不会很油腻了。
4.准备好食材后，最重要的便是翻炒了，要将肉给炒到变色，然后再放到锅里，加入适量的水进行炖煮。
5.在炖肉的时候，一开始就要加足量的水，要用小火慢慢的煮，这样煮出来肉，肉的香味才会浓。当肉出现了杂质的时候，要及时的清理掉。
以上就是大炖肉的做法的全部内容，话不多说,好吃又最简单的炖猎肉具体做法如下: 一、用料: 猪肉1000克,葱 一根,姜 1块,老抽 1勺 ,料酒 1勺,盐 3克,酱油 半勺,生抽 半勺,市售炖肉料包 一包,白糖 3克 二、具体做法: 1、首先把猪肉切大块,然后把猪肉用清水洗干净,我喜欢大块吃肉! 2、肉洗干净后冷水下锅,加葱姜料酒,焯水煮开。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
