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明太鱼干的做法,炒干明太鱼的做法大全

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  • 2026-02-01

明太鱼干的做法?选购明太鱼时,首先需要开膛洗净,随后将其放入加有味素的盐水中浸泡一小时,这样有助于去除腥味。接着,将处理好的鱼挂在通风的阳台上晾干,最适合的季节是秋天,因为此时湿度适中,有利于鱼肉脱水而不霉变。当鱼肉晾至完全干燥时,即可食用。另一种腌制方法是先洗净明太鱼,去除内脏,然后均匀地在鱼表面撒上一层盐,腌制12小时,那么,明太鱼干的做法?一起来了解一下吧。

明太鱼晒干的步骤

干明太鱼是一种美味且营养丰富的食材,其做法多样,以下是几种简单的做法:

香煎干明太鱼

所需材料:带皮干明太鱼、葱花、蒜泥、辣椒酱、粗辣椒面、糖、生抽、香油、糯米粉、盐。

步骤:

将干明太鱼放入凉水中浸泡20分钟,变软后用厨房纸擦干明太鱼的水份,在有皮的那面,浅浅的切一刀,隔2cm处再切一刀,一直切到尾部。

将辣椒酱,辣椒面,糖(10克),生抽,蒜泥(5克)放入一个容器中搅拌均匀,这是煎鱼用的酱料。

取一个小碗,里面倒入香油,盐,蒜泥(5克),糖(5克)搅拌均匀,这是腌干明太鱼用的小料。

将腌干明太鱼用的小料均匀的涂抹在鱼身上,然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉。

锅中倒入比平时炒菜多的油加热,待油温5成热时,改成中火放入明太鱼,煎至两面呈金黄色(大约需要4分钟)盛出。

接着将煎鱼用的酱料,均匀的涂在鱼的一面,放入锅中,用中小火煎1分钟,然后翻面,再涂一层酱料,煎1分钟。

最后,撒上葱花和芝麻就可以吃啦。

红烧明太鱼干

所需材料:明太鱼干、食用油、花椒、干辣椒、葱、姜、糖、盐、耗油、老抽、香菜。

步骤:

明太鱼干剪成小段水中浸泡十分钟,挤干水分,锅里加入适量食用油,冒烟后下入明太鱼干,炸至金光酥脆捞出。

明太鱼干的做法大全是什么鱼

明太鱼干的做法如下

准备食材明太鱼干1条、白糖半勺、凉水2碗、葱1根、姜1个、大蒜1个、料酒2勺、海鲜酱油1-2勺、盐1勺、鸡精1勺、十三香1勺。

处理明太鱼将明太鱼干放入冷水中浸泡约30分钟,使其软化。30分钟后直接捞出,无需沥干水分,直接切成段备用。

切配辅料将切好的鱼段摆盘备用,同时将葱切丝、姜切丝、蒜切片。

炒制调味热锅后倒入少量油,加入半勺白糖,小火炒至糖色微黄。随后放入鱼段,快速翻炒,再加入葱丝、姜丝、蒜片爆香。

炖煮收汁依次加入2勺料酒、1-2勺海鲜酱油、1勺盐、1勺十三香,翻炒均匀后倒入2碗凉水,大火煮沸后转小火慢炖。炖煮至汤汁浓稠时,加入1勺鸡精提鲜,即可出锅。

注意事项

泡发时间不宜过长,避免鱼肉过软影响口感。

炒糖色时需控制火候,防止焦糊。

调味料用量可根据个人口味调整,咸淡适中即可。

炒干明太鱼的做法大全

选购明太鱼时,首先需要开膛洗净,随后将其放入加有味素的盐水中浸泡一小时,这样有助于去除腥味。接着,将处理好的鱼挂在通风的阳台上晾干,最适合的季节是秋天,因为此时湿度适中,有利于鱼肉脱水而不霉变。当鱼肉晾至完全干燥时,即可食用。

另一种腌制方法是先洗净明太鱼,去除内脏,然后均匀地在鱼表面撒上一层盐,腌制12小时,让盐分充分渗透到鱼肉中。腌制完成后,将鱼挂起晾晒36小时,直至鱼皮干燥。如果在海南地区,由于秋冬季节湿度较大,建议采用烘干的方式进行保存,以确保鱼肉的干燥。

而在夏季,则可以采取更为直接的暴晒法。将明太鱼悬挂在通风处,避免蚊虫叮咬污染鱼肉。暴晒时长根据天气情况而定,通常需要36小时左右。当鱼皮变得干燥且略有弹性时,即可停止暴晒。

无论采用哪种方式处理明太鱼,晾晒完成后都需进行封闭包装,以防受潮或污染,确保鱼肉的品质和口感。正确的保存方法能延长明太鱼的保质期,同时也便于保存和食用。

延边明太鱼干自制视频

以下是明太鱼干的常见做法:

烤明太鱼干

材料:明太鱼干、盐、糖、花椒碎、香叶碎、辣椒面、芝麻等。

步骤:

将明太鱼干泡软后,用厨房纸巾擦干水分,防止烤的时候溅油。

在鱼身上划几刀以便入味,然后用盐、糖、花椒碎、香叶碎、辣椒面、芝麻等调料均匀地涂抹在鱼身上,腌制一段时间,让其充分吸收调料的味道。

烤箱预热至200℃左右,将腌制好的明太鱼干放在烤盘上,烤制20-30分钟,期间可根据个人口味和烤箱功率适当调整时间和温度,注意观察鱼的颜色和状态,避免烤焦。当鱼的表面呈现出金黄色,并且散发出诱人的香味时,即可取出食用。

蒸明太鱼干

材料:明太鱼干、大葱段、姜片、蒜片、料酒、生抽、白糖、香油、香菜等。

步骤:

把明太鱼干用干净的袋子包起来,然后用擀面杖捶打,使其肉质松散,之后泡在水里。

将泡好的明太鱼干捞出,沥干水分,放入盘中,在鱼身上铺上大葱段、姜片、蒜片,淋上适量的料酒。

蒸锅中加水烧开,放入装有明太鱼干的盘子,大火蒸15-20分钟左右,直到鱼熟透。

取出蒸好的明太鱼干,倒掉盘中的汤汁,去掉葱姜蒜。将生抽、白糖、香油混合均匀,制成调味汁,淋在明太鱼干上,最后撒上香菜即可。

炒明太鱼干

材料:明太鱼干、洋葱、青椒、胡萝卜、韩式辣酱、生抽、白糖、白醋、香油、熟芝麻等。

明太鱼干最简单吃法

干明太鱼有多种美味的做法,以下是几种广受欢迎的方式:

一、辣炒干明太鱼

所需材料

干明太鱼500克、青椒2个、红椒2个、洋葱1个、大蒜4瓣、生姜1块、干辣椒5 - 6个、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、糖1勺、食用油适量。

步骤

先将干明太鱼提前用温水浸泡3 - 4个小时,泡软后捞出沥干水分,去除鱼骨和杂质,将鱼肉撕成丝。

把青椒、红椒洗净切丝,洋葱切丝,大蒜切末,生姜切丝。

锅中倒入适量食用油,油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

加入明太鱼丝翻炒均匀,烹入料酒去腥,再加入生抽、盐、糖调味。

最后放入青椒丝和红椒丝,翻炒至断生即可出锅。

解释

这种做法通过辣椒等调料的运用,使明太鱼口感香辣。明太鱼本身经过泡发和撕丝处理,在炒制过程中能充分吸收调料的味道。青椒和红椒的加入不仅增加了色彩,还丰富了口感,使其具有辣、咸、甜的复合味道,适合喜欢重口味的人。

二、明太鱼汤

所需材料

干明太鱼500克、豆腐1块、萝卜1个、葱1根、蒜3瓣、芝麻盐适量、胡椒粉适量、水适量。

步骤

将干明太鱼浸泡3 - 4小时至软,然后取出控干水分,切成适当大小的块状。

萝卜去皮切成块,豆腐切成块,葱切成葱花,蒜切末。

以上就是明太鱼干的做法的全部内容,明太鱼干剪成小段水中浸泡十分钟,挤干水分,锅里加入适量食用油,冒烟后下入明太鱼干,炸至金光酥脆捞出。锅中留底油下入葱姜蒜,花椒干辣椒煸炒,然后加入所有调料,添水放入炸好的明太鱼。汤汁收干放入香菜,出锅。干明太鱼汤 所需材料:干明太鱼、鸡蛋、香葱、高汤或浓汤宝、盐、糖、胡椒粉、香油。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。

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