油煎螃蟹的做法？做法: 1、螃蟹清理干净,葱姜蒜切好,土豆切成粗条后清水冲洗一下,螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。 2、腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉,土豆条也撒一点淀粉拌匀。 3、锅中倒入多一点油,为了节约油所以不需要倒太多,然后下入土豆条煎金黄捞出,螃蟹同样煎到香出锅。 4、锅中留少许底油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香,加入1勺豆瓣酱,1勺蚝油翻炒几下。那么，油煎螃蟹的做法？一起来了解一下吧。
煎螃蟹的做法如下：
一、准备材料 螃蟹500克 生姜100克 黄酒50克 盐适量 小葱8根 植物油适量 生抽适量
二、处理螃蟹 去掉螃蟹的指甲，将大钳子掰下，此时可以去除绑住螃蟹的绳子。 将螃蟹放入清水中，用牙刷仔细刷洗干净。 处理好的螃蟹用刀切成两半，大钳子拍破，装盘备用。
三、准备辅料 生姜洗净切片，装入碗中。 小葱拍扁后切成葱段，同样装入碗中。
四、煎制过程1. 炒葱油：锅中水烧干后，倒入适量植物油。油烧到5成热时，放入葱段，小火慢炒，直至葱变黄后捞出。
煎螃蟹：
油烧到6成热时，加入1.5克盐。
将螃蟹切口朝下放入锅中，大钳子也一同放入。
用小火煎6分钟，期间注意翻动，确保均匀受热。
煎制3分钟后，放入生姜片。
调味收汁：
螃蟹发出香味后，倒入50克黄酒和10克生抽。
加入50克开水，稍微烧煮片刻。
盖上锅盖，煮5分钟，直至锅中水分基本收干。
五、出锅装盘 等锅里没什么水的时候，即可将煎好的螃蟹出锅装盘，享用美味。
煎螃蟹真的比炒的要好吃太多，特别香，非常解馋！我一人能吃一盆！
从小到大都特爱吃煎螃蟹，老家这种做法很好吃，还可以去螃蟹的寒性。大家都知道螃蟹是寒性的，吃多了不好，特别是女生。
用料
螃蟹5只
姜8片
料酒2勺
清水2勺
盐1小半勺
淀粉适量
香煎螃蟹的做法
拿根筷子从螃蟹嘴巴捅进去，过会就死掉了
用刷子刷干净，剪掉肚脐 ，对半切 ，扣掉黑色的脏东西！
切口沾上淀粉封口，膏才不会流出
热油锅，铺上姜片 爆香
切口朝下 竖着放，放在姜片上(待会切口膏就凝固了)
螃蟹可以放平了 壳朝下 (待会壳煎得特别香！！)
放2勺料酒 2勺清水，盖上锅盖小火焖15-20分钟
中途时不时翻动一下，注意别糊锅！
水消完了，开盖稍微煎一下子就可以了！
开吃啦！超爱！
小贴士
注意全程用小火焖，不然一下子就焦了！
螃蟹壳朝下煎，吃的时候壳特别香！！壳也是一大亮点。
1、螃蟹500克，100克生姜，50克的黄酒，合适的盐，8根小葱，适量的植物油，合适的生抽。
2、去掉螃蟹的指甲，再把螃蟹的大钳子弄下来，这个时候把绑住螃蟹的绳子去掉，不用担心被螃蟹抓伤了。再把螃蟹放到清水里面，用牙刷使劲的刷把螃蟹刷干净。等所有的螃蟹处理好以后，用刀将螃蟹分成两半，把螃蟹的大钳子拍破，装进盘里。
3、把生姜洗干净，切成片装进碗里。把小葱拍扁，切成葱段，放进碗里。把锅里水烧干以后，倒进合适的油，油烧到5层热，把葱段放进锅里开小火，等葱变黄就捞出来。
4、油烧到6成的时候，向锅里加1.5克的盐，把螃蟹放进锅里，不过切口要炒油锅里放，也然后把大钳子也放进锅里面。用小火煎6分钟，3分钟的时候把生姜片放进锅里，螃蟹发出香味过后倒50克黄酒进去，10克生抽，50克开水，烧一会，盖上盖子煮5分钟，等锅里没什么水的时候出锅了。
大母蟹最佳烹饪方法推荐清蒸、油煎、闽南香煎三种，具体做法及特点如下：
清蒸大闸蟹是保留螃蟹原汁原味的经典做法。操作步骤：首先将大母蟹刷洗表面泥土、灰尘和杂质，再用淡盐水浸泡20分钟，使其吐出体内脏物；准备姜末，加入生抽、香醋调成蘸料；清蒸时冷水上锅，在蒸架上铺姜片，将大闸蟹背部朝上放置，并在蟹背刷一层薄油，大火上气后蒸10分钟即可。特点：此方法能最大程度保留螃蟹的鲜甜口感和营养成分，肉质细嫩，蘸料可中和蟹的寒性，适合追求原味的人群。
油煎大闸蟹通过高温锁住蟹肉水分，同时赋予浓郁香气。操作步骤：将大母蟹切口后薄薄蘸一层玉米淀粉，防止肉质外露；用猪油烧热锅，爆香姜蒜和洋葱，再放入大闸蟹油煎至表面金黄。特点：猪油的醇厚与蟹的鲜香结合，淀粉层形成酥脆外壳，适合喜欢外酥里嫩口感的人群。需注意控制火候，避免蟹肉过老。
闽南香煎蟹融合了煎与焖的烹饪技巧，风味层次丰富。
香辣蟹
食材：
河蟹3只，葱姜蒜，干辣椒，淀粉，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺。
做法：
1、螃蟹清理干净，葱姜蒜切好，土豆切成粗条后清水冲洗一下，螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。
2、腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉，土豆条也撒一点淀粉拌匀。
3、锅中倒入多一点油，为了节约油所以不需要倒太多，然后下入土豆条煎金黄捞出，螃蟹同样煎到香出锅。
4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入1勺豆瓣酱，1勺蚝油翻炒几下。
5、倒入螃蟹翻炒几下再放入土豆条翻炒片刻出锅，因为螃蟹和土豆条差不多熟的，所以不需要炒太久，这道菜就做好了！
以上就是油煎螃蟹的做法的全部内容，做法 1、首先将螃蟹清洗干净后背部一开二,可以让卖螃蟹的帮忙处理。 2、然后加入一勺料酒和适量姜丝抓几下,腌制15分钟左右,主要是为了去腥味。 3、腌制好的螃蟹切开那面粘干淀粉,放入油锅煎炸,油不需要太多,大约10分钟,煎炸至外皮都是酥脆的捞出放在一旁。 4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
