青菜的做法大全家常菜？1、首先把里脊肉切成薄片,加葱姜料酒,淀粉,生抽,胡椒粉抓匀腌制人味 2、锅中加水烧开,加人青菜,豆芽,金针菇,百叶烫熟,捞出装人碗中 3、锅人少许油,加人葱姜蒜爆香,加豆瓣酱,火锅底料炒出红油,加一碗清水,放生抽,盐,鸡精调味 4、那么，青菜的做法大全家常菜？一起来了解一下吧。
青菜种类繁多，做法丰富，根据不同的口味和需求，可以尝试以下几类受欢迎的搭配和做法：
一、经典家常菜推荐
炝炒/清炒类
大排档爆炒青菜（评分8.1）：大火快炒，镬气十足，适合空心菜、小白菜等，加蒜末和小米辣提香。
蒜蓉油麦菜：焯水后蒜末爆炒，口感鲜嫩，搭配蚝油更鲜美。
清炒菠菜：焯水去涩，简单用蒜和生抽调味，保留营养。
荤素搭配
芹菜炒牛肉（评分8.1）：牛肉嫩滑，芹菜爽脆，下饭神器。
茼蒿炒肉丝：肉丝腌制后与茼蒿同炒，荤素均衡，开胃解腻。
青菜豆腐肉丸汤（评分8.2）：肉丸鲜香，豆腐软嫩，汤底清甜。
菌菇提鲜
蚝油香菇青菜（评分8.3）：香菇的浓郁与青菜的清爽完美结合。
平菇炒青菜（评分7.7）：素菜也能鲜甜，适合口味清淡者。
二、快手简餐选择
青菜鸡蛋汤（评分7.6）：5分钟搞定，清淡暖胃。
家常菜炒青菜的做法如下：
食材
青菜 1-2 颗
大蒜 适量
油、盐 适量
方法/步骤
煮青菜
将青菜洗净，锅中加清水烧开（水量以能没过青菜为宜，无需过多）。
不放油盐，直接放入青菜，加盖焖煮几分钟至青菜熟透，煮至软烂口感更佳。
此步骤可去除青菜部分苦味，便于后续入味。
处理青菜与配料
将煮好的青菜捞出，沥干水分（避免下锅时油溅），切成段备用。
大蒜切碎，若喜欢麻辣口味可准备辣椒和花椒。
炒制配料
锅中倒油烧热，放入切好的大蒜翻炒至出香味（约半分钟）。
若喜欢麻辣口味，可在此步骤加入辣椒和花椒爆香。
翻炒青菜
将切好的青菜倒入锅中，与配料翻炒均匀。
临出锅前加盐，避免高温导致盐分流失，影响口感和营养。
完成装盘
炒好的青菜色泽鲜亮，口感微苦中带清香，富含绿色素和大蒜的清热解毒功效。
注意事项
大蒜翻炒时间不宜过长，避免焦糊。
盐需最后放入，保留营养并提升风味。
青菜烧羊肉是一道营养丰富的家常菜，羊肉鲜嫩，青菜清爽，搭配起来口感丰富。以下是几种常见的家常做法：
1. 经典青菜烧羊肉
材料：
羊肉500克（最好选用羊腿肉或羊肩肉）
青菜（小白菜、油菜或菠菜）300克
姜片3-4片
大蒜3瓣（切片）
料酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1茶匙（调色用）
盐适量
糖少许
胡椒粉少许
食用油适量
步骤：
羊肉处理：羊肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮出血沫后捞出洗净备用。
炒羊肉：热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，加入羊肉翻炒至表面微黄。
调味：加入生抽、老抽、糖和胡椒粉翻炒均匀，倒入热水（没过羊肉），大火烧开后转小火炖40分钟至羊肉软烂。
加青菜：羊肉炖软后，加入洗净的青菜，翻炒至青菜断生，加盐调味即可。
2. 清炖青菜羊肉汤
材料：
羊肉500克
青菜（如小油菜）200克
白萝卜半根（可选）
姜片4-5片
枸杞少许
盐适量
料酒1汤匙
步骤：
焯水：羊肉切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。
家常蒜泥清炒青菜是一道做法简单但需掌握火候的家常菜，关键在于分步处理食材、控制油温与炒制顺序。
食材准备
青菜400克（建议选嫩叶品种，如小油菜）
大蒜10克（切末备用）
色拉油30克、盐3克、味精2克
处理步骤
浸泡青菜：将青菜洗净后浸泡水中约1小时，去除农药残留与杂质。
分切食材：将青菜叶与菜杆分开切段，分别装盘备用（菜杆较硬需先炒）。
蒜末准备：大蒜去皮后剁成细末，避免炒制时焦糊。
炒制流程
热锅凉油：将锅洗净烧热，倒入色拉油，待油温升至六成热（约160℃）时转小火。
爆香蒜末：放入蒜末快速翻炒10秒，至金黄色且散发香味（避免高温导致蒜末发苦）。
先炒菜杆：立即倒入菜杆段，中火翻炒约1分钟，至菜杆微微变软。
调味与加叶：
沿锅边撒入盐3克，翻炒均匀；
倒入菜叶段，大火快速翻炒30秒至菜叶断生；
若锅底过干，可沿锅边淋入少量清水（约1汤匙）防止焦糊。
24道家常菜
低脂清爽蒜蓉西兰花~营养健康美味好吃
食材
西兰花、沫、小米辣、生抽、蚝油
做法
西兰花切成小朵，锅里放水烧开加几滴油一点盐，倒入西兰花焯水之后捞出
锅里热油，爆香蒜沫小米辣，加两勺生抽，一勺蚝油煮开，倒入西兰花翻炒均匀即可出锅!
做法
带鱼鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用
带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分
腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺油，半勺老抽，一勺腿，少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用
锅里热油放入鱼块，小火慢煎，前制两面金黄盛出。
锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅制可-
食材
鲜虾、尖、小米辣、慈姜球、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐
做法
鲜虾去头扯出虾线，清洗干净沥水分，然后切蒜沫、切姜丝、葱花、尖椒小米辣切段
锅里热油放花椒，葱姜蒜青红椒爆香，倒入虾翻炒变色
加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点点盐，翻炒3-5分钟即可、撒点葱花出锅
食材
土豆，火腿肠、青根、蒜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉
做法
土豆削皮切片、火腿肠青椒切片，蒜末切好备用
锅里热油，倒入土豆片煎炒微黄，倒入火腿肠片炒香，倒入青椒倒入蒜末翻炒
加一勺生抽，一勺老抽，适量盐，少量胡椒粉翻炒均匀即可
做法
豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出(大概煮2分钟)
锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖
大火烧开转小入煮3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花!
做法
胡萝卜切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵
锅里水烧开，倒几滴油一点盐(这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养)，倒入西兰花焯水之后捞出
锅里热油爆香葱蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝卜片翻炒变色，倒入焯水后的西兰花，加一勺生抽，一勺蚝油，盐味重的可以加一点点盐，翻炒均匀即可
做法
豆泡切开，线椒切段，小米辣，葱姜蒜切沫备用
锅里热油，爆香葱姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水烧开，加一点点盐，倒入豆泡翻炒一分钟，倒入线椒用翻炒大概2分钟即可
温馨提醒：盐可放也可不放，最后可以尝一下根据自己口味酌量添加!
非常简单的家常菜，好吃下饭，营养丰富，厨房小白也零失败!
食材
三个青椒、三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐
做法
青椒切细丝，鸡蛋打散炒熟盛出
锅里热油爆香藤末，倒入青椒翻炒断生，倒入鸡蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐翻炒均匀即可
做法
先调个酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一小小勺盐少量白糖、半碗水搅拌均匀
土豆削皮切成滚刀块，清水冲洗掉淀粉、水烧开倒入土豆煮10分钟捞出，(不喜欢糯可以煮5分钟)
锅里热油倒入土豆煎制两面焦黄，倒入蒜沫翻均匀，倒入酱汁煮至浓稠，撒点葱花出锅即可!
做法
肉打成肉泥，土豆削皮洗净切丁，姜丝葱段切好备好
锅里放水烧开倒入土豆丁焯水2-3分钟捞出
锅里热油爆香葱姜，倒入肉泥翻炒变色，倒入土豆丁翻炒均匀
加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小小勺盐，一小小勺白糖，倒入半淀粉水(就是水和淀粉兑的)，倒入辣椒翻炒均匀煮至汤汁粘即可!
做法
两个小面筋、青椒、小米辣、葱蒜沫、生抽、辣粉、盐、孜然粉
面筋撕成片，青椒切丝、葱蒜切沫，小米辣切好备用
锅里热油、爆香葱蒜小米辣，倒入面肪翻炒一会，个人喜欢多炒一会觉得好吃，面筋上面有点微焦黄那种，倒入青椒炒断生!
加一勺生抽，少量辣椒粉，少量盐、少量胡椒粉翻炒均匀即可!
做法
茄子洗净切长条、撒上一小勺盐腌制10分钟
腌制茄子的时候调个酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少量白糖、一勺淀粉，加半碗水搅匀
茄子挤出腌出来的水分，加玉米淀粉搅拌粘匀，锅里热油倒入茄子煎黄盛出
锅里热油，爆香葱蒜沫小米辣，倒入肉沫翻炒变色，加半勺豆瓣酱炒出红油、倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠即可
简单家常菜素炒扁豆~快手下饭菜健康又营养
食材
长肩豆，红椒，森片姜片、生抽、蚝油、鸡精
做法
红椒切丝，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，倒入扁豆丝焯水煮2-3分钟捞出
锅里热油爆香蒜姜片，倒入红根丝翻炒、倒入扇豆丝翻炒，加适量盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精翻炒均匀即可!
食材
三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒、生抽、蚝油、葱花
做法
回青切块，火腿肠切片，鸡蛋打散炒熟之后盛出
锅里热油倒入香肠片炒香，加入葱花倒入青椒炒断生，倒入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可!
食材
猪肉、青椒、沫姜丝、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉
做法
猪肉切成肉丝，加两勺生抽、一勺料酒，一小小勺胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制10分钟，蒜沫姜丝切好备用
锅里热油，爆香姜蒜，倒入肉丝翻炒变色盛出，锅里热油倒入青椒丝翻炒至断生，加入肉丝翻炒几下，放一勺生抽翻炒均匀出锅
做法
牛里脊切成薄皮，加一个蛋清、一勺生抽一小小勺胡椒粉、一勺淀粉，抓匀魔制15分钟
牛肉腌制的时候配菜切一下，干辣椒切段、蒜沫、姜丝、葱花切好备用
锅里热油，放入花椒炒香、再放入姜丝蒜沫炒香
倒入牛肉翻炒至变色，倒入沫倒入干辣椒翻炒均匀，加两勺生抽，少许白糖，小半勺松茸调味料，翻炒均匀出锅撒点葱花即可
做法
青椒红椒切丝、土豆切细丝，洗去淀粉，先泡在水里
调个凉拌汁：一勺赫末、一勺葱花、一勺芝麻、一勺辣椒粉、淋上热油。
以上就是青菜的做法大全家常菜的全部内容，蒜泥小青菜是一道清淡爽口、制作简单的家常菜，以小青菜为主料，搭配蒜末提香，口感脆嫩，适合日常搭配主食食用。具体做法步骤：步骤1：处理小青菜将买回的小青菜用冷水浸泡10分钟左右，去除表面可能残留的农药或杂质。浸泡后沥干水分备用。步骤2：切分青菜用菜刀将小青菜的叶子部分和下半部分（菜梗）切开，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
