家常小炒肉的做法？1、猪肉切成薄片,青椒切丝备用。 2、锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香。 3、加入猪肉片煸炒至变色,加入青椒丝翻炒。 4、加入盐、生抽、料酒,翻炒均匀。 5、最后加入鸡精,翻炒均匀即可出锅。那么，家常小炒肉的做法？一起来了解一下吧。
农家小炒肉是一道香辣味美的家常菜，制作简单且非常下饭。
食材准备青椒 5个
五花肉 150克
姜 3片
蒜 4瓣
豆瓣酱 1勺
制作步骤青椒处理：将青椒洗净，根据个人喜好切成段或片。
五花肉切片：将五花肉切成薄片，以便煸炒出香味和油脂。
姜蒜切片：将姜和蒜切成薄片，用于提味和去腥。
煸炒肉片：起锅烧油，油热后下入五花肉片煸炒，炒出多余的油脂，使肉片更加香脆。
加入姜蒜：当肉片微微泛黄时，下入姜蒜片，继续煸炒出香味。
加入豆瓣酱：下入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，使肉片充分吸收豆瓣酱的香辣味。
加入青椒：下入切好的青椒，大火快速翻炒，保持青椒的脆嫩口感。
调味出锅：大火翻炒大概30秒后，加入少许白糖和生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
成品特点农家小炒肉入口香辣，五花肉香脆不腻，青椒脆嫩爽口，非常适合搭配米饭食用。
1、猪肉切成薄片，青椒切丝备用。
2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
3、加入猪肉片煸炒至变色，加入青椒丝翻炒。
4、加入盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
5、最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小炒肉是一道以五花肉为主料，搭配辣椒、大葱等食材炒制而成的家常菜，口感香辣下饭。 具体做法如下：
准备食材
五花肉 500 克
大葱 一根
红辣椒 1 个
杭椒 3 个
料酒 1 勺
蚝油 1/2 勺
姜 1 小块
蒜 2 瓣
生抽 1 勺
老抽 1/2 勺
小葱白 2 根
处理食材
五花肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在炒制过程中能受热均匀，口感更好。
辣椒和大葱切成片，葱白切段，生姜和蒜切成薄片，方便炒出香味。
干煸五花肉
锅中倒入适量冷油，将切好的五花肉片冷油下锅。
用中小火慢慢干煸，期间不断翻炒，让五花肉受热均匀。煸炒的时间可以久一点，最好能将肥肉中的油炒出来，这样炒出的小炒肉不会过于油腻，而且肉质更加紧实有嚼劲。
当五花肉片变得微微卷曲，表面金黄时，将肉盛出备用。
炒制配料
锅中留少许五花肉干煸出的油，放入切好的生姜片、蒜片和小葱段，用小火炒出香味。
接着下入切好的红辣椒和杭椒，转中火快速翻炒，炒出辣味。
再加入大葱片，继续翻炒两分钟，让大葱的香味充分散发出来。
云南家常小炒肉以鲜嫩猪肉为主料，搭配生姜、青椒等辅料，经爆炒调味制成，口感香辣鲜嫩。 具体做法如下：
食材准备新鲜猪肉 200g
生姜 20g
小葱 30g
干花椒 10g
干辣椒 15g
青辣椒 30g
食盐 10g
食用菜油 200g
食用芝麻油 5g
嫩肉粉（可选，用于腌制猪肉）
制作步骤猪肉处理将新鲜猪肉洗净，放入冰箱冷藏约20分钟至稍硬，取出后切成2mm厚的片或条，放入碗中。加入适量嫩肉粉和5g芝麻油，用手抓匀腌制10分钟。
辅料准备
生姜切片，小葱切3-4cm长的段，青辣椒切半个指头宽的段。
将姜片、葱段、青椒段放入盘中备用。
爆香调料
打开电磁炉，将炒锅烧热至锅内无水分，倒入200g食用菜油，火力调至适中。
油温升至六成热时，放入姜片和干辣椒段，转大火爆炒并搅拌，至干辣椒变黄（注意避免炒糊）。
加入干花椒翻炒10秒，此时油温较高，需迅速准备放入猪肉。
炒制猪肉
迅速倒入腌制好的猪肉片，大火快速翻炒至肉片全部变白（约1分钟），立即起锅盛出，避免肉质变老。
小炒肉是一道常见的家常菜，制作步骤如下：
准备原料主要食材为五花肉和尖椒（红绿各一）。
处理食材
五花肉切薄片（厚度约3mm），可根据喜好调整大小。若需腌制，用蚝油、盐、老抽拌匀，静置10分钟；也可直接炒制。
尖椒去籽后切成细条状；姜、蒜切末备用；豆豉用清水洗净后沥干。
煸炒五花肉热锅后倒入少量油（因五花肉会出油），放入肉片煸炒至金黄、微微卷曲且边缘微焦，盛出备用，底油留锅。
炒制配菜与调味
用底油爆香姜蒜末，加入尖椒丝翻炒至断生。
将五花肉倒回锅中，加生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
最后调味与出锅尖椒丝微微变软时，加入豆豉、蒜苗（可选）、盐、鸡精，快速翻炒30秒使食材入味即可装盘。
注意事项
煸炒五花肉时需控制火候，避免过度焦糊影响口感。
尖椒丝翻炒时间不宜过长，保持脆嫩口感更佳。
以上就是家常小炒肉的做法的全部内容，1、里脊肉切细丝,辣椒切丝 2、里脊肉放腌料,抓均匀,腌制一会 3、钢中热油,先把肉炒至完全变色,盛出 4、热油爆香蒜末,把辣椒翻炒一会,加入肉丝翻炒,倒入调料汁翻炒至收汁即可 肉沫鱼香茄子 食材: 茄子一根,肉沫100g,小葱2根,姜2片,蒜3瓣,小米辣两个。 做法: 1、灵魂鱼香汁:一勺生抽、一勺陈醋、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
