芝麻薄脆饼的做法？制作消耗蛋清的芝麻薄脆饼，可参考以下步骤：食材准备 蛋清 90g低筋面粉 30g玉米油 30g细砂糖 30g白芝麻 60g黑芝麻 20g 制作步骤 搅打蛋清与糖将蛋清倒入容器，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至出现细密小泡（无需电动打蛋器）。加入低筋面粉将过筛的低筋面粉倒入蛋清糊中，搅拌至无干粉状态。混合油脂与芝麻 倒入玉米油，那么，芝麻薄脆饼的做法？一起来了解一下吧。
制作好吃的芝麻薄脆饼，可参考以下步骤：
工具/原料准备面粉：200g，作为薄脆饼的基础材料，提供面团所需的筋性和结构。
炒好的芝麻：50g，增添香气和酥脆口感，可根据个人口味选择白芝麻或黑芝麻。
调味料：适量盐、花椒粉、十三香，用于调味，可根据个人喜好调整用量。
食用油：10ml，增加面团的柔韧性和饼的酥脆度。
温水：120ml，用于和面，使面团更加柔软。
制作步骤和面：
将200g面粉倒入大碗中，加入适量盐、花椒粉、十三香，搅拌均匀。
慢慢倒入120ml温水，同时用筷子搅拌成絮状。
加入10ml食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。
擀制与撒芝麻：
将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样烤出来的饼才会更脆。
在擀好的薄片上均匀撒上一层炒好的芝麻，轻轻按压，使芝麻牢固地粘在面片上。
烤制：
预热烤箱至180°C。
芝麻薄脆饼可用小红锅或烤箱制作，具体步骤如下：
准备食材面粉100克、糖80克、黄油80克、鸡蛋3个、芝麻15克。
搅拌基础材料将鸡蛋与糖混合，用打蛋器或手动搅拌器充分搅拌均匀，至糖完全溶解，形成细腻的蛋液。
加入黄油将黄油通过微波炉加热1分钟或隔水加热至完全融化，待温度降至不烫手后，倒入蛋液中，继续搅拌至黄油与蛋液充分融合。
混合干性材料将面粉和芝麻分次筛入蛋液中，用刮刀或手动打蛋器以“Z”字形搅拌，避免过度起筋，直至面糊无颗粒、质地均匀，呈现酸奶状的粘稠度。
确认面糊状态搅拌后的面糊应能缓慢流动，若过稠可少量添加牛奶或水调整，过稀则需补加少量面粉。
小红锅制作预热小红锅至最高温（红灯熄灭），用勺子取三小勺面糊倒入烤盘，轻轻摇晃使面糊均匀铺开。
烘烤与观察戴上防烫手套，迅速压紧盖子10秒，保持1分钟后打开检查。饼面呈焦黄色、边缘微卷时即可取出。
芝麻薄脆饼的做法如下：
食材准备低筋面粉 100克、芝麻 15克、鸡蛋 3个、糖 80克、黄油 80克。
制作步骤
搅拌蛋糖液：将鸡蛋与糖混合，充分搅拌均匀至糖完全溶解。
加入融化黄油：将黄油通过微波炉加热1分钟或隔水加热至完全融化，倒入蛋糖液中搅拌均匀。
混合干料：将低筋面粉和芝麻加入液体中，搅拌至无颗粒且面糊呈酸奶状粘稠质地。
煎制或烘烤
小煎锅版：预热至最高温（红灯熄灭），每次舀入三小勺面糊，压紧盖子10秒后煎约1分钟，至表面呈焦黄色即可。
烤箱版：将面糊装入裱花袋，挤成薄圆圈（间隔需大），上下层180℃烤20分钟（根据烤箱调整）。
冷却定型：取出薄脆饼放凉，口感更香脆。
注意事项
糖量调整：原配方糖量较高，可根据口味减少至60克左右。
面糊状态：需搅拌至无颗粒且粘稠，避免过稀导致不成型。
烤箱适配：烘烤时需预留膨胀空间，防止面糊粘连。
把高筋面粉、水、盐混合揉成面团(水不要一次加入，根据面团软硬度酌情添加)，不停地揉，直到把面团揉到光滑有弹性，并且可以拉出很薄可以透光的薄膜的程度。
把揉好的面团分成需要的份数(比如使用CK25B烤箱就分成4份)，静置松弛20分钟。
取一块松弛好的面团，案上施薄粉，把面团在案板上擀开，擀到像纸一样薄。
把擀好的面团轻轻铺入垫了锡纸或者油纸的烤盘。
在烤盘上继续轻拉面皮，把面皮拉到和烤盘的长宽相等。拉的时候小心不要拉破。
用锋利的刀把面皮分割成小三角形(用轮刀最好)。
分割好的面皮。
在面皮上撒上一层细盐。
再撒上一层白芝麻即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，中上层，烤到表面金黄即可。
芝麻薄脆饼的原料特别简单，只有蛋清、芝麻、糖粉、低粉和油，都是家里最普通的材料，成品的口感十分酥脆，加上芝麻的味道又特别香，相信试过的人一定都会喜欢。
如果一次做得多，吃不完的话，要装在密封的容器或者食品袋保存。
原料：蛋白70克、白芝麻80克、融化黄油30克、糖粉40克、低粉25克（黄油可用玉米油代替）
步骤：
1：所有原料图。
2：蛋清里加入糖粉。
3：用手动打蛋器彻底搅拌均匀，这时候蛋清看上去很绸，有很多细蜜的小泡泡。（不要像做蛋糕那样打发蛋清哦）
4：加入融化的黄油。（黄油可用玉米油代替，或者是无味的色拉油）
5：搅拌均匀。
6：加入白芝麻搅拌均匀。
7：筛入低粉。
8：以不规则方向切拌均匀，松弛十五分钟到半小时。（不要画圈哈，只要从碗边四周往中间轻轻切拌一下就会均匀的）
9：取一个较深而且口较大的杯子，装入裱花袋。（这时候裱花袋的口是没有剪开的哦）
10：倒入松弛好的薄脆面糊。（这样的方法很适合像我一样没有人帮忙的情况哈，而且干干净净）
11：转紧裱花袋后剪一个不大的口，把面糊间隔着较均匀的挤在铺有油布或者锡纸的烤盘里。（裱花袋的口不要剪大了，否则挤出来都很大块，而且挤好的面糊中间一定要留有间距，挤的时候就像挤蛋黄小饼那样，高高的一个，不平没关系，烤好后会变得薄而平的）
12：放入预热好的烤箱200度，中层，12分钟左右，至表面金黄即可。
以上就是芝麻薄脆饼的做法的全部内容，芝麻薄脆饼的做法如下：食材准备主料：低筋面粉 50 克、鸡蛋 2 个（约 100 克）、白芝麻 30 克。辅料：玉米油 20 克、细砂糖 25 克、盐 1 克。制作步骤分离蛋清与蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入一个无水无油的干净大碗中，蛋黄则放在另一个小碗里备用。分离蛋清时要注意，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
