贵州酸汤饭的做法？1、1将红豆煮熟之后加入酸菜，开火，热到沸腾即可2把两棵葱切成葱花3将两个辣椒切成丝4先把辣椒丝和葱花炒一下，再将盛一碗米饭和酸菜红豆汤倒入锅中，一起煮5分钟，拌匀即可5最后美味的酸汤饭出锅。2、那么，贵州酸汤饭的做法？一起来了解一下吧。
贵州包谷饭（玉米饭）的做法如下：
食材
包谷面（玉米面）2kg
冷水1L
方法/步骤
初步湿润玉米面将玉米面放入容器中，均匀洒水并搅拌，确保湿润度适中。关键点：水不可过多或过少，需完全搅拌均匀，避免出现干粉团。
第一次蒸制将木质蒸笼置于烧开水的锅上，放入湿润的玉米面，加盖蒸制。注意：若使用普通蒸笼，需在底部铺纱布防止玉米面掉落。
处理半熟玉米团蒸约30分钟至蒸笼盖冒热气，玉米面粘合成团（约8成熟）。取出时需防烫伤，将玉米团转移至另一容器。
二次湿润与静置向锅中补充水，将玉米团再次洒水搅拌，水量比第一次略多，确保无干块。搅拌均匀后静置10分钟，使水分充分渗透。
第二次蒸制待锅中水烧开，将玉米团重新放入蒸笼，加盖蒸约30分钟至完全熟透。此时玉米饭口感松软，香气浓郁。
贵州关岭布依族苗族自治县位于黔西南地区，这里的美食融合了少数民族特色和山地风味，讲究酸辣鲜香，以下是一些代表性美食：
1. 关岭花江狗肉
特点：花江镇是关岭狗肉的发源地，选用本地土狗，以草药去腥，小火慢炖至肉质酥烂。切片后配秘制蘸水（糊辣椒、花椒、腐乳等），汤色清亮，肉嫩不柴。
吃法：常搭配狗肉火锅，涮煮蔬菜或米粉，冬季尤为盛行。
2. 断桥青椒鱼
做法：选用关岭断桥一带的鲜活河鱼（如草鱼），以本地青花椒、青辣椒、西红柿、姜蒜爆炒后加汤煮制，麻而不燥，酸辣开胃。
特色：汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，常配豆腐和薄荷叶提香。
3. 关岭剪粉
工艺：用本地大米磨浆蒸熟，切成宽条，口感爽滑略带韧性。可凉拌（加红油、酸萝卜、豆芽）或热炒（与腊肉、鸡蛋同炒）。
当地搭配：早餐常见，佐以骨头汤或豆浆。
4. 布依族五色糯米饭
原料：用枫香叶、紫蓝草等植物染成黑、红、黄、紫、白五色，象征吉祥。
贵阳糯米饭是贵州特色小吃之一，融合了当地“香辣”“酸辣”的风味特点，口感软糯、辣香醇厚。以下是基于贵州风味特点的贵阳糯米饭制作方法：
核心步骤糯米处理
选米：选用圆粒糯米（如东北糯米），黏性适中，口感软糯。
浸泡：糯米洗净后，用清水浸泡4-6小时（夏季缩短时间，冬季延长），至米粒能轻松捏碎。
蒸制：将浸泡好的糯米沥干，铺在蒸笼布上，用中火蒸30-40分钟至熟透（可插入筷子测试，无硬芯即可）。
调味与配料
基础调味：
蒸熟的糯米趁热加入少量猪油（或植物油）、盐、少许白糖提鲜，翻拌均匀。
贵州特色：可加入少量木姜子油（1-2滴），增添独特清香（可选）。
关键配料：
油辣椒：贵州辣椒面（如遵义辣椒）与菜籽油混合，加热至冒烟后冷却，制成红油辣椒，是辣香的核心。
酸萝卜丁：白萝卜切丁，用盐腌制后挤干水分，加入白醋、白糖、少量辣椒面拌匀，制成酸辣脆爽的配菜。
贵州水饭是当地特色饮食，制作需遵循传统步骤，核心在于米饭处理与配料搭配，具体方法如下：
一、基础食材准备
1. 主料：选用当季新米（如籼米），提前淘洗2-3次，去除杂质；
2. 配料：根据季节搭配新鲜蔬菜（如青菜、豇豆、黄瓜）、肉类（腊肉、香肠）或豆制品（豆腐、豆干），部分地区会加入折耳根、酸萝卜等特色食材；
3. 调味：盐、生抽、花椒油、辣椒油、蒜水、葱花等，部分家庭会自制酸汤或糟辣椒增加风味。
二、核心制作步骤
1. 煮米饭：将淘洗后的大米放入锅中，加适量清水煮熟（比普通米饭稍硬，避免过软）；
2. 泡制水饭：煮好的米饭趁热倒入凉白开或矿泉水中（水温根据季节调整，夏季用冰水，冬季用常温水），浸泡1-2分钟后捞出沥干，使米饭颗粒分明、口感清爽；
3. 炒制配料：将肉类、蔬菜等配料分别炒制，肉类需提前腌制去腥，蔬菜保持脆嫩口感；
4. 混合调味：将沥干的水饭与炒制好的配料混合，加入调味汁拌匀，可根据个人口味添加酸汤、糟辣椒等特色调料。
1、1将红豆煮熟之后加入酸菜，开火，热到沸腾即可2把两棵葱切成葱花3将两个辣椒切成丝4先把辣椒丝和葱花炒一下，再将盛一碗米饭和酸菜红豆汤倒入锅中，一起煮5分钟，拌匀即可5最后美味的酸汤饭出锅。
2、酸菜 适量 米饭 一碗 辅料 鸡蛋 1个 土豆 1个 番茄 1个 绿色蔬菜 适量 具体步骤 第一步 锅倒少许油把酸菜炒香第二步 再放一个切片的番茄，打一个整蛋第三步 倒入蒸好的土豆干饭第四步 加水。
3、步骤 酸汤饭的做法步骤11蘑菇洗净切丁，也可以斯成条，一个人口味 酸汤饭的做法步骤22葱姜切丁，炝锅备用 酸汤饭的做法步骤33蒜切沫，原谅我差劲的刀工 酸汤饭的做法步骤44油麦菜切断，待出锅的时候放入 酸汤饭的。
4、1猪肉洗净切碎，切记不要切沫！ 切好后放入碗中 大葱切段 接着把 料酒 淀粉 姜 大葱放入碗中 抓匀后即可 2把小米辣 蒜苗 蒜 切碎 锅中烧油 把 小米辣 蒜苗 蒜 进行翻炒 炒出香味后约30秒 装碗备用 3把猪肉。
5、做法一 做法1葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大2另依个人口味加盐，味精，醋适当多放以突出酸味，白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内3面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀。
以上就是贵州酸汤饭的做法的全部内容，白菜/青菜 500g 西红柿 2个 米酸汤（或白醋1勺+淘米水）木姜子油（可选）盐、糊辣椒面、蒜末做法：白菜切段，西红柿切块；热油炒西红柿至软烂，加清水煮沸；倒入米酸汤（或醋水），放入白菜煮软；加盐调味，出锅前滴木姜子油，撒糊辣椒和蒜末。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
