鲢鱼的家常做法？——【家常水煮鱼片】—— 【制作主料】:鲢鱼尾1个 【腌制调料】:盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺 【其它调料】:盐2勺、白酒1勺、大蒜半头、大葱1节、黄灯笼酱2勺、生抽3-4勺、花椒1小把、干辣椒4-5个、那么，鲢鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
鲢鱼，淡水鱼的一种，身形扁长，肉质鲜嫩，自古以来便是餐桌上的美味佳肴，其烹饪方法也多种多样，今天就来分享几种常见的鲢鱼做法。
清蒸鲢鱼
清蒸是保留食材原汁原味的烹饪方式，对鲢鱼而言也尤为适用。将新鲜的鲢鱼处理干净，在鱼身上斜划几刀，放入盘中，撒上盐、姜丝和葱段，淋上蒸鱼豉油，大火蒸煮8-10分钟即可。蒸熟的鲢鱼肉质细嫩，汤汁鲜美，原汁原味，十分鲜美。
2. 红烧鲢鱼
红烧鲢鱼是一道家常菜，做法简单，味道却十分浓郁。将鲢鱼切成块，用盐、料酒腌制入味，热锅下油，将鲢鱼块煎至两面金黄，再放入葱姜蒜爆香，随后倒入适量酱油、糖和水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，待汤汁收稠即可出锅。红烧鲢鱼色泽红亮，肉质软嫩，咸鲜适口，下饭又下酒。
3. 水煮鲢鱼
水煮鲢鱼是一道爽辣开胃的菜肴，十分适合夏季食用。将鲢鱼处理干净，切成薄片，放入沸水中焯烫至变色，捞出沥干水分。另起锅，放入花椒、八角、香叶等香料爆香，倒入清水烧开，放入鲢鱼片、小米椒、姜丝和大蒜，煮至汤汁沸腾，即可关火。水煮鲢鱼汤汁鲜香麻辣，鲢鱼片嫩滑爽口，令人食欲大振。
4. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣开胃的口味广受欢迎。将鲢鱼处理干净，切成薄片，放入沸水中焯烫至变色。
好的，我来详细介绍一下红烧鲢鱼的家常做法：
材料准备：
新鲜鲢鱼一条（约1.5-2斤）
生姜1块切片
大蒜5瓣拍碎
葱2根切段
干辣椒3-4个（可选）
生抽3勺
老抽1勺
料酒2勺
白糖1勺
盐适量
清水适量
食用油适量
制作步骤：
处理鱼：
将鲢鱼去鳞、去内脏，特别注意要清除鱼腹内的黑膜
在鱼身两面斜切几道刀口（便于入味）
用厨房纸擦干鱼身水分
煎鱼：
热锅冷油（油量稍多），待油温七成热时放入鱼
先不要翻动，等1-2分钟定型后再轻轻晃动锅
煎至两面金黄后盛出备用
炒料：
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香
加入葱白段翻炒出香味
红烧：
将煎好的鱼放回锅中
沿锅边淋入料酒
加入生抽、老抽、白糖
倒入热水（没过鱼身一半）
大火烧开后转中小火炖煮
收汁：
炖煮约10分钟后，用勺子不断将汤汁淋在鱼身上
待汤汁浓稠时尝味，适量加盐
最后撒上葱绿段
关键技巧：
煎鱼前一定要擦干水分，可避免粘锅
翻鱼时动作要轻，可用锅铲和筷子配合
炖煮过程中不要频繁翻动鱼身
最后收汁时要留适量汤汁，鱼肉更入味
变化做法：
可加入豆腐同烧
喜欢酸甜口味的可加适量醋和糖
出锅前可撒些香菜提香
这样烧出来的鲢鱼肉质细嫩，咸鲜适口，特别下饭。注意火候控制，保持鱼形完整会更美观。
寒冷的冬天，家里的饮食也会随之改变，从夏秋的素食为主，改到现在肉类多一些。既照顾了老人孩子的口味，也为家人的御寒保暖出一份力。我家孩子最爱吃的一道菜糖醋鲤鱼，做法简单，适合经常食用，冬天常吃可以提高免疫力让家人少生病不怕冷。
我家住在内地，平时吃淡水鱼的机会就比较多，尤其是鲤鱼或者花鲢鱼。鲤鱼，营养丰富，肉质细腻，是身体虚弱的滋补佳品。很多朋友们可能都会说：淡水鱼有一股土腥味，不好吃，其实那是大家对淡水鱼的误解。今天明儿要给大家分享的是一道糖醋鱼，做法简单，味道酸甜可口，主要的是没有鱼腥味，喜欢吃淡水鱼的朋友们仔细看看，里面的小窍门吧！
所需食材：鲤鱼块500克（因为我买的鲤鱼个头比较大，所以只用了很少的一部分）葱姜蒜 适量 油适量 盐5 白糖50 醋50 生抽5克 蚝油3克 淀粉5克
详细做法：第一步首先处理一下鲤鱼块，鲤鱼块冲洗干净，特别是肚子里面的黑色黏膜要去除干净，因为它是鱼腥味的重要来源之一。把鲤鱼块打上花刀，放点料酒和食盐，腌渍一会，用的时候去掉腌渍剩下的汤汁，因为它很腥气。
第二步在腌渍鱼块的时候，我们来处理一下辅材。葱姜蒜分别剁成末备用。调个碗汁，碗中放入盐，白糖，醋，生抽，蚝油，淀粉，再加上25克清水搅拌均匀备用。
一、【香焖金鲳鱼】
金鲳鱼1条，生蒜3根，蘑菇4个，姜片4片，青红美人椒4根，番茄2个，酱油20克，蚝油20克，清水1碗，盐3克，胡椒粉2克，食用油适量，料酒10克
1，先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。
2，热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟。
3，把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟。
4，把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右。
5，把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段，盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~
二、【山黄皮焖黄花鱼】
黄花鱼1条，玉米淀粉3勺，山黄皮15克，香葱1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，热水大半碗，食用油适量
1，将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，清洗干净后，用厨房用纸吸收水分。
2，热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。
3，一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片。
4，把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断地用勺子把酱汁淋上鱼身上。
鱼是一种美味又营养丰富的食材，被广泛地应用于世界各地的菜肴中。不同地域和文化会有不同的鱼类烹饪方式和口味偏好。下面将介绍几种常见的鱼的美味做法。
首先是清蒸鱼，这是一种简单而健康的烹饪方式。清蒸可以保留鱼的原汁原味，还可以使鱼肉更加嫩滑。在蒸鱼时可以加入一些葱姜蒜等调料，提升鱼肉的香味。此外，用盐、酱油、料酒、醋等调料蘸鱼肉也是一种传统的吃法。
其次是烤鱼，这是一种流行于地中海和中东等地的做法。烤鱼可以让鱼肉更加鲜美，同时也可以增加鱼的香气和口感。在烤鱼的过程中可以添加蒜、柠檬、洋葱等食材，以增加烤鱼的味道。
另外，煎鱼也是一种常见的烹饪方式。用油煎鱼可以使鱼的表皮变得酥脆，肉质鲜嫩。在煎鱼时也可以添加姜、葱、蒜等调味料，提升鱼肉的口感。
最后，还有一种传统的做法是鱼头火锅。在鱼头火锅中，鱼头、鱼肉和各种蔬菜和调料放入火锅中共同煮熟，鱼肉吸收了各种食材的味道，变得更加鲜美。在吃的过程中还可以享受鱼肉和各种食材的热气腾腾，非常适合冬季享用。
总之，不同的鱼类有不同的烹饪方式和口感，可以根据自己的口味选择不同的做法来烹饪出美味的鱼肴。
以上就是鲢鱼的家常做法的全部内容，炖煮过程中不要频繁翻动鱼身 最后收汁时要留适量汤汁，鱼肉更入味变化做法：可加入豆腐同烧 喜欢酸甜口味的可加适量醋和糖 出锅前可撒些香菜提香这样烧出来的鲢鱼肉质细嫩，咸鲜适口，特别下饭。注意火候控制，保持鱼形完整会更美观。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
