黄鳝鱼汤的做法？清炖黄鳝鱼汤的做法如下：食材准备 黄鳝鱼 100g胡椒粉 10g香菜 20g油 10ml姜 20g盐 10g葱丝 20g制作步骤 处理食材 将姜切成薄片，香菜切成小段备用。爆香与煎鱼 锅中倒入 10ml 油，开中火加热至微热。放入葱丝和姜片，翻炒至散发出香味。将黄鳝鱼放入锅中，用中小火煎至表面微黄（约 1-2 分钟），那么，黄鳝鱼汤的做法？一起来了解一下吧。
清炖黄鳝鱼汤的做法如下：
食材准备
黄鳝鱼 100g
胡椒粉 10g
香菜 20g
油 10ml
姜 20g
盐 10g
葱丝 20g
制作步骤
处理食材
将姜切成薄片，香菜切成小段备用。
爆香与煎鱼
锅中倒入 10ml 油，开中火加热至微热。
放入葱丝和姜片，翻炒至散发出香味。
将黄鳝鱼放入锅中，用中小火煎至表面微黄（约 1-2 分钟），期间可轻轻翻动避免粘锅。
炖煮与调味
向锅中加入适量清水（水量需没过鱼身），大火煮沸后转小火慢炖 20-25 分钟，至汤色乳白、鱼肉熟透。
出锅前 5 分钟，加入 10g 盐、10g 胡椒粉调味，搅拌均匀。
最后撒入 20g 香菜段，关火即可。
关键提示
黄鳝鱼表面黏液较多，可提前用盐搓洗或用开水焯烫 10 秒，减少腥味。
炖煮时保持小火，避免汤汁剧烈翻滚导致鱼肉破碎。
胡椒粉可根据个人口味增减，香菜建议出锅前加入以保留香气。
总结步骤图示
黄鳝煲汤的做法如下：
1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐，胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火即可。
黄鳝煮汤的美味做法如下：
一、准备食材
主料：黄鳝250克，需确保新鲜，以保证汤品的鲜美。
辅料：韭菜200克，提供清香口感；葱和姜各75克，用于去腥增香。
调料：菜籽油50克，赋予汤品独特风味；盐、料酒、胡椒粉各少许，调味去腥；味精（可选），提升汤品鲜味，但如不喜欢可不加。
二、烹饪步骤
热锅爆香：将锅加热至120度左右，倒入菜籽油。待油冒烟后，倒入切好的葱姜，快速翻炒至爆香，为汤品打下香气基础。
煎黄鳝：将黄鳝倒入锅中，用中火煎至鱼皮发脆。这一步有助于去除黄鳝的腥味，同时使汤品更加浓郁。
加料煮烧：倒入少许料酒和胡椒粉，迅速翻炒均匀。接着加入足量清水，大火煮烧。料酒和胡椒粉能进一步去腥增香。
煮至乳白色：将鱼汤用旺火烧至乳白色，此过程大约需要15分钟。期间需保持大火，以充分释放黄鳝的鲜味。
调味加韭菜：待鱼汤呈乳白色后，放入少许盐和味精（如使用）调味。最后加入韭菜，烧开后立即关火。韭菜的清香与黄鳝的鲜美相得益彰，使汤品更加诱人。
三、小贴士
黄鳝需确保新鲜，以免影响汤品的口感和品质。
煎黄鳝时火候不宜过大，以免煎焦影响口感。
煮汤时保持大火，有助于快速煮出黄鳝的鲜味。
韭菜不宜煮过久，以免失去清香口感。
黄鳝汤的做法
用料：黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺、葱段适量
1、把黄鳝洗净切成一截截的小块，放在水里泡半小时。然后把葱、姜切好（黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉）。
2、热锅烧油，把生姜放进去锅里，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3、倒的时候要小心，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起。炒5-6分钟即可（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。
4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒，再放大蒜头，盖锅盖烧10-15分钟即可。
5、锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，这时候再加点盐，过10几秒就可以关火了。
6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，胃口不同的人可以再加点胡椒粉，即可食用。
用料
黄鳝2条
生姜一大块
大蒜6瓣
料酒一勺
黄鳝汤的做法
1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），
大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。
5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。
以上就是黄鳝鱼汤的做法的全部内容，黄鳝汤的做法 1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可 2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
