冬瓜茄子大锅菜的做法？农村大锅菜的做法 步骤 锅中放油炸辣椒大料，之后放葱炒香，再放西红柿，老抽，冬瓜，茄子，土豆(都是切小方块)，炒熟后放开水，粉条，大火烧开小火慢炖，直至粉条烂乎，最后放豆腐泡煮几分钟。出锅撒香菜。那么，冬瓜茄子大锅菜的做法？一起来了解一下吧。
每次提到大锅菜，我的眼里都充满了泪水。就像王宝强演的《天下无贼》一样，我家在农村之前很穷。对于饥民来说，吃大锅菜就像过新年。
大锅菜，顾名思义，在农村，举行红白婚礼是为了招待客人。每个人都借此机会扩大家庭，拉近彼此的距离，更加团结。
大锅菜各地不一样，每个地方用的材料也不一样。根据不同的气候，人们选择不同的材料，如白菜、橄榄、豆类、豆芽、土豆、冬瓜、南瓜、豆腐、肉丸、素食肉丸、粉丝、海带、粉丝、茄子。根据当地口味，猪肉不缺。
来和大家分享一下我老家的大锅菜(家常菜):
准备配料：
1.切一棵大白菜备用。
2.粉丝浸泡600克备用。
3.将500克豆腐切成块备用。
4.海带浸泡300克备用。
5.冬瓜切两块备用。
6.准备300克素丸子备用。
7.切两个西红柿备用
8.200克豆芽
9.肥肉五花肉切500克，瘦肉200克备用(本人喜欢肉)哈哈！
准备调料：姜片，蒜瓣，辣椒，八角，红辣椒，豆酱，酱油，酱油，一点香醋(加番茄)，香油，
做法：锅炒油，将五花肉炒至出油，放入瘦肉，翻炒，放入豆酱、酱油，放入香料翻炒，炒出香味，放入西红柿翻炒成红酱，放入白菜、冬瓜、豆芽、海带等食材，加水适量，大火煮沸，加盐翻炒。
什么菜适合做大锅菜，首先你得明白什么叫大锅菜，如何做大锅菜？我认为做大锅菜主要是炖而不是炒，先调色再调味，炖的火候要足够。
大锅菜做法
原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)
配料:豆瓣酱干红辣椒蒜
1.该切丝的切丝,切片的切片
2.油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味.
3.放入五花肉片
4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.
5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑
6.再加入茄子
7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.
8.也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了!
大锅菜的制作材料：
主料：大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．
调料：调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许． 教您大锅菜怎么做，如何做大锅菜
做法：
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可
冬瓜大锅菜的做法
1、第一步，材料准备：冬瓜2-3斤，削皮切为稍厚的片，西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ，带皮五花肉半斤切片，粉条半斤，葱切丝，姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒
2、第二步：钢精锅中加少量水，再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入，加盐1匙，酱油、八角，大火烧开，中火炖之。
在制作大烩菜的时候，用到的食材就是猪肉和烩菜还有粉条，可以把这些炖在一锅中，这样在制作的时候会变得非常好吃，这些小窍门都是需要自己去慢慢摸索的，或者说是可以去把汤汁调的好一点，也是非常好吃的。
茄子大锅菜的家常做法详解
茄子大锅菜是一道充满烟火气的家常菜，融合了茄子、土豆、五花肉等食材，汤汁浓郁，特别适合搭配米饭。以下是两种常见的做法：
做法一：东北农家版
食材准备：
主料：茄子2根、五花肉200克、土豆1个、豆角1把、西红柿2个、粉条1小把
辅料：葱姜蒜末、东北大酱（或黄豆酱）2勺、十三香、盐、味精、食用油
步骤：
处理食材：
茄子撕成条或切滚刀块（不用去皮），土豆切块，豆角掰段，西红柿切块，五花肉切片备用。
粉条用温水泡软，小鱼或小虾（可选）裹面粉炸至金黄。
炒制：
热锅凉油，下五花肉煸炒出油脂，加入葱姜蒜爆香。
加1勺东北大酱炒出酱香，倒入茄子、土豆、豆角翻炒至断生。
炖煮：
加开水没过食材，放十三香、盐调味，加入西红柿和炸好的小鱼（可选）。
放入粉条，盖锅盖中火炖20分钟，出锅前加味精提鲜即可。
特点：酱香浓郁，茄子软烂吸汁，粉条爽滑入味。
做法二：简易快手版
食材：茄子、肉末、青椒、豆瓣酱
步骤：
茄子切条用盐腌10分钟挤干水分，肉末加料酒腌制。
最传统最经典的深泽大锅菜，我是深泽的，给你介绍一下红白事吃的这种。
粉条提前一晚上泡凉水里。（红薯粉好吃）
猪肉肉方煮熟切片，
锅内放油 7成热时放葱姜蒜（稍微大点的块）爆香
然后下锅炒猪肉片，放酱油、盐（一次性把盐放够）
然后放配料大白菜、冬瓜，冻豆腐，海带等，翻炒后加水，放入提前泡好的粉条一起炖半小时。
出锅放炸萝卜丸子（面粉萝卜丝提前炸好的）。
有不明白的你再问。
以上就是冬瓜茄子大锅菜的做法的全部内容，1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；3、小葱切成葱花；4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；6、肉别炒时间过长，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
