笋干肉包子馅的做法？一、准备食材 中筋面粉 180g酵母 2g温水 100g猪肉 100g盐 2g糖 1g玉米淀粉 2g笋干、花生米 10克（根据个人口味调整）料酒、生抽、芝麻油、葱花 各1勺 二、制作步骤 和面与发酵 用温水将酵母化开，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，静置10分钟。将面粉揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜发酵。那么，笋干肉包子馅的做法？一起来了解一下吧。
笋干馅儿包子的制作需准备面粉、笋干、猪肉等食材，经浸泡、和面、绞馅、炒制、调味、包制、蒸制等步骤完成。
食材准备
面粉 500克
笋干 200克
猪肉 400克
生抽 20克
葱姜末 20克
香油 10克
盐 4克
味精 少许
酵母 5克
清水 250克
玉米油 30克
制作步骤
浸泡笋干：笋干加入温水浸泡一晚。
和面：称好面粉、酵母和清水，用厨师机和面5分钟，弄成团盖湿布发酵。
绞肉：猪肉用绞肉机绞成馅儿。
调制肉馅：加入姜末、香油、生抽和味精，朝一个方向搅打上劲。
处理笋干：笋干泡好以后清洗干净，剪掉老根，也用绞肉机搅碎。
炒制笋干：炒锅放油，将搅碎的笋干末煸炒一下，晾凉备用。
混合馅料：面团发好以后，将煸好的笋干末和葱末加进肉馅儿内，再加入适量盐搅匀。
排气与擀皮：看到面团发酵到明显长大即可。将面团倒在案板上揉匀排气，然后搓条切剂子，擀成面皮。
包制包子：每个面皮都包入笋干肉馅儿，包成包子。
蒸制：将所有包子垫着蒸纸放入加了水的电蒸锅内，二发20分钟再开电源，水开以后定时25分钟。定时到了以后再焖2分钟打开盖子即可。
笋干肉丁包子是一道美味的传统面点，以下是详细的做法：
材料：
面团：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
干酵母：5克
白糖：10克（促进发酵）
盐：2克
馅料：
五花肉：300克（肥瘦相间）
笋干：100克（提前泡发）
葱：2根
姜：1小块
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
白胡椒粉：少许
香油：1汤匙
步骤：
1. 准备面团：
将干酵母和白糖加入温水中（约35°C），静置5分钟激活酵母。
将面粉和盐混合，倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状。
揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时）。
2. 处理馅料：
笋干处理：提前用冷水泡发4-6小时（或温水泡2小时），洗净后切小丁。
五花肉处理：去皮切小丁（约0.5厘米），肥瘦分开。
锅中放少许油，先煸炒肥肉丁出油，再加入瘦肉丁炒至变色。
加入姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀。
放入笋干丁翻炒，加少量水焖煮5分钟，收汁后关火。
晾凉后拌入葱花和香油，冷藏30分钟更易包制。
3. 包包子：
发酵好的面团揉搓排气，分成约40克一个的小剂子。
擀成中间厚边缘薄的面皮（直径约10厘米）。
1、食材准备：面粉500克、猪肉380克、肉皮冻150克、酱油10克、食盐8克、白糖15克、味精5克、黄酒10克、胡椒粉1克、大葱2.5克、麻油5克、酵母(干)3克、姜2.5克、水适量。
2、制作肉馅：将熬好的肉皮冻切成细末。将肉糜放入盆中，加入黄酒、酱油、食盐、白糖、味精、胡椒粉、姜末、葱末，搅拌均匀。然后加入少量清水，顺一个方向用力搅拌至清水完全被肉糜吸收，重复此步骤直至清水分几次加完，接着加入皮冻碎，搅匀。最后，倒入麻油，肉馅就做好了。
3、面团发酵：将面粉中加入干酵母，拌匀后加入温水，揉成面团，放入盆中，置温暖处醒发至两倍大。将发好的酵面倒在台面上揉一揉，分成20个小面团。将小面团搓圆按扁，中间放入肉馅，用手包捏成包子生坯。
4、蒸制包子：在蒸锅中抹油，将包子生坯放入，再醒15分钟。用旺火，沸水蒸12分钟，待包子蒸好后即可出锅。
笋干鲜肉包的做法窍门如下：
一、准备馅料熬皮冻并斩碎：将熬好的肉皮冻斩成细末，这是为了增加馅料的汁水和口感。 调制肉馅：将猪肉糜放入盆中，加入黄酒、酱油、食盐、白糖、味精、胡椒粉、姜末、葱末搅拌均匀。之后少量多次加入清水，每次都要顺一个方向用力搅拌至清水完全被肉糜吸收，这样做能使肉馅更加鲜嫩多汁。 加入皮冻和麻油：等清水分几次加完后，放入斩细的皮冻搅匀，最后倒入麻油，包子肉馅就做好了。如果想要加入笋干，可以将泡发好的笋干切碎，与肉糜一起搅拌，增加包子的风味。
二、和面与发酵和面：面粉中加入干酵母拌匀，再加入温水揉成面团。注意水温不要过高，以免杀死酵母。 发酵：将面团放入盆中，置温暖处醒发，直到面团发至两倍大。
三、包制与蒸制分割面团：将发好的面团倒在台面上揉一揉，分成20个小面团。
笋干鲜肉包子的做法如下：
一、准备材料面团材料：面粉500克、干酵母3克、温水适量。 馅料材料：猪肉380克、肉皮冻150克、酱油10克、食盐8克、白糖15克、味精5克、黄酒10克、胡椒粉1克、大葱2.5克、麻油5克、姜2.5克。
二、制作馅料1. 处理肉皮冻：若使用笋干，需提前泡发并煮熟，然后切成细末。若使用肉皮冻，也需将其斩成细末。2. 调制肉馅：将猪肉糜放入盆中，加入黄酒、酱油、食盐、白糖、味精、胡椒粉、姜末、葱末，搅拌均匀。3. 打水：分次加入少量清水，每次加入后顺一个方向用力搅拌，直至清水完全被肉糜吸收，重复此步骤直至清水分次加完。4. 混合馅料：加入斩细的笋干搅匀，最后倒入麻油，包子肉馅就做好了。
三、制作面团1. 和面：面粉中加入干酵母拌匀，再加入温水，揉成光滑的面团。
以上就是笋干肉包子馅的做法的全部内容，笋干鲜肉包子的做法如下：一、准备材料 面团材料：面粉500克、干酵母3克、温水适量。 馅料材料：猪肉380克、肉皮冻150克、酱油10克、食盐8克、白糖15克、味精5克、黄酒10克、胡椒粉1克、大葱2.5克、麻油5克、姜2.5克。二、制作馅料1. 处理肉皮冻：若使用笋干，需提前泡发并煮熟，然后切成细末。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
