家常自制牛肉干的做法？1.先用温水泡半碗牛肉干。 2.盆里面提前用温水泡一些粉条,把小于盆的锅盖压在上面。 3.再泡一些东北秋木耳,盆里放点盐,可以增加木耳泡发速度,泡发用温开水。 4.起锅开火把泡好的牛肉干凉水下锅,放几片姜,倒一勺料酒,大火把它烧开。 5.锅开了打掉里面浮沫,牛肉干特别硬盖上锅盖把牛肉干煮熟,大概煮半小时或40分钟。那么，家常自制牛肉干的做法？一起来了解一下吧。
吃又简单？
1、 将风干牛肉切成小块，放入平底锅中加一小勺油炒香。
2、 加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽和醋翻炒出颜色。
3、 加入适量的水，使牛肉上浮成一个小包子的形状。
4、 盖上盖子焖三到五分钟左右，待水份完全蒸发时即可出锅装盘。
风干牛肉，舌尖上的美味
风干牛肉，一种让人垂涎欲滴的美食，它的美味足以让你瞬间征服。如果您正在寻找一种既美味又简单的风干牛肉制作方法，那么请您跟随我踏上这趟味蕾之旅。
准备就绪
我们需要准备以下材料：1公斤瘦牛肉（牛腱子肉最佳）、1/4杯粗盐、1/2杯红糖、1/4杯黑胡椒粉、1汤匙大蒜粉、1汤匙洋葱粉。
腌制牛肉
将所有香料混合在一个大碗中。切掉牛肉上的多余脂肪，然后将牛肉放入香料混合物中，确保牛肉完全裹上香料。用保鲜膜覆盖碗，然后将其放入冰箱中腌制至少24小时。
风干牛肉
腌制完成后，取出牛肉，用纸巾擦干表面的水分。现在，我们将进入风干牛肉的关键步骤。将牛肉挂在一个通风良好的地方，让其风干。您可以使用风扇加速风干过程。风干时间根据牛肉的厚度和温度而异，通常需要2-3周。
风干的艺术
牛肉风干是一个讲究耐心和观察的艺术。随着时间的推移，牛肉会逐渐变硬和变黑。不要担心，这是风干过程的正常现象。定期检查牛肉，确保其表面没有霉菌生长。如果您发现任何霉菌，请将受影响的部分切除。
香脆可口的时刻
风干完成后，牛肉会变得又脆又香。此时，您可以将其切成薄片或小块食用。风干牛肉与饼干、奶酪搭配完美，也可以作为三明治或沙拉的美味配菜。
牛肉干的家常做法如下：
食材准备
牛肉 1500克
白糖 10克
盐 12克
酱油 25克
生姜 5克
蚝油 25克
牛腩香料包 20克
白芝麻 100克
辣椒粉 50克
制作步骤
牛肉切块腌制将大块牛肉切成约8厘米宽的小方块（煮后会缩小，无需切太小）。加入牛腩香料包、蚝油、酱油、白糖、生姜、盐，搅拌均匀后腌制12小时以上，确保充分入味。
高压锅煮制将腌制好的牛肉倒入高压锅，无需加水（酱油和蚝油提供基础水分），熬煮时加少量油以产生水汽。高压锅压制15分钟，若筷子无法穿透肉质，再加压10分钟，直至牛肉软烂后出锅。
切条处理将煮好的牛肉块顺着纹理竖切成粗长条，此步骤可增强成品嚼劲，同时便于后续煎制。
煎制与调味
少油慢煎：锅中倒入少许油，放入牛肉条小火慢煎至表面微焦变色（若追求效率可增加油量油炸）。
调味拌匀：出锅前关火，撒入白芝麻和辣椒粉（根据口味调整用量），利用余温翻炒均匀即可。
家常牛肉干的做法如下：
一、准备食材
牛肉：2500克
调味料：辣椒粉、孜然粉、糖、酱油、盐（用量均根据个人口味调整）
二、制作步骤
切条处理将牛肉切成与手指粗细相似的条状，确保大小均匀以便入味。
腌制入味将切好的牛肉放入盆中，加入酱油、糖、盐，搅拌均匀后覆盖保鲜膜，腌制5小时。
关键点：腌制时间需充足，确保调味料充分渗透。
电饭煲烹饪将腌制好的牛肉平铺在电饭煲内胆中，按下煮饭键。待跳至保温档后，用筷子翻动牛肉，使其受热均匀。
原理：电饭煲的密闭环境能模拟慢烤效果，使牛肉逐渐脱水变干。
晾干调味取出牛肉条，置于通风处晾干表面水分。食用前根据口味撒上辣椒粉和孜然粉即可。
保存建议：晾干后的牛肉干可密封冷藏，延长保质期。
三、注意事项
牛肉选择：推荐使用牛里脊或后腿肉，肉质紧实且脂肪含量低。
调味调整：若喜欢甜味，可增加糖量；偏爱麻辣，可多放辣椒粉。
替代方案：无电饭煲时，可用烤箱150℃烘烤1小时，中途翻面。
烤箱版自制牛肉干的家常做法如下：
材料： 牛肉500克 酱油适量 盐适量 糖适量 料酒适量
步骤：1. 腌制：将牛肉切成粗条，加入酱油、料酒、盐和糖，混合均匀后放入冰箱腌制一晚，以便牛肉充分入味。2. 预热烤箱：预热烤箱至170度。3. 初次烘烤：将腌制好的牛肉条均匀摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中上层，设置上下火170度，先烤15分钟。4. 倒油水：15分钟后，取出烤盘，将盘中的油水倒干净，以避免影响牛肉干的口感。5. 继续烘烤：将烤盘再次放入烤箱，继续以170度烘烤15分钟。6. 翻面烘烤：取出烤盘，将牛肉条翻面，再烤5分钟即可。
注意事项： 倒油水：在烘烤过程中，需要中间倒一次油水，以保证牛肉干的干爽。 切肉方向：切牛肉时，建议顺着肉的纹理切，这样烤制出来的牛肉干口感更佳。
以上就是家常自制牛肉干的做法的全部内容，腌制：酱油浸泡12小时（非金属容器），或混合生抽、料酒、孜然粉、鹌鹑蛋液抓匀，静置20分钟使肉质吸味。炒香：热油爆香蒜蓉、干辣椒，加糖炒至焦糖色，放入牛肉条中火翻炒。依次加入五香粉、辣椒面、蚝油、芝麻等，根据口味调整咸甜辣比例。需注意油量需多于日常炒菜，避免粘锅。三、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
