煎鲤鱼的做法？好吃又简单家常的做法如下: 鲤鱼处理干净,两面改刀,抹上盐、料酒腌制15分钟。葱切段,姜切片,蒜拍松备用。锅中加油烧热,将鲤鱼煎至两面金黄色。锅中留底油,加入葱、姜、蒜炒香。加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖15分钟左右,直到鱼炖烂入味。那么，煎鲤鱼的做法？一起来了解一下吧。
鲤鱼怎么煎着好吃
请看第三步
红烧鲤鱼的做法：
主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法:
第一步：我们首先将鲜鲤鱼洗净，把鳞还有鳃什么的都去除干净，然后在腹剖处用刀划开，去掉内脏洗净血沫，两边斜剞5刀。嫌麻烦的话也可以买鱼的时候让人家给杀干净。
第二步：把松蘑用水泡发一下，然后洗净泥沙去蒂根，把大葱也去皮洗净，均切成细丝；生姜洗净去皮切成片。
第三步：把锅内放入在火上，加入适量花生油，用大火烧热，然后将整条鲤鱼下锅煎成两面都是金黄色，再给里面加入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，再关火闷一会就可以吃了。
红烧鲤鱼的家常做法（少油版）如下：
一、准备食材
主料：新鲜的鲤鱼一条，需刮去鱼鳞，择洗干净。
腌料：胡椒粉、食盐各一勺，料酒少许，大葱几段，生姜几片。
配料：生姜一小块（切片），大葱（切成葱花），大蒜（拍扁），香菇几朵（切斜片），竹笋一段（切菱形片）。
调料：甜面酱25克，蚝油15克，料酒10克，陈醋10克，生抽20克，老抽3克，胡椒粉5克，白糖15克，食盐3克（根据口味适量添加），芝麻油几滴，水淀粉适量，红油和明油少许。
二、腌制鱼肉
在鱼头处切一刀，轻拍鱼身抽出鱼线。
在鱼身切一字刀，尾部切成十字刀。
将腌料均匀涂抹在鱼身上，包括鱼肚内部，腌制十五分钟左右。
三、煎制鱼肉
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油和一勺食盐。
将腌好的鱼取出，挤去多余水分，放入油锅中。
盖上锅盖，开中火煎半分钟后拿开锅盖，晃动炒锅使鱼肉受热均匀。
两分钟后翻面继续煎制，直至表皮金黄色。
好吃又简单家常的做法如下：
鲤鱼处理干净，两面改刀，抹上盐、料酒腌制15分钟。葱切段，姜切片，蒜拍松备用。锅中加油烧热，将鲤鱼煎至两面金黄色。锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，直到鱼炖烂入味。
鲤鱼的一种简单又好吃的做法如下：
一、准备食材
主料：鲤鱼一条，确保鱼新鲜，去鳞、去内脏、洗净。
辅料：姜丝适量，用于去腥增香；蒜米几瓣，切片备用；盐适量，用于调味；料酒适量，去腥提味；醋少许（可选），增加风味；生抽适量，提鲜；青红椒各半个，切粒，增加色彩和口感；白果数颗，提前煮熟或泡软，增加营养和口感。
二、煎鱼
鱼两面煎得都差不多了，说明鱼皮已经煎至金黄，鱼肉开始收紧，这是烧鱼前的重要步骤，能锁住鱼肉的鲜美，同时防止烧鱼时鱼肉散碎。
三、烧鱼
往锅中倒入一碗水，继续用大火烧开。
放入料酒、生抽、姜丝和盐，调味并去腥。
盖上锅盖，转中小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
四、收汁调味
待汤汁收至浓稠，鱼肉熟透时，将鱼直接盛入盘中。
锅中剩余的鱼汤不要浪费，将青红椒粒和白果洒入锅中，快速翻炒调味。
根据个人口味，可以适量勾芡，使汤汁更加浓稠，味道更加浓郁。
五、装盘
将炒好的青红椒粒和白果连同汤汁一起倒入装有鲤鱼的盘中，即可上桌享用。
这样一道简单又好吃的鲤鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，青红椒和白果的加入更是为这道菜增添了色彩和营养。
煎扒鲤鱼（此处为扒皮鱼，但做法类似鲤鱼煎扒处理，以下按煎扒鲤鱼说明）的做法如下：
一、材料准备
主料：扒皮鱼（此处以扒皮鱼为例，实际可用鲤鱼替代）三条。
辅料：蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司、淀粉、糖、鸡精（可选）、食用油。
二、腌制与炸制
清洗与划口：将扒皮鱼（或鲤鱼）洗净，然后在鱼身两侧各划几道十字口，以便入味。
腌制：取一个大碗，放入处理好的鱼，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、切好的蒜片和姜丝。用筷子将其搅拌均匀，确保鱼身均匀裹上调料，腌制30分钟以充分入味。
炸制：将腌制好的鱼表面均匀地拍上一层淀粉。锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热时（约180℃），放入鱼炸至金黄色，捞出沥干油备用。
三、炒制与装盘
炒制茄汁：锅中留少许底油，待油温升至3至4成热时（约100℃），加入两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀至糖完全融化，茄汁略微浓稠。
以上就是煎鲤鱼的做法的全部内容，煎扒鲤鱼（此处为扒皮鱼，但做法类似鲤鱼煎扒处理，可类推）的做法如下：一、材料准备 主料：扒皮鱼三条（若使用鲤鱼，处理步骤类似）辅料：蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司、淀粉、糖、鸡精（可选）、食用油二、制作步骤 鱼身处理：将扒皮鱼（或鲤鱼）洗净，去除内脏和鳞片，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
