烙面皮的做法？烙面皮的做法和配方如下：一、配方 主要材料：小麦面粉、水辅助材料：丝瓜一根、辅材朝天椒、醋、盐二、做法 揉面：先把小麦面粉和水混合，和成小疙瘩，再逐渐揉成面团，记得要揉得软一些。合好的面团盖上保鲜袋或湿纯棉毛巾，静置一小时后，再次揉光。洗面：在盆中添加少量水，像捏泥巴一样揉洗面团。那么，烙面皮的做法？一起来了解一下吧。
烙面皮好吃的家常做法如下：
一、材料准备
高筋面粉300克
凉开水适量
生抽1勺
香醋1勺
黄瓜一根
盐适量
蒜汁半碗
油辣子适量
鸡精适量
二、制作步骤
面糊调制：在面粉中加入少许盐，然后搅成光滑的稠面糊。这一步的目的是让面糊更加有筋道，烙出的面皮口感更佳。
面糊静置与洗面：让面糊静置30分钟后进行洗面，反复揉洗，将洗出的淀粉水倒入深容器中，再静置5个小时。待水分沉淀后，倒掉上层清水，将剩下的面糊搅拌均匀。这一步是为了让面糊中的淀粉充分沉淀，使烙出的面皮更加筋道。
面筋处理：将洗好的面筋上锅蒸熟，切块备用。面筋是烙面皮中的重要配料，增加了口感的丰富度。
调味汁准备：将凉开水、生抽、蒜汁、香醋、盐和鸡精混合在一起，调制成调味汁。这一步是为了让烙好的面皮更加入味。
烙制面皮：不粘锅烧热，倒入一勺面糊，用中小火摊匀。烙至面皮起泡后，揭下并在表面抹上一层油，依次烙好所有面皮。
烙面皮的家常做法如下：
一、准备材料
主料：高筋面粉300克
辅料：凉开水适量、生抽1勺、香醋1勺、黄瓜一根、盐适量、蒜汁半碗、油辣子适量、鸡精适量
二、制作步骤
和面与静置：
在高筋面粉中加入少许盐，搅拌均匀后，逐渐加入凉开水，搅成光滑的稠面糊。
将面糊静置30分钟，让面粉充分吸水。
洗面与沉淀：
洗面：将静置好的面糊放入水中揉洗，反复揉洗直到洗出淀粉水。
沉淀：将洗出的淀粉水倒入较深的容器中，静置5个小时。期间淀粉会沉淀在底部，上层为清水。
倒掉上层清水，将剩下的淀粉水搅均匀备用。
蒸面筋：
洗好的面筋放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出切块备用。
调制调料汁：
将凉开水、生抽、香醋、盐、鸡精和蒜汁兑成调料汁，搅拌均匀备用。
烙面皮：
不粘锅烧热后，转小火，倒入一勺淀粉水，迅速用铲子摊均匀。
小火烙制至面皮起泡，边缘微微翘起时，揭掉面皮，并在表面抹一层油防止粘连。
依次烙好所有的面皮。
切配与调味：
将烙好的面皮切成细丝。
将切好的面皮放入碗中，加入切好的黄瓜丝、蒸熟的面筋块。
倒入之前调好的调料汁，根据个人口味加入适量的油辣子。
搅拌均匀后即可食用。
按照以上步骤制作的烙面皮，口感劲道，味道鲜美，非常适合作为家常美食享用。
烙面皮的做法和配方如下：
一、配方
主要材料：小麦面粉、水
辅助材料：丝瓜一根、辅材朝天椒、醋、盐
二、做法
揉面：
先把小麦面粉和水混合，和成小疙瘩，再逐渐揉成面团，记得要揉得软一些。
合好的面团盖上保鲜袋或湿纯棉毛巾，静置一小时后，再次揉光。
洗面：
在盆中添加少量水，像捏泥巴一样揉洗面团。
少量多餐地将洗出来的面和水倒入另一个稍大的盆中，让其自然沉定。
沉定4~5个小时后，轻轻倒掉上面的清水，只保留沉定部分备用。
处理洗好的面糊：
洗好的面糊会变得像海绵一样，可以在无名指上绕成团。
将这些面团丢入开水中煮熟，捞出放凉后掰成小块备用。
烙制面皮：
炒菜锅加热后，舀一勺沉定的面和水倒入锅内。
轻晃大锅，使面水均匀铺平锅底。
当面皮的边缘翘起时，即可翻面，继续烙制至面皮熟透，表面出现花纹即可。
按照以上步骤，就可以制作出美味的烙面皮了。在烙制过程中，可以根据个人口味调整面皮的厚薄和烙制时间。烙好的面皮可以搭配丝瓜、辅材朝天椒、醋和盐等调料食用，口感更佳。
陕西小吃烙面皮的做法如下：
材料准备：面粉、油泼辣子、醋等。
1、面粉加水揉成团，软一点比较好。
2、加入水开始揉搓，水浑浊后将水倒入其他容器，换清水继续揉搓，直到水不会变浑浊，面变成一团，这就是面筋。
3、到出来的水静置4小时，表层清澈的倒掉，沉淀物搅匀，这就是做凉皮的东西。
4、平底锅刷油，倒入一勺面水，转一下，变色起花翻面，15秒就好。
5、盘子里刷油，每个凉皮之间也要刷油，面筋隔水蒸15分钟切块。
6、凉皮切条，放入蒜蓉，醋，油泼辣子，喜欢的还可以加入豆芽黄瓜。喜欢芝麻酱也可以加芝麻酱。
材料：高筋面粉300克、凉开水适量、生抽1勺、香醋1勺、黄瓜一根、盐适量、蒜汁半碗、油辣子适量、鸡精适量。
做法：
1、 面粉中加少许盐，搅成光滑的稠面糊。
2、 静置30分钟，洗面，反复揉，洗出的淀粉水倒入深些容器中，静置5个小时，倒掉上层清水，剩下的搅均匀。
3、 洗好的面筋上锅蒸熟，切块。
4、 将凉开水、味极鲜、蒜汁、醋、盐、鸡精兑成汁。
5、 不沾锅烧热，中小火倒入一勺面粉水，摊均匀。
6、 小火烙到面皮起泡，揭掉抹层油，依次烙好。
7、 将烙好的面皮切成丝，倒入调好的汁，放黄瓜丝、面筋块和油辣子，即可使用。
以上就是烙面皮的做法的全部内容，烙面皮的做法和配方如下：一、材料 小麦面粉：适量 水：适量 丝瓜：一根 朝天椒：适量 醋：适量 盐：适量 二、制作步骤1. 揉面： 先把小麦面粉加适量水合成小疙瘩，再逐渐揉成面团，记得面团要揉得软一些。 合好的面团盖上保鲜袋或湿纯棉毛巾，静置一小时后，再次揉光。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
