小葱油饼的做法大全？元元生活小知识 2023-11-23 · 超过41用户采纳过TA的回答 关注 展开全部 我认为葱油饼酥脆蓬松的做法和配方 如下:1、300克普通面粉揉成面团。2、准备小葱。3、面团搓成长条,再切成剂子。4、用擀面杖擀成椭圆形,把葱花均匀撒到饼皮上。5、电饼铛刷油预热,盖上盖烙一分钟,烙至两面金黄就可以出锅了。那么，小葱油饼的做法大全？一起来了解一下吧。
用料 面团：葱300克、中筋面粉500克、盐6克、白砂糖 6克、油 20克、开水260克 、冷水40克
油酥：面粉50克、盐5克、五香粉1克、热油60克。
做法：
1、中筋粉+盐+糖+猪油，混合拌匀
一点点加入开水（分3-4次），搅拌成絮状，加开水是为了让面团更酥。
加入凉水，开始揉面，揉到面光手光盆光后，盖上保鲜膜，醒面15分钟（加冷水是为了让面团更具延展性）
小香葱去葱白，葱段切成葱花，备用
准备油酥：
面粉+五香粉+盐（五香粉凭个人喜好，可以换成加黑胡椒粉）调匀
油加热后，倒入调好的面粉搅拌备用
取出醒好的面团，大力揉面，揉至面团光滑
继续揉搓，成条状
分成大小均匀的面块，刷上油，盖上保鲜膜，再醒15分钟。
醒发后，擀成长条，擀到这个薄度就差不多了，擀太薄后面加葱容易穿。
涂上一层油酥，一层葱花
长边卷起，卷成长条，收口向上
从尾巴处向前卷，注意卷的时候拉抻一下面团卷一下，这样的葱油饼炸出来更有层次。
卷好再醒15分钟。
醒完后用手掌压扁，整下形
油入锅加热（油温到木筷插入起小泡就差不多了）
入锅开炸
我认为葱油饼酥脆蓬松的做法和配方 如下：
1、300克普通面粉揉成面团。
2、准备小葱。
3、面团搓成长条，再切成剂子。
4、用擀面杖擀成椭圆形，把葱花均匀撒到饼皮上。
5、电饼铛刷油预热，盖上盖烙一分钟，烙至两面金黄就可以出锅了。
北方人喜欢吃大饼，做饼的技巧比较丰富，有起面饼和死面饼，还有半发面饼，发面饼经过酵母发酵吃起来松软容易消化，死面饼筋性大，有嚼劲，耐煮，半发面饼柔软有层，吃起来劲道，不同的做法饼的口感不同，下面给大家带来这个葱油饼就是半发面，吃起来既有发面的口感又有嚼劲，凉了也不会硬，我家一周吃7次都不腻，喜欢的朋友收藏起来也试一试吧。
【葱油饼】
主要材料：面粉400克，温水260毫升，酵母粉0.5克，葱花适量，盐适量。
【详细做法】
1、首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。
2、温水分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，用筷子搅成面团，不用揉面，用筷子把面团收拢在一起就可以，盖上盖子醒面20分钟。
3、20分钟后，把面团从外向内按压，不要揉面，容易起筋，烙出来的饼就不松软了，大概按压2分钟面团就很光滑了，也非常的软，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键，盖上盖子继续醒面40分钟。
4、准备一把葱叶切成葱花，切好装入碗中备用。
5、小碗里放入30克面粉，40克热油，调成稀油酥备用。
6、40分钟后面团醒好了，看看延展性非常好。
7、面板上多撒点干面粉，把面团移到面板上，不要揉面，用手稍微压扁，擀成大面片。
最简单的葱油饼做法如下：
核心步骤：以面粉、葱花为主料，通过半烫面法揉面，经擀片、抹油盐葱花、卷制、按压成饼后烙制完成，无需复杂食材与酱料。
具体步骤：
准备食材：
主料：普通面粉（中筋面粉）300克、小葱2-3根（切葱花）。
辅料：盐3克、食用油（或猪油）15克、开水与冷水各适量。
工具：擀面杖、平底锅或电饼铛。
揉面：
将面粉倒入盆中，一半用开水（约80℃以上）缓慢倒入，边倒边搅拌成絮状；另一半用冷水同样搅拌成絮状。
将两块面团混合，加入少量食用油（约5克），揉至表面光滑，覆盖保鲜膜或湿布静置10分钟。此步骤使面团更柔软且延展性好。
擀片与调味：
静置后的面团放在撒了干面粉的案板上，用擀面杖擀成长方形薄面片（厚度约3毫米）。
在面片上均匀撒盐（约2克），用手抹匀；再涂抹一层食用油或猪油（约10克），最后撒满葱花。
宝宝版葱油饼
食材：面粉100克 温水60克 小葱2根
辅食油适量
做法：
面粉缓慢倒入温水，一点点搅拌成面絮状，把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面1个小时以上
制作油酥：小葱切碎，锅中倒入适量辅食油，碗中放入适量面粉，倒入切好的葱花，油热后倒入面粉中，一边倒入，一边搅拌，搅拌均匀，案板上抹少许辅食油，切一块面团，把面饼按压成薄饼，再用擀面杖擀成大的长方形，从边缘开始一点点卷起来，卷成长条形，再从一端绕成圈状，把面饼盖上保鲜膜再醒30分钟
平底锅微热加入少许辅食油把面饼用手按压成薄饼，依次放入锅中，中小火慢慢烙，表面基本变色后开始翻面，再转成中大火，烙到两面金黄成熟后就可以盛出
以上就是小葱油饼的做法大全的全部内容，煎制葱油饼 平底锅刷少许油，油热后放入饼坯，小火慢煎。煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面酥脆、中间鼓起（全程小火避免外焦里生）。关键技巧 烫面法：开水破坏面粉筋性，使面团更柔软，凉后也不发硬。油酥作用：油酥中的油脂在加热时膨胀，形成隔层，撕开时可见明显分层。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
