湘菜全家福的做法？湘菜全家福是家宴传统头菜，味道鲜美、营养丰富且食材多样，以下是具体做法：食材准备肉类：火腿1条、猪肉泥适量、猪肚1个蛋类：鸡蛋适量蔬菜：白木耳适量、水发竹笋适量、上海青（菜心）适量、大葱适量、生姜适量调料：料酒适量、白糖适量、生抽适量、五香粉适量、芝麻油适量、鸡精少许、盐适量、水淀粉适量、那么，湘菜全家福的做法？一起来了解一下吧。
晚上还是吃些清淡一点，简单一点的食物比较适宜，对身体也有好处。不妨熬上点粥把它凉凉，再吃点蔬菜，少吃些主食就OK啦。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。
3、东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。=制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。
4、麻辣子鸡
始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。
湘菜菜谱大全及部分家常湘菜做法如下：
一、经典湘菜组庵鱼翅：选用脊翅，配以母鸡、猪肘等熬制高汤，再加入虾仁、干贝等佐料煨制而成，味道醇厚，营养丰富。 全家福：用料丰富，包括油炸肉丸、蛋肉卷等多种食材，制作简单，象征阖家欢乐。 百鸟朝凤：以肥嫩母鸡为主料，蒸制而成，鸡身隆起，周围配以鸡蛋和白菜心，美观且美味。
二、特色湘菜子龙脱袍：以鳝鱼为主料，经过多道工序精制而成，菜名别致新奇，制法独特。 霸王别姬：用甲鱼和鸡为主要原料，配以多种佐料，先煮后蒸，鲜香味美。 三层套鸡：母鸡内放鸽子，鸽子内放麻雀，麻雀内放天麻、枸杞等，三物套蒸而成，独具风味。
三、家常湘菜长沙麻仁香酥鸭：选良种肥鸭，烹饪时炸至金黄色，撒上花椒粉等调料，焦酥鲜香。 花菇无黄蛋：制作关键在于掌握火候，蛋面光滑不破，质地鲜嫩。 牛中三杰：包括发丝牛百页、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓，酸辣脆嫩，软糯可口。 剁椒鱼头：以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，蒸制而成，色泽红亮，鲜辣适口。
湘菜以其独特的辣味和丰富的烹饪技巧著称，制作时注重色香味形俱佳，让人在家也能体验到地道的长沙味道。
复制如下：
全家福材料：水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
湘菜全家福材料：
水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
全家福做法：1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。
一说起湘菜，很多人都说过我吃过湖南经典名菜剁椒鱼头，然而很多人却没有吃过如东安子鸡、腊味合蒸这样的湘菜传统名菜，那么，传统湘菜代表菜有哪些呢？湖南传统名菜有哪些？
1、东安子鸡
东安子鸡是湖南的传统名菜，又叫东安鸡，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡，国宴菜谱之一、八大湘菜之首；相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的 历史 ，成为湖南名菜。
2、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南的一道汉族传统名菜，属于湘菜，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成；将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，湖南流行最早的一种特色风味菜。湖南腊肉 历史 悠久，在2000多年前已开始制作腊肉。
以上就是湘菜全家福的做法的全部内容，以下是湘菜全家福的做法：剁椒鱼头 材料：鲜鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。步骤：1.鱼头洗净，切成块，用盐和料酒腌制10分钟；2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香；3.加入剁椒炒香，加入适量水，放入鱼头块，加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
