开酥做法图解？榴莲酥的做法图解1111. 用刀将面卷平均切成等份。榴莲酥的做法图解1212. 用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。榴莲酥的做法图解1313. 把榴莲馅料放在面皮中间，收口、包严。榴莲酥的做法图解1414. 把已经包好的榴莲酥列入烤盘，放入已经预热好的烤箱中层。180度烤25-30分钟。那么，开酥做法图解？一起来了解一下吧。
做法：
1，准备好买回来的玫瑰花果酱倒入一个大碗中，再分多次加入炒熟的低筋面粉搅拌混合均匀，戴上手套取出团成圆团放入冰箱冷藏半个小时备用，这一步需要注意的是面粉要选用低筋面粉而且是要炒熟的。
2，先做一个水油面团，300克面粉加入3克食盐，30克白糖，60克猪油，用180毫升的温水和面随倒随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放半个小时。
3，做一个油酥面团，碗中加入180克面粉，90克猪油搅拌混合均匀揉成面团，同样盖上保鲜膜饧3半个小时。
4，水油面团饧发好之后分成大约30克左右的小面挤，油酥面团分成20克左右的小面挤，盖上保鲜膜防止干裂。
5，把水油面团按扁包裹上油酥面团，用虎口收拢封口捏严，全部包好之后擀成牛舌状从一边卷起，再盖上保鲜膜松弛20分钟。
6，20分钟后再次擀成牛舌状，收口朝上，从中间按压一下，两面在往中间捏紧，擀成小饼，包裹上做好的玫瑰花馅，用虎口向中间收拢，封口处捏的紧实一点防止玫瑰花馅漏出来，封口朝下轻轻按压，用牙签在边缘扎几个小洞防止烤的过程中鼓包开裂。
7，烤盘铺上一张吸油纸放入生坯，刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。
8，时间到出锅，酥的掉渣玫瑰花饼就做好了，花香浓郁不开裂，看着就有食欲。
制作玫瑰鲜花饼，要求饼身色泽洁白、形态饱满、层次分明，口感酥脆香甜、花香浓郁，下面就以图解的形式做详细介绍。
原料
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皮坯料：面粉360克、猪油180克、清水适量
馅心料：蜂蜜20克、蜜玫瑰70克、猪油50克、白糖100克、熟面粉140克
1
制作馅心
将蜜玫瑰、猪油和蜂蜜倒入碗中，用筷子（或馅挑） 朝一个方向搅拌均匀，接下来倒入白糖、熟面粉拌匀（稍加拌匀即可，不可过度搅拌，以免变黏），即成馅心（见图1～4）。
然后把馅心放在案板上，撒上少许熟面粉后搓成直径约2厘米的长条（不可撒生粉，否则影响口感），用面刮切成大小均匀的面剂（见图5～8）。
2
调制面团
制水油面团：面粉置案板上，开出面窝，加入适量清水及猪油（水可分次加入，便于调节面团的软硬度）。先抄成“雪花状”，再揉成软硬适中的水油面团，用湿毛巾或保湿膜盖好饧面（见图9、图10）。
制油酥面团：面粉置案板，开出面窝，加入猪油，采用擦制方法（左手用面刮板抄拌，右手配合擦面），将面粉和猪油充分和匀成油酥面团（见图11～13）。注意，油酥面团的软硬度和水油面团的软硬度要一致。
3
下剂开酥
把水油面团和油酥面团分别搓成长条，按照1∶1 的比例，水油面团“揪剂”，油酥面团“切剂”，分别下剂。
玫瑰花饼的做法：
1、将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟；
2、将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟；
3、将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球形。其它依次做好；
4、将包好的面团分别擀成长舌形，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子；
5、取一只酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好，中间用玫瑰酱点了一个圆点；
6、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。
马上就是中秋节了，中国人的传统节日当然要吃月饼，一家人品尝着月饼赏着月亮，幸福团圆，之前我做了一款广式月饼，受到大家的喜爱，今天再来分享一个深受老年人喜欢的老式酥皮月饼做法，也是我们北方人传统的酥皮月饼， 不用猪油咬一口酥的掉渣，保证你一定喜欢。
月饼的种类有很多种，传统的有广式，京式，苏式，根据人们的追求还有冰皮，果蔬，冰淇淋等各式各样，广式月饼特点是皮薄馅大，含糖量较高，京式月饼皮稍微厚，吃起来脆爽，苏式月饼表面酥松，层层起酥，油而不腻，馅料可以做果仁，枣泥，豆沙，还可以做椒盐味，入口即化，也是老年人的最爱，下面是详细教程，虽然操作起来比较繁琐，但是比吃着亲手做的月饼和买的有区别，学会值得一试。
【老式酥皮月饼】
水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。
油面：低筋面粉200克，玉米油100克。
馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。
【详细做法】
第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，搅成面絮。
第二步：下手把面絮揉成团，再把面团移到案板上多揉一会，使面团更光滑，再放到盆里盖上盖子醒30分钟。
千层香酥饼的简介：千层香酥饼：千层即层次分明；香酥是用油调制的油酥馅料，来自于花生、黄豆和小葱；最后煎烤形成了外焦酥内软韧，层层叠叠，吃了还想吃的家常小饼。配上一碗粥，不要菜，就这样咬口饼，喝口粥，满足而又满意，生活简单、朴实而又原始。
千层香酥饼的食材：
主料：小麦面粉220g 辅料： 油30盐适量小葱1棵花生碎40g豆渣20g温水170ml
千层香酥饼的做法图解步骤：
1.将面粉放入和面机内，缓缓地加入温水
2.等到面粉和成团，滴上点油，继续和光洁，放置一边醒30分钟
3.醒面时，我们调油酥馅料。这是馅料需要的材料：炒制的豆渣、花生碎、小葱、盐和油，注花生碎是将花生炒香，碾碎。
4.将豆渣、花生碎、小葱、盐和油混合均备用
5.将醒好的面团从和面机中取出，在案上再次和光
6.将面团擀成大片，抹均馅料，划四份
7.将每一份折叠起来
8.再将这四份叠在一起，擀开
9.电饼铛上下火加热，并刷上一点油
10.将饼坯放入锅中，在锅四周稍微点点水，盖锅，中火大约7分钟
11.翻面煎另一面
12.取出切成小块上桌
以上就是开酥做法图解的全部内容，3.取一块水油皮压成圆形，包上油酥。4.用手揉成圆形。5.将圆形的面团擀成牛舌状。6.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。7.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点。8.再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
