猪肺的做法大全？1. 处理猪肺：猪肺灌水冲洗至发白，切块后用盐和面粉揉搓，去除血沫黏液，再焯水（加姜片、料酒）煮10分钟，捞出洗净。2. 煮熟：清水加姜片、葱结、1颗八角，放入猪肺小火煮40分钟至筷子能插透，捞出过冰水更脆。3. 蘸料：蒜末+生抽+香油+少许糖，或沙姜酱油碟。2. 酱香卤猪肺（浓郁下酒）特点：酱香入味，那么，猪肺的做法大全？一起来了解一下吧。
卤猪肺的两种家常做法如下：
做法一：高压锅快速卤制法
1、清洗处理：将猪肺置于清水中反复揉搓，沿气管剪开冲洗内部脏物，直至水变清澈。
2、焯水去腥：冷水下锅煮沸，撇去浮沫后捞出，再次冲洗干净。
3、切块调味：将猪肺切成适口小块，与香料（如八角、桂皮、香叶）、盐等调味料混合，放入高压锅。
4、压制入味：高压锅压10分钟左右，自然泄压后调味出锅。
特点：此法省时高效，猪肺口感软糯，适合快节奏烹饪。
做法二：传统卤汁慢煮法
1、预处理：猪肺冲洗后，放入开水加蒜煮10分钟，捞出晾干。
2、调制卤汁：锅中加2.5千克清水，放入精盐、酱油、药袋（含香料），煮沸后撇去浮沫。
3、慢火卤制：将猪肺放入卤汁，大火烧开后转小火慢煮至熟透，关火冷却。
特点：卤汁渗透充分，猪肺风味浓郁，适合喜欢传统口感的人群。
那不叫槽肝槽肺。是【糟肝糟肺】，正式菜名叫【糟香干】。其配方和做法如下。
材料：猪肺1副，猪肝1副，姜片10片，大葱段10段，蒜瓣5个，香叶2片，桂皮1小块，八角2个，花椒10克，干辣椒5个，猪油1勺，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，料酒5勺，盐5克，鸡精5克，白糖5克，
1，猪肺和猪肝，用清水冲洗干净，无血水后。猪肺改刀，切成肺片，肺片厚度2CM左右。
2，焯水，起冷水锅，放入肺片+猪肝，以及葱段+姜片+料酒。大火，撇干净浮沫和血水，煮上10分钟，捞出。
3，捞出的肺片+猪肝，再次清洗干净，沥干水份，备用。
4，猪肝改刀切成3MM厚的猪肝。
5，把猪肝+肺片，放入高压锅，倒入香叶+桂皮+八角+花椒+蒜瓣+姜片+干辣椒+猪油+生抽+老抽+耗油+料酒+盐+鸡精+白糖，最后倒入清水淹没过肉就行。大火烧开后，转中火焖煮20分钟。
6，煮好的糟香肝，出锅后，要冷藏，静置入味12个小时，这道菜才算完成。
7，点缀上蒜瓣+香菜花，就可以摆盘，上桌了。
温馨小提示
糟香干是北方地区，猪下水的一种做法，所以，不光猪肝+猪肺，可以这样做。其他猪心+猪脾等下水也都能这样做的。
猪肺的全部做法包括但不限于以下几种：夫妻肺片、卤煮火烧、红椒猪肺、干煸猪肺、橄榄猪肺汤、川贝雪梨猪肺汤、西芹胡萝卜炒猪肺、猪肺粉丝汤、剁椒炝猪肺、香辣猪肺、尖椒煸猪肺以及猪肺拉面汤。
首先，夫妻肺片是一道典型的川菜，其特色在于麻辣鲜香。制作时，需要将猪肺切片后与花椒、辣椒等调料一起爆炒，最后加入蒜叶提味，香气扑鼻，十分下饭。
其次，卤煮火烧则是一道融合了多种食材与调料的美味。猪肺与猪肠经过精心处理，与油豆腐、火烧等一同炖煮，最后浇上特制的卤汁，味道鲜美且营养丰富。
此外，红椒猪肺是一道色香味俱佳的家常菜。猪肺与红椒的搭配，既增加了菜品的色彩，又提升了口感。烹饪过程中，淋入料酒能够去腥提味，使菜品更加鲜美。
干煸猪肺则是一道颇具风味的菜品。猪肺经过煮熟、切片、烘干等步骤后，再进行煸炒，使其口感变得干香酥脆。这种做法能够充分展现猪肺的独特口感和风味。
除了以上几种做法，猪肺还可以用来煲汤，如橄榄猪肺汤和川贝雪梨猪肺汤。这两种汤品不仅味道鲜美，还具有润肺止咳的功效，非常适合秋冬季节食用。
此外，猪肺还可以与其他食材一同炒制，如西芹胡萝卜炒猪肺和香辣猪肺等。这些菜品既保留了猪肺的原汁原味，又融入了其他食材的口感和营养，使得菜品更加丰富多彩。
不辣的猪肺想要做得好吃，关键在于去腥、入味和口感，推荐以下几种经典做法，步骤清晰且风味十足：
1. 白切猪肺（原味鲜香）
特点：保留原汁原味，蘸料提鲜，口感爽脆。
步骤：
1. 处理猪肺：
猪肺灌水冲洗至发白，切块后用盐和面粉揉搓，去除血沫黏液，再焯水（加姜片、料酒）煮10分钟，捞出洗净。
2. 煮熟：
清水加姜片、葱结、1颗八角，放入猪肺小火煮40分钟至筷子能插透，捞出过冰水更脆。
3. 蘸料：
蒜末+生抽+香油+少许糖，或沙姜酱油碟。
2. 酱香卤猪肺（浓郁下酒）
特点：酱香入味，适合冷吃或配酒。
步骤：
1. 预处理：同上焯水去腥。
2. 卤制：
热油炒香姜片、葱段、2片香叶、1颗八角、1小块桂皮，加3勺生抽+1勺老抽+1勺黄豆酱炒香。
猪肺想要做得好吃又止咳润肺，可以尝试以下几种做法：
1. 党参百合炖猪肺功效：补气养血，止咳化痰。 做法：将猪肺洗净切块，焯水后与新鲜百合、枸杞、党参一起放入砂锅，加清水小火煲2小时，调味即可。
2. 萝卜炖猪肺功效：清热化痰，止咳平喘。 做法：将白萝卜洗净切块，猪肺洗净切块焯水后，与杏仁一起放入砂锅，煮沸后转小火熬1小时，调味服用。
3. 罗汉果煲猪肺功效：清热润肺，润肠通便。 做法：将罗汉果洗净，猪肺洗净切块爆炒后，与龙骨、猪瘦肉一起放入砂锅，大火煲开后转小火炖2小时，调味即可。
4. 生地猪肺汤功效：清热解毒，凉血止咳。 做法：将生地、琼脂、陈皮洗净，猪肺洗净切块焯水后，所有食材一起放入砂锅，中火煲2小时，调味即可。
以上就是猪肺的做法大全的全部内容，是【糟肝糟肺】,正式菜名叫【糟香干】。其配方和做法如下。 材料:猪肺1副,猪肝1副,姜片10片,大葱段10段,蒜瓣5个,香叶2片,桂皮1小块,八角2个,花椒10克,干辣椒5个,猪油1勺,生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,料酒5勺,盐5克,鸡精5克,白糖5克, 1,猪肺和猪肝,用清水冲洗干净,无血水后。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
