烧黄鱼怎么做好吃？1、把黄鱼洗净。 2、把大葱切片。 3、把姜切片。 4、把蒜切片。 5、把大葱片、姜片、蒜片放入碗中,加入八角、酱油、甜面酱、糖和醋,制作成调料汁。 6、把黄鱼包裹上面粉。 7、热锅热油,放入黄鱼、花椒。 8、煎5分钟至两面金黄色。 9、倒入调好的料汁。 10、加入开水。 11、那么，烧黄鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
材料
鱼1条（鲫鱼）约1000克，猪肉（五花肉）50克，水发香菇50克，竹笋50克，红辣椒50克，葱50克，姜20克，蒜20克，郫县豆瓣约2汤匙，糖约1汤匙，盐少许，黑胡椒少许，醋少许，料酒2汤匙，高汤。
做法
1鱼处理干净后两侧倚十字刀，然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。
2 猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁，葱切葱花，姜和蒜切成末。
3 炒锅烧热，加入约300毫升的油，将鱼上多余的水分用纸巾擦干，然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。
4 炒锅中留约3汤匙的油烧热，加入猪肉丁煸炒约2分钟后，加入一半的葱花姜末蒜末，豆瓣酱一起炒香。
5 放入香菇和笋丁一起翻炒均匀后加入料酒，糖和高汤（基本能盖过鱼身的量）烧开。
6 汤开以后放入鱼用中火烧大概3-4分钟以后翻面。
7 烧至汤变浓稠时将鱼捞出入盘，然后往锅里剩下的肉汁里加几滴醋翻匀烧开后将肉汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即可。
干烧鱼是一道非常经典的川菜，做法简单，口感鲜美。以下是干烧鱼的做法：
材料：
鱼一条（建议使用草鱼或鲫鱼）
姜蒜末适量
青红椒适量
豆瓣酱适量
料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量
淀粉适量
步骤：
鱼去腮、鳞、内脏，洗净后切成块。
将鱼块用盐、料酒、生抽腌制15分钟左右。
热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。
把鱼块取出，锅中留底油，加入姜蒜末、豆瓣酱、青红椒翻炒出香味。
加入适量的水、白糖、盐、鸡精、老抽，烧开后将鱼块放入，大火烧2-3分钟。
调入适量淀粉水勾芡，淋上香油即可。
小贴士：
鱼煎时一定要慢火，煎至鱼皮金黄，这样煎出的鱼肉不易碎。
调味时可以根据个人口味加减，但一定要注意不要太咸。
鱼煮好后，可以加入葱花、香菜等增加口感。
鱼的做法，清蒸和红烧相比，红烧更好吃一些。
这个问题与个人口味有很大关系。但是从烹饪角度分析，鱼红烧相对清蒸，更注重火候、调料和口感的搭配，有更强的口感和味道。
在烹饪的过程中，红烧鱼需要加入多种佐料，如生姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖等等，让鱼吸收这些调味料后，更鲜美、更咸香。某些情况下，鱼可能有一些腥味，红烧调味可以减少这种口感，同时更容易将其烹煮至完美的熟度。
当然，将鱼清蒸也可以选择一些佐料和酱料，但是清蒸更注重保持鱼肉的原味和鲜美。
总之，红烧和清蒸两种方法都有自己的特点和优点，选哪种要看个人口味喜好和烹调所需。
红烧小黄鱼做法如下：
食材准备：
小黄鱼一盒
胡豆瓣2勺（建议选用优质豆瓣酱，家庭秘制更佳）
姜片4片
酱油少许
制作步骤：
腌制小黄鱼将小黄鱼洗净后，倒入适量酱油腌制15分钟，使其充分入味。
热锅倒油锅洗净烧干后，倒入适量食用油。
炒香豆瓣酱锅烧至一定温度后转小火，放入2勺胡豆瓣酱，翻炒2-3秒激发香味。
加水调味倒入过滤后的清水（水量根据小黄鱼数量调整），煮1-2分钟后加入少许酱油（因豆瓣酱咸味较重，需控制用量）。
下鱼煮制水开后，用筷子将腌制好的小黄鱼逐条夹入锅中，煮2-3分钟后加入姜片。
翻面收汁煮至小黄鱼一面熟透后，用筷子轻轻翻面，确保另一面均匀受热。
起锅装盘待小黄鱼完全熟透后，关火起锅，盛入盘中即可食用。
关键提示：
豆瓣酱需选用优质产品，家庭秘制风味更佳。
酱油用量需根据豆瓣酱咸度调整，避免过咸。
煮制过程中保持中小火，防止鱼身破碎。
为你推荐以下五种黄花鱼的做法：
一、香煎黄花鱼
准备食材如下:黄花鱼1条，葱头5瓣，蒜瓣5瓣，少许姜粉、料酒、花椒粉等
具体制作步骤如下:将黄花鱼去腮去内脏清理干净，沥干后腌制半小时，中间需翻面一次使腌制均匀。用电饼铛预热，放入油，将于进行煎制，一面煎至金黄后翻面，两面都煎至金黄后即可装盘食用。
二、红烧黄花鱼
准备食材如下:黄花鱼1条，生姜2片，干辣椒2个，葱头5颗，八角1个，少量花椒，酱油，生抽等
具体制作步骤如下:将黄花鱼洗净解冻后放入平底锅中小火煎至金黄颜色。另外起锅，将各种配料放入油锅中进行爆香，带香味散发出来之后，放入黄花鱼，再倒入料酒，生抽，酱油进行入味。逐渐加入适量的清水，慢烧至汤汁浓郁出锅。
三、酱烧黄花鱼
准备食材如下:黄花鱼1条，海鲜酱2勺，生姜6片，大蒜6瓣，米醋，料酒，花椒等适量。
具体制作步骤如下:首先把鱼用凉水冲洗干净，在刀背上划上几刀，方便入味，准备好海鲜酱，在平底锅中将鱼放入慢煎至两面金黄，将各种调料切好装盘备用。锅中加入水，倒入调料，放入海鲜酱，盐，料酒等大火烧开，转小火慢炖30分钟，收汁即可调味出锅。
四、清蒸黄花鱼
准备食材如下:黄花鱼1条，生姜2片，大蒜5瓣，鱼豉油，香油等适量
具体制作步骤如下:黄花鱼洗净后用盐等调料腌制半小时，然后将姜蒜等配料切好备用。
以上就是烧黄鱼怎么做好吃的全部内容，准备食材:小黄鱼4条,盐3克,糖4克,葱花2克,酱油1勺。 红烧方法: 热锅烧油,放入小黄鱼。 2.特别交代锅选择不粘锅而且没有两面油煎过程当然不存在粘锅现象,且鱼没有烧制直接放入一勺盐,半勺糖,少许葱。 3.加入酱油一勺,水漫过鱼身即可。 4.盖上锅盖中小火焖5分钟,5分钟红烧小黄鱼就做好了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
