茴香鸡蛋包子的做法？将茴香、鸡蛋、洋葱倒入盆中，加入盐、蚝油、十三香、香油、鸡精、胡椒粉，充分搅拌均匀，馅料完成。发酵面团 酵母用少量温水化开，倒入面粉中，分次加入温水揉成光滑面团。覆盖保鲜膜或湿布，发酵至面团内部呈蜂窝状（约1-2小时，视温度调整）。包制包子 发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。那么，茴香鸡蛋包子的做法？一起来了解一下吧。
茴香鸡蛋馅儿的包子要做得好吃，关键在于馅料的调制和面皮的发酵。以下是详细的做法：
材料准备：
馅料部分：
新鲜茴香：300克（洗净沥干后切碎）
鸡蛋：4-5个
虾皮或干贝（可选）：20克（提鲜用）
盐：适量
香油：1大勺
白胡椒粉：少许
姜末：1小勺（可选，去蛋腥）
包子皮部分：
中筋面粉：500克
温水：250毫升（约35℃）
酵母：5克
白糖：5克（助发酵）
食用油：1小勺（面团更光滑）
步骤：
1. 和面与发酵
酵母和白糖用温水化开，静置5分钟激活酵母。
面粉中缓慢倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状，加入食用油揉成光滑面团。
盖湿布或保鲜膜，放在温暖处（如28℃环境）发酵至2倍大（约1小时），手指戳洞不回缩即可。
2. 制作馅料
炒鸡蛋：鸡蛋打散，加少许盐和姜末。热锅凉油，中火炒至嫩滑蓬松，用铲子捣碎，放凉备用。
处理茴香：茴香切碎后加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干（保留茴香汁可拌入馅中增香）。
混合馅料：将鸡蛋碎、茴香、虾皮（提前泡发切碎）混合，加香油、白胡椒粉调味。
茴香鸡蛋包子的做法如下：
一、准备材料主料：面粉500克，茴香700克，鸡蛋4个。 辅料：食盐20克，植物油50克，鸡精5克，香油5克，发酵粉2克。
二、和面与发酵 用温水将发酵粉化开，然后倒入面粉中，揉成面团。 用湿布盖上，放到温暖的地方，发酵至两倍大。
三、准备馅料 将茴香去根洗净，切碎。 鸡蛋炒碎后，与茴香碎混合。 倒入植物油、鸡精、香油。
四、面团处理 面醒好后，多揉揉以排气。 将面团分成小段，擀成薄厚均匀的皮。
五、包包子 在面皮上放入适量的馅料，顺着边缘捏紧封口。
六、蒸制 将包子放入蒸屉中，间隔开摆放。 让包子在蒸屉中再次发酵，至体积约为原来的1.5倍大。 开火蒸制10分钟即可。
注意事项： 发酵时要用温水，并放在温暖的地方，以促进面团发酵。 盐要在包包子前再加入馅料中，以防止馅料出汤。 蒸制时要确保包子之间有足够的间隔，避免粘连。
茴香鸡蛋馅包子的做法如下：
一、准备材料主面团材料：面粉、温水、酵母粉。 馅料材料：鸡蛋、茴香、葱、生姜、食盐、食用油、酱油。
二、制作步骤
和面与发酵
将面粉与酵母粉混合，加入适量的温水，搅拌成光滑的面团。
盖上湿布或盖子，放在温暖处发酵，直至面团发酵至原来的两倍大小。
准备馅料
鸡蛋打散，在热油中炒散，炒成鸡蛋碎，放凉备用。
茴香切碎，葱和生姜切成细末。
将切好的茴香、葱、生姜与炒好的鸡蛋碎混合，加入适量的食盐和酱油，搅拌均匀，制成馅料。
制作包子
将发酵好的面团揉成长条形，分割成大小均匀的小面团。
将小面团擀成薄面皮，包入馅料。
将包好的包子放置1015分钟，进行二次发酵。
蒸制
将二次发酵好的包子放入蒸锅中，大火蒸制20分钟左右。
关火后焖5分钟，即可出锅。
三、制作小贴士 炒制鸡蛋时不宜过火，保持鸡蛋碎松软。 调制馅料时，可根据口味适当增减茴香的量。 和面时，水的温度不宜过高，以免酵母失去活性。 包子蒸制过程中，避免蒸锅漏气，以保证包子能够充分发酵和熟透。
茴香鸡蛋包子的做法如下：
食材准备馅料：茴香800克、鸡蛋3个、洋葱半个、蚝油1勺、鸡精1勺、盐1勺、香油1勺、十三香1勺、胡椒粉少许。
面团：面粉适量、酵母5克、温水5克（温水用于激活酵母，实际和面需更多温水）。
制作步骤处理馅料
茴香洗净切碎备用。
起锅烧油，凉锅放入鸡蛋炒散（凉锅炒可使鸡蛋更碎），盛出备用。
将茴香、鸡蛋、洋葱倒入盆中，加入盐、蚝油、十三香、香油、鸡精、胡椒粉，充分搅拌均匀，馅料完成。
发酵面团
酵母用少量温水化开，倒入面粉中，分次加入温水揉成光滑面团。
覆盖保鲜膜或湿布，发酵至面团内部呈蜂窝状（约1-2小时，视温度调整）。
包制包子
发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。
将剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，包入馅料，捏紧收口。
蒸制包子
蒸锅加水烧至温热（约40℃），包子放入蒸笼，二次醒发10-15分钟。
茴香鸡蛋馅煎包的做法如下：
食材准备茴香苗一把、馄饨皮适量、鸡蛋2个、盐1茶匙、蚝油1匙、植物油适量、葱1根。
处理食材
茴香苗摘洗干净，去除老根后切碎备用。
葱切葱花。
鸡蛋打散后炒熟，用铲子铲成小块。
调制馅料将切碎的茴香苗、炒熟的鸡蛋和葱花放入碗中，加入盐、蚝油、植物油，搅拌均匀即成茴香鸡蛋馅。
包制煎包取一张馄饨皮，放入适量馅料，在馄饨皮边缘抹少量水，捏出包子形状，依次包好所有煎包。
煎制过程
平底锅刷一层薄油，放入包子生胚，中小火煎至底部金黄色。
沿锅边加入没过包子1/3的热水，盖上盖子焖3～5分钟。
待水分快收干时，开盖撒上葱花和熟黑芝麻即可。
成品特点薄皮大馅，口感鲜香，适合作为早餐或小吃。
以上就是茴香鸡蛋包子的做法的全部内容，混合馅料：将鸡蛋碎、茴香、虾皮（提前泡发切碎）混合，加香油、白胡椒粉调味。尝咸淡后补盐（注意茴香已含盐）。3. 包包子发酵好的面团揉搓排气，分成约40克/个的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。放入馅料（皮馅比例约1:1），捏褶收口（至少18褶更美观）。4. 二次醒发与蒸制包子垫蒸笼纸，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
