粉蒸肉的做法大全？粉蒸肉 一、主料:五花肉500g、米粉70g 二、辅料:葱段10克、姜片10克、辣椒粉5克、白胡椒粉3克、料酒15毫升、鸡精8克、十三香8克 三、配料:盐10克、酱油15毫升、老抽10毫升 四、粉蒸肉的做法步骤 1、先把五花肉洗净备用。 2、切稍厚点的肉片。 3、切好后放入盆内备用。 4、那么，粉蒸肉的做法大全？一起来了解一下吧。
正宗湖南粉蒸肉的家常做法
粉蒸肉
咸鲜简单半小时
粉蒸肉成菜后糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁.根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜.
食材清单
带皮五花肉
350克
土豆
一个
蒸肉米粉
80克
葱花
适量
姜末
适量
生抽
4茶勺
酱油
1茶勺
料酒
1茶勺
腐乳
2块
生粉
适量
胡椒粉
适量
烹饪步骤 共12步
1
首先将五花肉洗净放入锅中,倒入清水煮熟两分钟后洗净备用.
2
然后把五花肉切成薄片.姜切碎末.
3
把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,全部搅拌均匀后加入生粉拌匀,腌制半小时左右.
4
准备好蒸肉米粉,(我这种是不需要加盐的)
5
将腌制好的肉片,倒入米粉加少许清水搅拌均匀.
6
将拌好的肉片码放在蒸碗当中,肉皮朝下.(这一步有点像蒸扣肉.)
7
最后把土豆切块摆在肉片上面,锅底放入适量的水,再放入蒸格架,就可以入锅蒸了
8
放入锅中按蒸煮键,如果是高压锅蒸40分钟左右,
9
再告诉你们,我还在上面蒸了一碗饭,一锅饭菜都搞定.
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就等着饭菜一起出锅吧.
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出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了.
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最后再撒点葱花点缀即可.
粉蒸肉是一道广东传统名菜，其用料简单，口感鲜美，深受人们喜爱。
以下是一种粉蒸肉的做法，供你参考：
准备材料：1. 瘦猪肉500克2. 糯米粉200克3. 鲜香菇100克4. 鲜竹笋100克5. 青葱、姜末、蒜末适量6. 豉油、盐、糖、胡椒粉、料酒少许7. 植物油适量
制作步骤：
1.将糯米粉、盐、胡椒粉、适量的清水混合搅拌至糊状备用；
2.将瘦猪肉切成条状，加入料酒、盐、豉油、糖、胡椒粉、葱姜蒜末腌制20分钟；3.同时将香菇和竹笋切成条状备用；
4.在腌制好的猪肉上均匀地涂上一层糯米粉糊；
5.在盘底撒上香菇、竹笋和葱姜蒜末；
6.将涂有糯米粉糊的猪肉码放在香菇和竹笋上；
7.将盘子放入蒸锅中蒸30分钟左右即可。
小贴士：
1. 糯米粉的比例可以根据个人口感适当调整，过多会口感太腻，过少则不易蒸熟；2. 为了让瘦肉更加鲜嫩，可以在糯米粉糊中加入适量的水。希望这个做法能帮到你，祝你成功做出一道美味的粉蒸肉。
粉蒸肉做法如下：
食材准备
猪五花肉 500克
玉米粉 100克（可用蒸肉粉或米粉替代）
土豆 1000克
料酒 20克
酱油 30克
食盐 适量
鸡精 20克
葱花 10克
姜剁碎 20克
制作步骤
处理猪肉
将五花肉切片，厚度约3-5毫米，不宜过大。
将肉片放入碗中，加入料酒、食盐、酱油、姜末、鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。
裹粉腌制
将玉米粉倒入腌制好的肉片中，用手抓拌均匀，确保每片肉都裹满粉。
静置腌制半小时，使肉片充分入味。若没有玉米粉，可用米粉或超市购买的蒸肉粉替代。
准备配菜
土豆去皮后切成滚刀块，大小均匀以便蒸熟。
准备蒸笼或大土陶碗，将土豆块均匀铺在底部作为垫菜。
铺肉蒸制
将腌制好的肉片逐片铺在土豆块上，尽量保持均匀，避免重叠。
蒸锅加水烧开后，放入笼屉，大火蒸40-50分钟至肉片软烂。
出锅装盘
蒸熟后撒上葱花增香，即可直接端出食用。
注意事项
消防安全：蒸制时注意锅具稳定，避免干烧。
卫生处理：所有食材需清洗干净，葱花、姜末等配料提前备好。
口感调整：若喜欢更软糯的口感，可延长蒸制时间至1小时；若偏好筋道，可缩短至30分钟。
粉蒸肉做法如下：
食材准备
米粉 适量（可自制或用现成的）
五花肉 500克
姜末 10克
生抽 40克
蚝油 20克
豆瓣酱 30克
白糖 1小勺
食用油 30克
料酒 10克
红薯 1个
制作步骤
制作米粉
若自制米粉：将大米放入锅中，小火干炒至发黄，放入料理机，加入干辣椒、花椒粒和八角，磨成米粉。
若使用现成米粉，可直接跳过此步。
处理五花肉
五花肉切成薄厚适中的片（稍大一些），放入大碗中。
加入姜末、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖，淋入少许食用油，抓拌均匀。
裹米粉
在五花肉中加入料酒，拌匀后分次加入磨好的米粉。
少量多次加入清水，搅拌至每片肉均匀裹满米粉，且米粉湿润不干结。
腌制与铺盘
静置腌制15-20分钟，让肉片充分入味。
红薯去皮切块，码放在盘子底部，上面铺腌制好的五花肉片。
蒸制
锅中加水（水量需足够），大火烧开后放入盘子，转中火蒸约1小时。
蒸至肉质软烂、米粉吸饱肉汁，出锅后撒葱花点缀即可。
关键提示
米粉需湿润但不过湿，否则蒸制时易结块。
红薯可替换为土豆、南瓜等根茎类蔬菜，吸收肉汁后风味更佳。
蒸制时间根据肉片厚度调整，确保肉质软烂不柴。
正宗湖南粉蒸肉的家常做法
用料
五花肉500克
大米粉100克
糯米粉50克
竹笋干100克(干的重量)
盐适量
胡椒粉少许
干姜粉少许
五香粉少许
鸡精少许
十三香少许
生抽少许
老抽或红烧酱油少许
小葱1根
做法
大米磨成粉。不用磨太细，略粗口感更好。
加了1/3的糯米粉，蒸出来会更糯软。
没有糯米粉的话纯大米粉也可以的。
倒入干燥干净锅内干炒，小火翻炒至微黄，能闻到焦香即可。
注意别炒太过，过焦会偏苦。
放置晾凉备用。
除葱以外的所有调料粉倒入一个干净大碗，混合。注意，所有调料是放在粉里的，后面步骤除少量生抽老抽外，不再加调料！所以要掌握好量，一次放足。
然后倒入炒好晾凉的大米粉，充分拌匀混合。大碗大小必须是适合你后面蒸的容器的，最好别太深，以免食材堆积过于深入集中，蒸不熟。
五花肉切片，偏大片，约半厘米厚。这里说一句，五花肉一般是最经典的粉蒸肉用料，但是如果没有五花肉，也可以用大半瘦肉块+少半肥肉块。
重点是，必须有肥的！必须有肥的！必须有肥的！有油才好吃，否则太干了整体口感偏柴。这一点是成功关键。
我家孩子爱吃瘦的，我另外加了瘦肉块。
粉蒸肉的肉，还可以是羊肉，牛肉，鸡肉。同理还是，必须有肥的！可以加猪油或肥猪肉。
前面混合好的米粉，加入适量生抽、老抽(或红烧酱油，主要为配色，不放的话成品偏白。
以上就是粉蒸肉的做法大全的全部内容，准备食材:牛肉300克,适量的大蒜,适量的小葱,适量的香菜,适量的生姜,一包蒸肉米粉,适量的料酒,生抽,适量的白胡椒和郫县豆瓣,一小包红油可以用其他油代替。 牛肉最好选择带一点肥肉或肥油的,因为这样蒸出来的肉不会特别硬粉也不会特别的干,粉蒸肉还是油润一点的比较好吃。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
