包子配方与做法？肉包子 如图 食材:包子皮:中筋面粉400克 水210克 干酵母4克 糖5克包子馅:猪后腿肉400克 生抽一勺 老抽少许 蚝油半勺 糖一丢丢 姜泥适量 白胡椒少许 盐适量 鸡蛋一个 花椒八角水40克(花椒20粒八角2个/开水40克浸泡) 香油/玉米油各一勺 葱花适量 做法:1、那么，包子配方与做法？一起来了解一下吧。
包包子需先备齐面粉、酵母、泡打粉和水，混合揉成光滑面团待用。将馅料放面皮中央，捏合边缘、封闭口部，右手拇指和食指配合捏平顶部、推出褶皱并收口。将包子生坯放蒸锅发酵10-15分钟，大火蒸15-20分钟即可出锅享用。
20种好吃的包子做法
香菇鸡肉包
材料:
面团，普通面粉500克，酵母5克，白糖5克，食用油1勺。
馅料，鸡胸肉2块，玉米粒，香菇，葱姜，鸡蛋1个。
做法：
1、约260克温水加入酵母。白糖搅拌融化，分次加入面粉中搅成絮状，揉成面团发酵至2倍大(面粉吸水性不同，具体水量根据实际情况而定)。
2、香菇焯水切末备用。鸡肉切小块放入绞肉机，加入1勺料酒和胡椒粉，约80克清水，搅成肉馅。
3、接着磕入鸡蛋，2勺生抽，1勺蚝油，适量食盐和食用油搅上劲，再加入玉米粒，香菇丁，葱姜，搅拌均匀放入冰箱冷冻2小时左右。
4、发好的面排气，搓成长条分成小份，擀成中间厚边缘薄的包子皮，取适量肉馅包好。
5、冷水上锅醒15分钟，烧开改中火蒸18分钟，关火焖5分钟即可。
素馅包子
材料：面团:面粉400克，酵母4克，水240克。
馅料：胡萝卜，角瓜，鸡蛋2个，虾皮，粉丝，蚝油，香油，生抽。
做法：
1、水中加入酵母搅拌均匀，倒入面粉揉成面团，放在温暖的地方发酵至二倍大。
2、胡萝卜，角瓜切丝加入少许盐腌制出水挤干，鸡蛋炒熟晾凉，粉丝烫软截短，加入虾皮，1勺蚝油，少许盐和鸡精，1勺生抽，1勺豆瓣酱，2勺香油搅拌均匀。
自制豆沙包
食材准备
包子皮食材：
中筋面粉250g、酵母2.5g、温水135g
（可根据宝宝食量减量）
豆沙馅食材：
红豆200g、玉米油30g、糖40g
豆沙馅具体做法：
1.红豆提前浸泡一晚，放入电饭煲中加入超过红豆的水即可，启动煮饭键
2.煮好的红豆一捏就碎，放入破壁机中加入适量温水搅打细腻
3.倒入不粘锅中加玉米油与糖，开小火翻拌，直至豆沙抱团，分成等量每个，冷藏备用
包子皮做法：
1.面粉中加入酵母，温水搅拌成絮状后，揉成面团
2.放温暖处发酵至原来2倍大，取出移至揉面垫上，反复揉搓，再搓成长条，分成小剂子，擀成中间厚、四周薄的面皮
3.取豆沙馅放在面皮上，捏出褶子（也可以直接揉圆），包紧收口，放入蒸锅中二次醒发至2倍大
4.醒发好的面团，冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟，即可出锅
豆腐包子馅是中式点心之一，口感清淡，营养丰富。将豆腐切块并挤干水分后，加入盐、味精、葱姜末和少许香油搅拌均匀，即可包入包子皮中蒸熟。
包子在家庭当中很常见、可以作为日常的主食，早上起来来一个热乎乎的包子，配上一碗豆浆，元气满满的一天就这样开启了。与其在外面排队买包子，不如自己做来得干净美味。今天我就来分享肉包好吃的做法，喜欢吃包子的朋友看过来。
肉包子
所需材料：中筋面粉400克、猪肉馅500克、食盐3克、芹菜200克、 葱50克、姜50克、胡椒粉2克生抽，鸡精2克，蚝油10克、鸡蛋一个。
制作的方法与步骤
1.准备一个和面盆，加入中筋面粉400克，倒入提前用温水化开的酵母粉，边加边搅拌。
2.先搅成面絮，再揉成面团，盖上盖子，把面团醒发至两倍大，这个时间大概要1个小时左右。
3.在这个时间，我们开始做包子馅，洗净的芹菜切成碎粒，放入盆中，加入食盐，杀出芹菜里面的水分。
4.把芹菜杀出水分以后，用手挤干水分，放入盆中备用。
5.准备提前打好的猪肉馅500克，加入葱姜水，用筷子搅匀，这样做出来的馅料更加鲜嫩，搅匀以后，开始调馅。
6.里面加入胡椒粉，生抽，鸡精，蚝油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入少许芝麻油，拌匀备用。
以上就是包子配方与做法的全部内容，茄子肉包 --做法 1、先发面。300g面粉 3g酵母 1小勺糖,加150g温水,搅成絮状,揉成团。醒10分钟之后,揉光滑。发至2倍大。 2、发面的时候做包子馅。 茄子切丁(去不去皮都行),加一勺盐静置10分钟之后,清水洗一下,攥干水分。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
