酱肉包子馅的做法视频？1、食材：面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1块、大料2个、料酒2勺、甜面酱3勺、老抽2勺、白糖1勺。2、准备一个小碗，放入适量的温水和酵母粉，搅拌均匀，放到一旁静置10分钟左右。面粉放到盆中，把酵母水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，那么，酱肉包子馅的做法视频？一起来了解一下吧。
酱肉馅包子的做法如下：
一、准备食材
面粉 适量
五花肉 适量（建议选择半肥半瘦的五花肉）
酵母 适量
大蒜 适量
胡萝卜 适量
甜面酱、老抽 适量
二、制作步骤
和面发酵将面粉加温水、酵母揉成光滑面团，封住后放置温暖处发酵至两倍大。
准备馅料
切大蒜末儿备用。
油锅预热后，放入姜蒜爆香（若不喜欢姜可省略）。
放入五花肉馅翻炒至变色，加入甜面酱、老抽调味上色。
加入胡萝卜颗粒继续翻炒至熟透，馅料完成。
包制与蒸制
将发酵好的面团揉匀排气，擀成中间厚边缘薄的小圆块儿。
包入适量馅料（注意不要过多，避免油腻），捏紧收口。
蒸锅加水烧开后，放入包子生坯，大火蒸25-30分钟，关火后焖3分钟再开盖。
三、注意事项
五花肉需选择半肥半瘦的，肥肉部分在蒸制过程中会融化，使馅料更香润。
馅料炒制时甜面酱和老抽的用量可根据口味调整，老抽主要用于上色，不宜过多。
包制时馅料量控制在包子皮能完全包裹的程度，避免蒸制时爆开。
蒸制时间需根据包子大小调整，大包子延长5分钟，小包子缩短5分钟。
搭配凉拌黄瓜等清爽小菜食用，可缓解油腻感。
以下是一份好吃的酱肉包子馅做法：
一、所需食材
主料
猪肉（建议选用肥瘦比例3:7的五花肉）500克
洋葱1个
大葱1根
生姜1块
调料
黄豆酱2勺
甜面酱1勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
盐适量
白糖1勺
鸡精适量
十三香适量
香油2勺
食用油适量
二、步骤
处理食材
将猪肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小肉丁，尽量切得均匀一些，这样在炒制的时候受热更均匀。
洋葱洗净，切成小碎丁。洋葱的颗粒大小可以根据个人喜好调整，但不要切得太大，以免影响口感。
大葱洗净，切成葱花。生姜去皮，切成姜末。
腌制肉馅
把切好的肉丁放入一个大碗中，加入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。这一步可以让肉丁充分吸收调料的味道，去腥的同时也能增添色泽和风味。
炒制馅料
热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入姜末煸炒出香味。
加入腌制好的肉丁，转中火翻炒。刚开始肉丁可能会出水，这是正常的，继续翻炒，直到水分基本收干，肉丁变色。
接着加入洋葱丁，翻炒均匀。洋葱会释放出甜味，使馅料更加鲜美。
倒入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀。让酱料均匀地包裹在肉丁和洋葱上，这个过程要小火慢炒，以免酱料糊锅。
1.做酱肉包子一定要放山东黄酱
2.大葱八百克，猪肉馅五百克，黄酱一百克
3.酵母十四克温水化开，面粉七百五十克用酵母水和均，过五十分钟包
4.包子口不要完全捏紧，留点缝隙
5.大火蒸二十分钟，关火后过几分钟开盖
好的，我来详细告诉你家庭版酱肉包子馅的做法，确保肉馅没有腥味且味道鲜美。
材料准备：
主料：
猪肉（肥瘦相间，比例3:7或4:6）500克
调料：
生姜1小块（约20克）
大葱1根
生抽2汤匙
老抽1汤匙
料酒1汤匙
甜面酱或黄豆酱2汤匙
白糖1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
香油1汤匙
盐适量
清水或高汤50毫升
步骤：
处理猪肉：
选择新鲜的猪肉，最好是前腿肉或五花肉，肥瘦搭配更香。
将猪肉洗净后剁成肉馅（手工剁的馅更香，也可以用绞肉机，但别绞太细）。
去腥处理：
生姜去皮切末，大葱切葱花。
将肉馅放入大碗中，加入1汤匙料酒和少许姜末，顺时针搅拌至肉馅发黏，静置10分钟去腥。
调制馅料：
在肉馅中加入生抽、老抽、甜面酱、白糖、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
分次加入清水或高汤，每次加少量，顺一个方向搅拌至肉馅吸收水分，这样馅料会更嫩。
最后加入剩余的姜末、葱花和香油，搅拌均匀，馅料就调好了。
冷藏入味：
将调好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，让味道充分融合。
调酱肉包子馅的关键在于肉馅的调味和口感处理，以下是详细步骤和技巧：
材料准备
主料：五花肉500克（肥瘦比例3:7最佳）
配料：姜末15克、葱末30克、高汤或清水100毫升
调味料：
生抽20克
老抽10克（上色用）
料酒15克
甜面酱30克（核心酱料）
白糖5克（提鲜）
香油10克
白胡椒粉3克
盐适量（根据酱油咸度调整）
步骤详解
处理肉馅：
五花肉手工剁碎（比机器绞的口感更好），保留少许颗粒感。
分次加入高汤或清水，同一方向搅拌至吸收，肉馅湿润不干柴。
调制酱香底味：
热锅冷油，小火将甜面酱炒香（去生酱味），加料酒、生抽、老抽、白糖调和，冷却后备用。
混合馅料：
将炒好的酱料倒入肉馅中，同一方向搅打上劲。
加入姜末、白胡椒粉、盐调味，最后拌入葱末和香油（锁住水分）。
冷藏定型：
馅料冷藏2小时以上，让油脂凝固，包制时更易操作。
以上就是酱肉包子馅的做法视频的全部内容，一、准备食材 面粉 适量五花肉 适量（建议选择半肥半瘦的五花肉）酵母 适量大蒜 适量胡萝卜 适量甜面酱、老抽 适量二、制作步骤 和面发酵将面粉加温水、酵母揉成光滑面团，封住后放置温暖处发酵至两倍大。准备馅料 切大蒜末儿备用。油锅预热后，放入姜蒜爆香（若不喜欢姜可省略）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
