红豆馒头的做法？【做法如下】①红豆用高压锅压熟,另取一个大碗装一半的水,然后用滤网水洗过滤掉皮,沉淀后,倒出多余清澈的水。②把剩下的豆沙用纱布挤去水分,没有纱布就省略,直接倒在锅里小火炒至微干,然后加点油(可省略)炒至报团即可。那么，红豆馒头的做法？一起来了解一下吧。
皮薄馅大的红豆馒头做法如下：
食材准备面粉 250克
红豆 1碗
白砂糖 3汤勺
酵母 4克
制作步骤处理红豆：提前一晚将红豆泡水（便于后续煮制），也可直接煮。泡好的红豆上锅煮熟，捞出后尽量沥干水分，加入3汤勺白砂糖搅拌均匀，制成红豆馅。
和面发酵：将250克面粉与4克酵母混合，分次加水搅拌成面絮，揉成光滑面团后自然发酵1小时，至体积膨胀至2倍大。
排气分剂：发酵好的面团揉搓排气，揪成等份小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
包馅塑形：取一张面皮，放入适量红豆馅，像包包子一样收口，倒扣成馒头形状。
蒸制完成：将馒头放入蒸锅，大火蒸25分钟后关火，焖10分钟再开盖，防止回缩。
关键提示红豆需充分沥干水分，避免馅料过湿导致馒头塌陷。
发酵时间可根据环境温度调整，夏季可缩短至40分钟，冬季延长至1.5小时。
蒸制时保持中大火，避免频繁开盖影响馒头膨胀。
黑米红豆馒头是一种营养丰富、口感香甜的粗粮面点，结合了黑米的醇香和红豆的绵甜。以下是详细的做法：
材料准备
面团部分：
中筋面粉 300g
黑米粉 100g（可用黑米打粉或直接购买）
温水 200ml（约35℃）
酵母 4g
白糖 20g（可选，促进发酵）
食用油 10g（可选，让馒头更松软）
馅料部分：
红豆 150g（提前浸泡4小时或隔夜）
红糖/白糖 30g（根据口味调整）
清水 适量（煮红豆用）
制作步骤
1. 处理红豆馅
浸泡好的红豆加水（高出红豆2cm），电饭煲煮至软烂（约1小时），或用高压锅压20分钟。
沥干水分，趁热加入糖拌匀，压成红豆沙（喜欢颗粒感可保留部分完整红豆）。
放凉后搓成15g左右的小球备用。
2. 和面发酵
激活酵母：温水（不烫手）加糖和酵母，静置5分钟出现泡沫即激活成功。
混合粉类：中筋面粉+黑米粉混合均匀，倒入酵母水和食用油，搅拌成絮状。
红豆打碎蒸馒头是一种将红豆融入面食的创新做法，成品香甜松软，带有红豆的天然香气。以下是详细的做法步骤：
材料准备
红豆部分
红豆 150g
清水（浸泡和煮制用）
白糖 30g（可选，根据口味调整）
面团部分
中筋面粉 500g
温水 250ml（约35°C）
酵母 5g
白糖 10g（促进发酵）
具体步骤
1. 处理红豆
浸泡：红豆提前用清水浸泡4小时以上（或隔夜），缩短煮制时间。
煮烂：将泡好的红豆加清水（没过红豆2cm），大火煮沸后转小火煮至软烂（约40分钟），能用手指轻易碾碎即可。
打碎：沥干水分后，用勺子压碎或料理机打成粗泥（保留颗粒感更佳），趁热加入白糖拌匀，晾凉备用。
2. 和面发酵
激活酵母：温水（不烫手）中加入酵母和10g白糖，静置5分钟至表面浮起泡沫。
和面：将酵母水倒入面粉中，边加边搅拌成絮状，揉成光滑面团（约10分钟），盖湿布或保鲜膜。
红豆馒头的做法如下：
食材
面粉 150克
红豆沙 100克
食用苏打 适量
方法/步骤
混合材料：将红豆沙与面粉混合均匀。
揉面发酵：用温水将混合物揉成面团，覆盖后自然发酵至体积增大（通常需隔夜）。
处理酸味：发酵后的面团可能带有酸味，加入少量食用苏打中和，揉匀后排出气体。
醒发面团：将面团静置醒发15分钟以上，增强延展性。
成型处理：将面团揪成剂子，逐个揉成馒头形状。
蒸制完成：蒸锅加水烧开后，放入馒头蒸25分钟，关火后焖2分钟再开盖。
注意事项
发酵后的面团体积可能不如普通馒头膨大，但红豆沙的加入会赋予其独特风味。
食用苏打用量需谨慎，过量可能导致异味或影响口感。
蒸制后焖2分钟可避免馒头因温差骤缩。
我们东北人比较喜欢吃面食，我家经常变着花样吃各种家常面食。有时候，我会将做好的面食冻在冰箱里，想吃的时候只需用蒸锅加热一下。有一次，我包豆沙包剩了一些红豆沙，一直冻在冰箱里。解冻后，我觉得它的味道没有以前好了，于是我改变主意，决定不做豆沙包，而是将红豆沙揉到面里，做了红豆馒头。
【材料】
主料：小麦面粉150g、红豆沙100g；
辅料：食用苏打粉适量。
【制作步骤】
1. 将红豆沙和面粉混合。
2. 使用温水揉成面团，然后盖上盖子，自然发酵。
3. 第二天，面团已经发酵，微微有些酸味。
4. 加入适量的食用苏打粉，以中和酸味。注意，苏打粉尽量少用。
5. 将苏打粉均匀揉进面团里，排出气体，然后醒发15分钟以上。
6. 将面团揪成剂子。
7. 团成馒头形状。
8. 将蒸锅坐上水，将馒头放在蒸帘上，蒸25分钟。
9. 25分钟后，断电源，过2分钟再掀开锅盖，馒头就蒸好了。
【小贴士】
这个做法的面发酵程度可能不像普通面粉那么大，但口感依然不错。
以上就是红豆馒头的做法的全部内容，具体步骤1. 处理红豆浸泡：红豆提前用清水浸泡4小时以上（或隔夜），缩短煮制时间。煮烂：将泡好的红豆加清水（没过红豆2cm），大火煮沸后转小火煮至软烂（约40分钟），能用手指轻易碾碎即可。打碎：沥干水分后，用勺子压碎或料理机打成粗泥（保留颗粒感更佳），趁热加入白糖拌匀，晾凉备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
