海城牛庄馅饼的做法？制作海城牛庄馅饼的第一步是准备好面团，确保面团的质地柔软且有弹性。接着，准备好肉馅，这是馅饼的灵魂，选择新鲜的肉类并加入适量的调味料，如葱、姜、酱油、盐等，充分搅拌均匀。接下来，使用专门的工具将肉馅均匀地填入饼皮中，注意不要让馅料溢出，封口要严密，以保持馅饼的形状和完整性。然后，用双手轻轻按压饼皮，那么，海城牛庄馅饼的做法？一起来了解一下吧。
首先应该将面醒发，然后揉成面团，然后擀成饼状，其次再加入牛肉馅儿，放入烤箱里烤制两面金黄就可以了，一定要选择软面，这样才能够制作出一层一层的酥脆感。
辽宁省鞍山市海城古镇牛庄的特产是牛庄馅饼。以下是关于牛庄馅饼的详细介绍：
起源与历史：牛庄馅饼的起源大致有两种说法，一说起源于上个世纪20年代初的牛庄回民刘海春，另一种说法是由牛庄人高晓山的父亲高富臣首创。但无论起源于谁，牛庄馅饼在经过多年的发展后，已成为了地方特色美食，并在上世纪70年代广为人知。
营养价值：猪肉是牛庄馅饼的主要馅料之一，含有维生素B1。在食用时，如果搭配大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，对促进血液循环、消除身体疲劳、增强体质有重要作用。
制作方法：牛庄馅饼的制作过程精细，包括和面、制馅、包馅和烙制等多个步骤。和面时要用筷子加水绞面，再用冷水扎面，使面够软够筋性。馅料要求7分瘦3分肥，以保证口感。烙制时讲究“三翻四烙”，即翻3次面，每面烙2次，共烙4次，大约78分钟，直到馅饼鼓起即可出锅。
获奖荣誉：牛庄馅饼不仅在当地享有盛誉，还多次在全国性会议上受到表彰。传承人崔春清制作的“牛庄馅饼”荣获了2008奥运会推荐食谱菜品展金奖，制作的牛庄速冻馅饼还填补了我国200多种速冻食品中的一项空白。
制作美味的海城高晓山牛庄馅饼，可以按照以下步骤进行：
一、准备馅料
食材清单：高晓山牛庄牛肉500克，洋葱1个，胡萝卜1根，香菇5朵，生姜、大葱适量，料酒、酱油、盐、胡椒粉适量。
制作步骤：
将牛肉切成细小的肉末，加入料酒、酱油、盐和胡椒粉腌制30分钟。
洋葱、胡萝卜和香菇切成细小的丁状，生姜和大葱切成末备用。
在锅中加热适量的油，放入腌制好的牛肉末煸炒至变色。
加入切好的洋葱、胡萝卜和香菇翻炒均匀，炒至馅料变软烂。
加入适量的盐和胡椒粉调味，再加入生姜和大葱末炒匀，最后加入少许料酒提鲜，炒匀后关火待凉。
二、制作面皮
食材清单：面粉500克，温水250毫升，食用油、盐适量。
制作步骤：
将面粉放入大碗中，加入适量的盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌。
搅拌至面粉和水完全混合，揉成光滑的面团。
将揉好的面团盖上湿布静置15分钟，让面团充分松弛。
将面团分割成适量大小的小剂子，擀成圆形的饼皮。
三、包馅与煎制
包馅：在饼皮中放入适量的馅料，然后将饼皮对折，用手指捏紧边缘，使其封口。
为了制作牛庄馅饼，您需要精心准备主要和辅助材料。主要材料包括面粉和冷水，选择面粉时要注意其应足够柔软且具有适当的筋性，这样能够制作出皮薄馅大的馅饼。辅助材料则建议选择适量的肉馅和蔬菜。肉馅以七分瘦、三分肥的比例为佳，以确保馅饼的口感。若使用牛肉，可以适当添加水分，但需控制油脂含量，避免馅饼过于油腻。
和面是制作馅饼过程中的关键步骤。首先，将面粉与冷水混合，通过搅拌和揉捏的方式，制作出柔软且有弹性的面团。完成和面后，将面团表面涂上一层油，静置30分钟以促进面团醒发。
馅料的制作与饺子类似，确保蔬菜的使用量适宜，以保持口感。调制肉馅时，注意不要过度绞碎猪肉，以防止馅料过于稀薄。将醒发好的面团分割成适当大小的剂子，并在案板或盘子表面涂抹一层油，以便于操作。
接下来，擀制面皮并包入调好的馅料。确保馅料分布均匀，特别是合拢处。在烙饼时，使用平底锅，先倒入适量油，将饼坯轻轻按平，注意控制火候，烙制过程中要适时翻面，一般每面烙两次，共计七到八分钟，待馅饼鼓起即可取出。
烙饼时需小心，避免烫伤。如果担心操作不便，可以选择先在案板上按平饼坯，再小心放入锅中。整个过程中要迅速准确，以保持饼的形状。
遵循以上步骤，您可以制作出美味的牛庄馅饼，这种传统的海城古镇美食，已有80多年的历史，以其独特的风味而闻名遐迩，甚至在人民大会堂展示其魅力，真正做到了香飘四海。
牛庄馅饼
海城古镇牛庄，因其是东北进关的必经之地而成为重要的商品集散地和著名港口，正因为其商业的发达和大量的客流，聪明的牛庄人制作出了著名的牛庄馅饼。经过80多年的发展，牛庄馅饼不仅远近闻名，甚至到人民大会堂一展风采，真可谓香飘四海。
关于牛庄馅饼的起源，大致有两种说法。一说牛庄馅饼起源于上个世纪20年代初的牛庄回民刘海春；另一种说法是牛庄馅饼是由牛庄人高晓山的父亲高富臣首创。据牛庄镇志记载，上世纪初牛庄是一个繁华的港口。当时牛庄的集市上有各种各样的小吃，牛庄人高富臣当时在集市上卖各种面食，生意红火，后来发明了馅饼。而据刘海春的儿子刘庆丰说，父亲当年从海城有名的“马家馆馅饼铺”出徒后，回牛庄在最繁华的街上卖馅饼，买刘家馅饼的人都得早起去排队。
牛庄馅饼究竟是起源于刘海春还是高富臣已经不可考，但就两家馅饼在牛庄的知名度看，均可谓是开山鼻祖了。
牛庄馅饼虽起源于上世纪20年代，但真正形成地方特色并广为人知是在上世纪70年代。在牛庄馅饼的发展史上，有一个人举足轻重，他不仅大胆地改良了原先做馅饼用的矾泡面，而且其精湛的手艺使牛庄馅饼的牌子在全国打响，他就是高富臣的儿子高晓山。据牛庄镇的老人们回忆，高晓山的馅饼外焦里嫩，肥而不腻，皮薄得像两张纸，端到桌上时还能看见馅饼里的葱花。
以上就是海城牛庄馅饼的做法的全部内容，制作美味的海城高晓山牛庄馅饼，可以按照以下步骤进行：一、准备馅料 食材清单：高晓山牛庄牛肉500克，洋葱1个，胡萝卜1根，香菇5朵，生姜、大葱适量，料酒、酱油、盐、胡椒粉适量。制作步骤：将牛肉切成细小的肉末，加入料酒、酱油、盐和胡椒粉腌制30分钟。洋葱、胡萝卜和香菇切成细小的丁状，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
