罗卜干怎么做好吃？萝卜干凉拌要好吃，关键在 预处理去生涩 和 调味层次。以下是具体做法：1. 萝卜干处理选材：用自然晒干的咸萝卜干（黄褐色为佳），不要工厂腌制的白色泡菜萝卜。去盐：若萝卜干太咸，用温水浸泡20分钟，挤干水分后切1cm小段。增脆：加1小勺白糖抓匀静置10分钟，挤掉渗出水分（去涩且更脆）。那么，罗卜干怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1. 萝卜干炖肉
原料：萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量。
调料：食用油、生抽、料酒、味精。
做法：
- 萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
- 起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
- 肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
- 烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
- 下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
- 添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
- 汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
2. 黄三剁
材料：猪肉末100克，红、黄菜椒共100克，碗豆100克，萧山萝卜干100克，洋葱100克。
调料：剁椒、盐、糖、料酒、鸡精各适量。
做法：
- 将所有食材切成与碗豆同等大小；
- 锅内热油，六成热时，将肉末倒入，煸干至吐油，拔到锅一边，在锅的另一边倒入剁椒，煸出香味后与肉沫炒匀；
- 倒入料酒，调入糖，炒匀，盛起备用；
- 用锅内余油将洋葱煸至微微发黄，加入萝卜煸干；
- 加入碗豆炒至断生；
- 加入红、黄菜椒炒匀，加适量盐、鸡精调料；
- 倒入肉末炒匀即可。
3. 鲶鱼汤
原料：萝卜干、鲶鱼、姜丝、芹菜。
做法：
- 萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸；
- 把水煮开后先放萝卜干煮片刻；
- 后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶乎磨鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可。
干萝卜丝（萝卜干丝）口感韧中带脆，香气浓郁，非常适合炒制、凉拌或做馅。以下是几种经典又好吃的做法，供你参考：
一、香炒干萝卜丝
材料：
干萝卜丝50g（提前泡发）、五花肉片100g、青红椒各1个、蒜末、生抽1勺、糖少许、食用油适量。
做法：
1. 干萝卜丝用温水泡20分钟，挤干水分备用（若太咸可换水多泡一会儿）。
2. 热锅冷油，下五花肉煸炒出油脂，加蒜末爆香。
3. 倒入萝卜丝和青红椒丝，大火翻炒2分钟。
4. 加生抽、糖调味，炒匀即可。
Tips：喜欢辣的可以加干辣椒或小米辣，增香又开胃。
二、凉拌麻辣萝卜丝
材料：
泡发的干萝卜丝200g、香菜2根、辣椒油2勺、花椒粉1小勺、醋1勺、香油少许、白糖半勺。
做法：
1. 萝卜丝焯水1分钟（去涩），过冷水后挤干。
2. 加香菜段、辣椒油、花椒粉、醋、糖、香油拌匀。
3. 静置10分钟入味后食用，酸辣爽脆。
我认为淹制好吃的萝卜干，需清洗切块，加盐糖腌制后清水冲洗晾干，再加入生抽、醋、辣椒油拌匀。可按个人口味调整调料用量，淹制时间越长口感越好。
制作美味的罗卜干，可以尝试以下几种方法：
1. 辣萝卜制作原料：萝卜5千克。 调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。 制法：萝卜洗净晾干切条，晒至四成干后加入调料反复拌和揉搓，密封腌制15天。
2. 辣萝卜条制作原料：大萝卜5千克。 调料：辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克。 制法：萝卜切条后盐水浸泡20小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉拌匀腌制57天。
3. 辣萝卜干制作原料：萝卜5千克。 调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。 制法：萝卜切条晒2天后拌盐腌制15天，捞出洗净泡酱油3天，再加入辣椒油、熟芝麻拌匀。
4. 辣萝卜丝制作原料：鲜萝卜5千克。
萝卜干凉拌要好吃，关键在 预处理去生涩 和 调味层次。以下是具体做法：
1. 萝卜干处理
选材：用自然晒干的咸萝卜干（黄褐色为佳），不要工厂腌制的白色泡菜萝卜。
去盐：若萝卜干太咸，用温水浸泡20分钟，挤干水分后切1cm小段。
增脆：加1小勺白糖抓匀静置10分钟，挤掉渗出水分（去涩且更脆）。
2. 核心调味
蒜香打底：3瓣蒜捣成泥（比切末更挂味）。
炝油提香：锅中2勺菜籽油烧至冒烟，关火后立刻加10粒花椒、1个干辣椒掰碎，淋在蒜泥上激香。
酸甜比例：1勺陈醋 + 半勺米醋（复合酸味），1/3勺白糖（中和不腻）。
3. 升级配料
脆感搭配：加1把油炸花生米（去皮更香）或烤香的腰果碎。
鲜味来源：1勺虾皮干煸至微黄，或半勺鲣鱼粉（替代味精）。
以上就是罗卜干怎么做好吃的全部内容，- 撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒，淋一勺黄酒，我用的是自己泡的酸枣酒；- 上蒸锅，大火蒸45分钟。7. 萝卜干银顷侍炒毛豆 原料：毛豆仁200克、萧山萝卜干200克、白糖半茶勺。做法:- 萝卜干洗净切成丁备用；- 热锅入油，油温后下毛豆仁煸炒1分钟，然后下罗卜干煸炒；- 加入少许清水，调入白糖，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
