青头菌的做法大全？青头菌的常见做法以清炒为主，能最大程度保留其鲜嫩口感和营养，具体步骤如下：食材准备青头菌：400g（选择菌盖完整、无破损的新鲜青头菌）蒜：适量（切片或切末，用于提香）盐：适量（调味用）辣椒：适量（根据口味选择干辣椒或鲜辣椒，切段）制作步骤初步清洗将青头菌放入流动水下冲洗，去除表面泥土和杂质，那么，青头菌的做法大全？一起来了解一下吧。
平日里小编吃的比较多的是平菇、蘑菇和金针菇了，最近爱上了另外一种真菌类，那就是青头菌。青头菌是一种野生的菌菇类，很多人也像小编一样，之前不太清楚，今天小编一定要为大家推荐这个美味营养的菜品。下面一起来看看青头菌要炒多长时间。
青头菌炒多长时间
青头菌水开后8分钟左右就可以食用，但是如果炒青头菌，就要炒二十分钟以上。另外还有几点想告诉大家。
小贴士
1、不用放味精等提鲜的调料，青头菌是菌菇，本身就有鲜甜味了。
2、在烹饪的时候，盐最后放，一是为更健康，二是青头茵炒了会缩水，刚开始做的时候控制不好用盐量。
3、为使蒜香味浓，蒜要分两次投放。第一次是去处腥味，第二次是为了提味。
4、因体质不同，青头菌也有可能是毒药，可能食用后会中毒，所以不同体质的朋友一定要注意。
青头菌虽然说是野生菌菇，但是有经验的食用菌菇的人称青头菌可以生吃。话是这么说，不习惯生吃的朋友就不要轻易尝试，但是半生不熟的青头菌大家一定不要吃，煮的时间尽量长一点哦。一下小编为大家介绍一下青头菌什么时候上市。
青头菌什么时候上市
青头菌是人们喜爱的一种食用菌。菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。
炒青头菌是一道云南特色家常菜，讲究鲜香脆嫩。以下是地道的传统做法：
材料准备：
新鲜青头菌500克（选菌帽紧实、无虫眼的）
昭通酱或云南老酱1勺
干辣椒段5-6个（根据口味调整）
大蒜5瓣（切片）
青花椒10粒
猪油3大勺（关键调味）
盐适量
关键步骤：
处理菌子：用竹刀刮去菌柄根部泥土，湿布快速擦净菌帽（忌水洗）。手撕成均匀条状，保持纤维完整。
炝锅：铁锅烧至冒青烟，下猪油化开，先放青花椒炸香后捞出，接着下蒜片、干辣椒段爆至微焦。
爆炒：调大火倒入菌子，快速翻炒1分钟，待菌子渗出黏液时加昭通酱，保持颠锅让酱料裹匀。
收汁：改中火煸炒至菌子边缘微卷，汤汁收干前撒盐，最后淋半勺猪油增亮。
诀窍：
全程不加葱姜（会夺味）
炒制时间不超过4分钟，保持菌子脆嫩
用陶碗盛装更能保温提香
配米饭或蘸乳饼食用最地道，菌香浓郁，微辣回甘。注意一定要炒熟透，避免夹生。
青头菌烩蛋的做法如下：
食材准备青头菌 100 克
鸡蛋 90 克
蒜 5 克
青椒 30 克
葡萄籽油 10 克
盐 5 克
白糖 5 克
水 200 克
制作步骤处理青头菌：用一次性牙刷轻轻刷洗干净青头菌表面的泥土，然后将其切成小块或用手掰开备用。
炒鸡蛋：炒锅热油，将鸡蛋加少量盐打散后倒入锅中，用筷子快速划拉散，炒好后盛出待用。
爆香蒜瓣：锅中再倒入少量热油，放入蒜瓣爆香。
煸炒青头菌：把青头菌倒入锅中，用大火稍煸炒几分钟。
混合焖煮：加入之前炒好的鸡蛋、青椒以及少许白糖，再倒入一杯开水，转小火焖煮 8 - 10 分钟，最后加入盐调味并尝试咸淡。
出锅装盘：将做好的青头菌烩蛋出锅，上桌时配备小汤勺，因为汤汁很鲜美。
注意事项如果喜欢喝汤，可以多加些水。
青头菌的常见做法以清炒为主，能最大程度保留其鲜嫩口感和营养，具体步骤如下：
食材准备青头菌：400g（选择菌盖完整、无破损的新鲜青头菌）
蒜：适量（切片或切末，用于提香）
盐：适量（调味用）
辣椒：适量（根据口味选择干辣椒或鲜辣椒，切段）
制作步骤初步清洗将青头菌放入流动水下冲洗，去除表面泥土和杂质，挑出有虫眼或腐烂的部分。
深度清洁将清洗后的青头菌放入清水中浸泡30分钟，使菌褶中的杂质充分溶解。浸泡后用软毛刷（如牙刷）轻轻刷洗菌盖和菌柄，尤其是褶皱处。
沥干水分将刷洗后的青头菌捞出，放置在漏网或厨房纸上沥干水分，避免炒制时溅油。
炒制底料锅中倒入适量食用油（建议用菜籽油或花生油），油热后放入蒜片和辣椒段，小火爆香至蒜片微黄、辣椒出红油。
翻炒青头菌将沥干水分的青头菌倒入锅中，转大火快速翻炒。
青头菌的一种常见做法如下：
青头菌炒肉
准备食材：青头菌300克、带肥猪腿肉200克、青椒1个、大蒜1头、适量油和盐。
处理青头菌：首先，将青头菌的老根蒂去掉，并仔细洗净泥沙。然后，用手将洗净的青头菌撕成小块，以便更好地入味。
处理其他食材：将猪肉肥瘦分开，分别切成薄片。青椒去籽后斜刀切段，大蒜去皮拍散备用。
烹饪步骤：
炒锅上火，先将肥肉放入锅中炼出油，这样可以使菜肴更加香浓。
油炼出后，放入大蒜和青椒炒香。
接着放入切好的肉片，翻炒至肉片断生。
然后，将撕好的青头菌放入锅中，与肉片一起翻炒。
为了确保菌子熟透，可以加入少量水，盖上盖子焖煮一会。
最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的青头菌炒肉了。
以上就是青头菌的做法大全的全部内容，处理菌子：用软毛刷轻刷菌帽和菌柄，去除泥土和杂质，不可水洗（吸水后影响口感）。 将青头菌纵向撕成两半，保留菌柄以锁住汁水。炭火准备：木炭烧至通红无明火，表面覆一层白灰时最佳，火力均匀。烤制：将铁丝网架置于炭火上方10厘米高度，青头菌剖面朝上平铺。 先烤菌帽面2分钟至微卷，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
