榴莲包子的做法？做法: 1、糯米粉、细砂糖、玉米淀粉,纯牛奶搅拌均匀,过筛一下更细腻,裹上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,上锅大火蒸30分钟左右。 2、蒸好后,趁热加入黄油,待不烫手时,戴上手套来回拉扯5-8分钟左右,裹上保鲜膜,冰箱冷藏半小时,榴莲肉压成果泥备用。 3、面团均分成大小均匀的6个剂子(大概35g),淡奶油打发好备用。 4、那么，榴莲包子的做法？一起来了解一下吧。
榴莲包的做法如下：
食材准备面粉 250g
榴莲肉 300g
糯米粉 50g
温水 130g
白糖 适量
盐 1g
安琪发酵粉 2g
制作步骤处理榴莲馅
取300克榴莲肉去核，加入适量白糖和少量糯米粉，用勺子压搅成蓉状，放入冰箱冷藏保存。
和面
将面粉、糯米粉、糖、盐、安琪酵母混合均匀，分次加入130毫升温水，揉至面团无粗粒、表面光滑（约需几分钟）。
发酵面团
将面团放入容器中，覆盖锅盖或保鲜膜，置于温暖处发酵（夏季约1小时，冬季需延长）。
整形包馅
取出发酵好的面团，揉实排气后搓成长条，切成等份小剂子。
取一小剂子按扁，包入适量榴莲馅，折边封口，底部蘸少许面粉防粘。
二次发酵与蒸制
将包子静置在蒸架上15分钟进行二次发酵。
冷水上锅，大火蒸15分钟后关火，焖5分钟再揭盖。
注意事项糯米粉用量：少量糯米粉可增强面皮韧性，但过量会导致口感偏硬。
糖分调整：榴莲馅中加糖可提升甜度，根据个人口味增减。
发酵控制：夏季发酵快，需观察面团状态避免过度膨胀；冬季可借助烤箱或温水辅助发酵。
可以，榴莲肉可以用来蒸榴莲包子，做法如下：
主料：面粉250g、榴莲250g
辅料：白糖适量、发酵粉2g、糯米粉50g、温水130ml、盐1g
步骤一：准备食材。
步骤二：准备面粉、放入50克糯米粉，适量白糖，1克盐先和匀（糯米粉和盐可以不用），放2克酵母粉拌匀，130ml温水分次加入和面。
步骤三：不需要揉的太久，只需把材料混合均匀。
步骤四：揉到没有粗粒就可以啦。
步骤五：放在盘中，坐进锅里，盖上锅盖发酵。
步骤六：等待面团发酵时，取榴莲肉，去榴莲核，放适量白糖，和4勺糯米粉拌匀。
步骤七：拌匀的榴莲馅 放冰箱保存
步骤八：发酵好的面团取出，发酵好的面团有很多网眼，揉实排气。
步骤九：揉实的面团揉成长条形。
步骤十：切对等分量，一个小面团就是一个包子的量，取一小面团，按扁摊开。
步骤十一：放适量榴莲馅，折边包起来
步骤十二：包子放在蒸架上 静置15分钟 等待二次发酵，静置15分钟后，开大火蒸。
步骤十三：大火蒸15分钟关火，虚火5分钟可以吃啦。
步骤十四：成品。
榴莲月饼馅的做法如下：
主要食材：榴莲肉1000g、黄油50g。
具体步骤：
炒制馅料：将黄油50g放入锅中，用中火加热至融化，加入1000g榴莲肉，持续翻炒以蒸发部分水分。过程中需保持中火，并不断搅拌防止粘锅，约炒制10分钟，至馅料稍干且能成团。
冰皮制作（辅助步骤，用于包裹馅料）：
混合面糊：将糯米粉150g、粘米粉150g、澄粉70g、糖粉100g、炼奶30g、色拉油40ml混合，分次加入400g纯牛奶，搅拌至均匀无颗粒，形成酸奶状面糊。
蒸制冰皮：将面糊倒入容器，覆盖保鲜膜防止进水，大火蒸40分钟，中途搅拌一次以确保受热均匀。蒸熟后取出晾凉。
揉制冰皮：将剩余15ml色拉油倒入熟米糊中，戴手套揉匀至光滑。若需更易操作，可冷藏1小时后再使用。
包制月饼：
分料：将冰皮与馅料按4:3比例分配（可根据口味调整），分别揉成团状。
用料
白色面团：
面粉100克
盐1克
糖3克
清水55克
酵母1.7克
绿色面团：
面粉100克
盐1克
糖7克
菠菜汁55克
酵母1.7克
黄色面团：
面粉100克
盐1克
糖3克
贝贝南瓜肉60克
酵母1.7克
揣面用面粉：
后面根据面团湿度适当揣面至面团柔软不粘手状态，用量不固定，大概白色面团30克左右，其它两色面团20克左右
榴莲肉200克左右
原创～榴莲包子包榴莲！的做法
我的南瓜蒸好后是这样的，看起来比较干爽，我是用刮刀切一点称一下揉到面粉中，不够再切一点这样用的，直到面团柔软度合适，但是面粉不同品牌吸水量不同，所以这个克数只是参考，尽量自己尝试着调整，让面团保持在柔软但是不粘手的状态就好
三色面团分别揉至三光状态，放容器内盖保鲜膜发酵
发酵到大概1.5倍就可以了
发酵好的面团排气揉匀，然后擀成大片，往里面撒干粉，像叠被子一样叠好，然后揉合匀，再擀成片，再揣干粉叠被子
这样重复四次，再揉至三光，揣面的面粉量也是需要自己感受着来，我是每色都揣了30克，绿色和黄色就觉得稍干，后面就需要拍水，所以这两色少揣一点就好了
揉合好的面团感觉扎实又不失柔软度
然后称重分成6份，这时候切口是非常平整光滑的，切口的图忘了照了，不过从这个分份的照片上也许你眼神好能看到……
均匀分成6份，揉成团放容器内，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室！这步很重要，因为马上要做造型，三个颜色面团是不可能同步完成这步的，所以先放冷藏室减缓已经揉好面团的发酵速度
其它两色面团也是一样，一发后排气、揣面、分团、盖保鲜膜放冰箱冷藏室
让面团在冰箱里静置一会，准备好榴莲肉和小剪刀
一次只取出一个白色面团、一个绿色面团和一个黄色面团，其它还是盖好保鲜膜放在冰箱里，白色面团揉成差不多这个形状
从中间切一刀，不切断
捏成大概这形状
绿色也一样，然后抹点水把两色面团粘住，这里要注意，这个船形中间凹进去的部分要按的稍微薄一点，不然面发好这里太厚，做好这个形状盖保鲜膜
黄色面团擀成椭圆的片，包上榴莲肉，像捏饺子一样捏好
然后抹点水粘在白色里，把绿色面团剪出刺
剪刺的时候其实和做刺猬是一样的，就是剪的刺短些厚实些，一边剪一边用另一个手指往后拨一下剪好的刺，让它更立体，做好造型的包子放容器盖保鲜膜放冰箱！切忌，减缓发酵速度，这样不会你后面的还没做好前面的都发成大包子了，放冷藏室也还是会发酵，只不过速度放缓而已，所以尽量快操作
白色面团和绿色面团的捏成船型盖保鲜膜，黄色面团切成大小不等的两块
小块擀片包榴莲肉
捏成大概这样
另一块面团也是擀片包榴莲肉
捏成这样
再把那两个角折起来
抹点水放小船里粘好，剪出刺，和第一个放一起去，冰箱里，盖好保鲜膜
三瓣的榴莲肉就是黄色面团切三瓣，两头都按步骤20那样包，中间包好榴莲捏成这样
然后把边缘捏好
组合起来就是这样的，是不是很像榴莲肉？
关于这个馅儿要放多少，不要太少也不要太多，太多了包的时候不好封口，太少了捏好后瘪塌不好看
造型好的“榴莲肉”要和“皮”粘好，重心在榴莲肉的一面倒，这样做好后不会果皮分离
材料一共做6个，三个一屉，我这个是27Cm的屉，锅里水烧至温热关火，把两个屉落好盖好，进行二发，20分钟差不多了，然后开火，上汽后蒸15分钟焖5分钟就好了
蒸好后的大榴莲
很像吧？其实看着麻烦，做起来很简单的，喜欢的话也来做个试试吧！
用料
水 125g
面粉 250g
糖 45g
发酵粉3g
榴莲 100g
芝士 60g
食用油适量
做法步骤
1、面粉加水和糖发酵粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜^_^放置温暖处发酵至两倍大
2、发酵完成后，排气揉成光滑面团，醒面5分钟，切成若干剂子
3、面剂子擀成薄片，外薄里厚，放入榴莲和芝士
4、像包包子一样收紧，轻轻的压成圆饼状……
5、电饼档刷油预热，放入大包子
6、煎至两面金黄即可出锅……
7、榴莲满屋飘香，加上芝士，味道更加鲜美浓郁^_^
8、让人欲罢不能的美味
以上就是榴莲包子的做法的全部内容，发酵面团 将面团放入容器中，覆盖锅盖或保鲜膜，置于温暖处发酵（夏季约1小时，冬季需延长）。整形包馅 取出发酵好的面团，揉实排气后搓成长条，切成等份小剂子。取一小剂子按扁，包入适量榴莲馅，折边封口，底部蘸少许面粉防粘。二次发酵与蒸制 将包子静置在蒸架上15分钟进行二次发酵。冷水上锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
