排骨蒸香芋的做法？香芋蒸排骨 准备食材:排骨(650克),香芋,蒜蓉,姜末,豆豉 做法:1.排骨清洗干净,加入淀粉抓匀锁住水分2.锅里热油,倒入蒜蓉(蒜蓉要留一些起来)姜末和豆豉,炒出香味后关火3.加入一些生蒜,加三勺生抽,一勺半蚝油,适量盐、那么，排骨蒸香芋的做法？一起来了解一下吧。
香芋蒸排骨的做法如下：
准备材料主料：肋排、香芋辅料：盐、酱油、糖、黄酒、生粉、金银蒜、葱、自制辣椒酱（可选）
处理香芋
准备一个大芋头，削去外皮并洗净。
将香芋切成四方小丁备用。
腌制排骨
排骨切块后，加入盐、糖、生抽（酱油）、淀粉（生粉）、植物油、鸡粉等调料，拌匀后腌制片刻。注：若喜欢蒜香或辣味，可加入金银蒜或自制辣椒酱一同腌制。
混合食材将切好的香芋丁加入腌制好的排骨中，充分拌匀，使香芋裹上排骨的调味汁。
蒸制过程
蒸锅加水烧开，将混合好的香芋排骨放入蒸盘。
隔水蒸制20~30分钟，具体时间根据材料多少和个人口感调整（喜欢软烂可延长至30分钟）。
装盘点缀蒸熟后撒上葱花增香，即可上桌。
关键提示：
香芋丁大小需均匀，避免蒸制时部分过软或过硬。
排骨腌制时加入淀粉可锁住水分，口感更嫩滑。
蒸制时间灵活调整，若用高压锅可缩短至15分钟。
香芋蒸排骨做法如下：
准备食材
排骨200克
香芋250克
豆豉10克
蒜适量
生抽、蚝油、淀粉、糖、盐各适量
处理排骨排骨用清水浸泡30分钟，期间换水2-3次以去除血水，泡好后冲洗干净。将排骨放入碗中，加入1勺淀粉、1小勺糖、适量盐和豆豉，再倒入10克蚝油和1小碟生抽，抓匀后腌制1.5小时。
处理香芋香芋去皮后切成薄片，厚度约0.5厘米。起锅烧油，放入蒜末爆香，加入香芋片大火翻炒至表面微黄、质地变软，盛出备用。
组装蒸制将炒好的香芋片平铺在碟子底部，表面均匀铺上腌制好的排骨。蒸锅加冷水，放入碟子后大火煮开，转中火蒸35分钟，至排骨熟透、香芋软糯。
装盘点缀蒸好后取出，表面撒少许葱花即可。
关键提示：
排骨需充分浸泡去血水，避免蒸制后腥味过重。
香芋炒制可缩短蒸制时间，同时激发芋香。
蒸制时间根据火力调整，确保排骨熟透且香芋软而不烂。
香芋蒸排骨的做法如下：
食材准备
排骨 700克
芋头 适量
盐 15克
姜 15克
酱油 10克
葱 30克
生粉、糖、白胡椒粉、白酒、花生油、大蒜 适量
方法步骤
排骨去血水
将排骨放入冷水中浸泡20分钟，倒掉血水后，用最小水流持续冲泡至少30分钟，直至排骨表面呈白色。
腌制排骨
排骨中加入两小勺生粉抓匀，再依次放入一勺盐、1/3勺糖、少许白胡椒粉、白酒，拌匀后加少量花生油（增香嫩滑）。
再次加入两小勺生粉抓匀，形成双重锁鲜层。
加入蒜末腌制
大蒜剁碎后均匀撒在排骨上，抓匀后腌制1小时以上。
处理芋头
芋头切小块铺在蒸盘底部，选择剖开后芋肉布满细小红筋的芋头，蒸熟后口感更粉糯。
蒸制
将腌制好的排骨铺在芋头上，水开后盖上锅盖，调中小火蒸20分钟。
注意事项
蒸制时间需根据排骨大小调整，确保熟透。
食用时避免暴饮暴食，以防引发急性胃肠炎、胰腺炎等消化系统疾病。
香芋蒸排骨的做法如下：
一、食材准备
主要食材包括排骨、香芋，调味料需盐、味精、白胡椒粉、蛋清、生粉。排骨需选择新鲜带骨肉，香芋应挑选质地紧实、无黑斑的品种，以确保蒸制后口感粉糯。
二、关键步骤
排骨处理：将排骨洗净后切成3-5厘米的小块，冷水下锅焯水至血沫完全析出，捞出后立即用冰水冲洗，此步骤可锁住肉质纤维，使蒸后口感更嫩滑。沥干水分后，用盐、白胡椒粉均匀涂抹表面，腌制15分钟。
蛋清生粉糊调制：分离蛋清与蛋黄，仅取蛋清部分，加入生粉（玉米淀粉或土豆淀粉均可），按1:1比例搅拌至浓稠酸奶状。蛋清糊需现调现用，避免淀粉沉淀导致挂糊不均。
香芋预处理：香芋去皮后切块（约2厘米见方），撒少量盐腌制10分钟，随后用清水冲洗并沥干。此步骤可去除多余淀粉，防止蒸制时粘连。
蒸制组合：将腌制好的排骨均匀裹上蛋清糊，与香芋块交替铺于盘中（香芋垫底，排骨铺面），避免直接接触水汽。
1.香芋排骨的关键秘诀就是多泡水！酒店是用流水冲一小时，自己在家做的话频繁换水就可以啦！我换了六七次，要泡到排骨没有血色为止！蒸出来真的很嫩而且没有异味！腌制的时候记得要抓到起胶为止，多抓拌一会儿~
2.椰子鸡汤的话要放老椰皇，最后十几分钟再放椰子汁！这样椰子味才浓！每一都香甜鲜美！全部食材准备好，放进蒸炖锅的上下层，选择精蒸模式30分钟就可以忙自己的事情去啦
以上就是排骨蒸香芋的做法的全部内容，香芋蒸排骨的做法如下：食材准备 排骨 700克芋头 适量盐 15克姜 15克酱油 10克葱 30克生粉、糖、白胡椒粉、白酒、花生油、大蒜 适量方法步骤 排骨去血水将排骨放入冷水中浸泡20分钟，倒掉血水后，用最小水流持续冲泡至少30分钟，直至排骨表面呈白色。腌制排骨排骨中加入两小勺生粉抓匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
